酒厂不能用盐酸代替硫酸，酒厂酿酒在发酵过程中能用盐酸代替硫酸吗

不用

不能造酒的最后一步是蒸馏，盐酸易挥发，蒸馏时会随着蒸汽进入酒中，后果可想而知了。所以用了不易挥发的硫酸。

盐酸容易挥发 hcl溶于水形成盐酸的,所以易挥发,而硫酸不易挥发作酒就是将酒蒸气引到一个地方收集的,不能有别的杂质,所以不用盐酸.

“发酵完成后进行蒸馏”的过程是：对发酵后所得液体进行蒸发，然后对蒸发出来的蒸气进行冷却降温，使之变成液体．如果蒸气中混有其他气体，得到的酒精将混有杂质．故答：盐酸具有挥发性，使得到的酒精不纯净．

盐酸的有效成分是hcl，容易挥发，因此用来控制酸度的话算都会不稳定而发酵的生物酶对酸度的要求是很高的，差一点就可能失去活性

主要是因为盐酸具有很强的挥发性，在通常情况下都很容易挥发，受热之后就更加容易挥发了，在蒸馏的时候酒精蒸汽若是和氯化氢气体混合的话，会给最后的分离工作带来很大的困难而硫酸是很难挥发的物质，所以会选择用硫酸

盐酸有挥发性 蒸馏时混在酒精蒸气中不容易分离

氯化氢极易溶于水（氯化氢溶于水得盐酸）1体积的水可以溶解500体积的氯化氢。若用盐酸代替硫酸，则白酒中会有盐酸的残留。