正宗青岛脂渣的做法，青岛脂渣做什么菜好吃

脂渣炖白菜

郑庄 鹏程

可以炒白菜吃，热的时候也可以蘸盐吃，也可以剁碎了加肉糜和青菜拌成馅，包团子和包子

脂渣炒白菜.

以和素菜一起炒着吃，还可以做馅包包子，也可以和辣椒炒着吃，还可以趁热蘸糖吃

肉渣熬白菜的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）300克,大白菜(青口)500克 辅料： 香菜20克, 调料： 姜10克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克 教您肉渣熬白菜怎么做，如何做肉渣熬白菜才好吃： 白菜鲜嫩，肉渣干香，菜烂汤浓，系典型的家常风味菜。 1.五花肉切梳背片，加料酒、酱油、盐等稍腌渍，然后放油中炸干，取出放挤压器中压成肉渣。2.大白菜切长条，锅中加底油烧热，加入葱姜和大白菜煸炒，随加入高汤、盐和肉渣，用慢火炖至熟烂，加入味精调味，撒香菜末即成。

主料去皮五花肉2斤 辅料盐5克 植物油适量 自制青岛名小吃---肉脂渣的做法步骤1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料；6. 猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜

搜一下：青岛得利斯脂肉渣怎么吃怎么做?配什么菜好吃

脂渣白菜　　用料 ：脂渣 150g（小包装一袋），白菜 一颗，蚝油 一小勺，盐 一小勺，浓汤宝 少许，葱1段，姜2片，生抽 一小勺，盐半小勺　　做法：　　1、首先把大白菜的叶，梆分开切片，葱切片，姜切丝。　　2、把油烧开，葱姜爆锅。　　3、把白菜帮放到锅里爆炒一会。　　4、再放上叶子再炒一会，加上点生抽蚝油，盐。　　5、加水，烧开了之后放浓汤宝。　　6、然后把脂渣放进去，中火炖10分钟。　　7、可以放上点粉条。

肉渣熬白菜的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）300克,大白菜(青口)500克 辅料： 香菜20克, 调料： 姜10克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克 教您肉渣熬白菜怎么做，如何做肉渣熬白菜才好吃： 白菜鲜嫩，肉渣干香，菜烂汤浓，系典型的家常风味菜。 1.五花肉切梳背片，加料酒、酱油、盐等稍腌渍，然后放油中炸干，取出放挤压器中压成肉渣。2.大白菜切长条，锅中加底油烧热，加入葱姜和大白菜煸炒，随加入高汤、盐和肉渣，用慢火炖至熟烂，加入味精调味，撒香菜末即成。

用什么料炸出来肉脂渣脆

炸两次

““脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。 脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。 脂渣家家户户都会做，以前呢是花生油不够吃，就会托人买块猪板油回家炼油，炼出的脂渣基本就是“脂渣”，纯渣子，不是肉脂渣，现在生活富裕了，倒也做的少了，为嘛，油烟太大。” 用料 主料五花肉1000克 辅料食盐5克植物油适量 肉脂渣的做法 1. 五花肉去皮，把去皮后的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动 2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅 3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深 4. 炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火 5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存，猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料 烹饪技巧 小时候喜欢切一片馒头，抹一层猪油，香香的非常好吃，以前这个是要偷偷的吃的；猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜，下次上炖菜。

脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。 原料：去皮五花肉800克 食盐3克 做法： 1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时 2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干 特点：干香醇厚

用料主料五花肉1000克辅料食盐5克植物油适量肉脂渣的做法1.五花肉去皮，把去皮后的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动2.锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅3.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深4.炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火5.捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存，猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料

肉脂渣的制造方法主要包括将生肉丁用亚硝酸钠和D－异抗坏血酸钠腌制，油炸，加入味精、食盐和猪肉味香精，装模加压等步骤。本发明肉脂渣利于人体吸收，具有枣红色和浓郁的芳香气味，有一种特殊的盐渍风味和丰厚特殊的鲜度，是一种美味食品。

干吃脂渣干吃脂渣的滋味简直不要太美妙啊！轻轻掰下一小条入口，浓香酥脆，回味无穷。在春日的阳光下，抱着一整块肉脂渣细细咀嚼，通过味蕾的层层满足来增加更多的幸福感。不知不觉间，脂渣见底，于是不舍地舔舔手指，闭上眼睛，仿佛还在回忆刚才美味的肉香。脂渣炖锅脂渣炖锅-舒坦至极的吃法！将脂渣和白菜、蘑菇、豆腐、豆芽、木耳等菜品一起炖锅吃，可以说是营养丰富、健康美味的代表了。尤其是在炖锅中的脂渣，原本以为经过炖煮和浸泡，会变得绵软无味，没想到入嘴后的松脆感和肉香味依旧硬挺。而且在脂渣的调配下，原本索然无味的木耳、豆腐、白菜等反而沾染了醇香气，倏忽间食物的灵魂活了起来，在相互烘托间给了品尝者极大的满足。再来一勺饱含精华的浓汤，唔，忍不住发出一声感叹，俩字：舒坦！美味脂渣大包子将脂渣掰成小碎块用温水浸泡30分钟捞出，经过控水沥干，再配以时令蔬菜蒸制，就做成了美味脂渣包。讲真，各种各样馅料的包子，咱所有人都吃过不少，但提到这脂渣包，小编还是心怀小小的期待。果然地瓜面的外皮，配上新鲜健康的时令蔬菜，最重要的是还有香喷喷的脂渣一入味，特殊的浓香味立即盈满唇齿间。甚至来不及细嚼就想匆匆下咽，赶紧再多啃几口方能一解馋虫的诱惑。脂渣拌圆葱拿起筷子将两者同时夹入口中时，脂渣的油脂香和圆葱的清新甜美竟然恰到好处的镶嵌在了一起，这才惊觉此菜的妙处。除此之外，脂渣烩饼、脂渣炒大头菜、蒸脂渣蘸蒜泥，甚至将脂渣放入火锅中涮吃，只要你想得到，都可以拿郑庄脂渣一试哦。

从做法上分类，一是干吃，一是湿吃，干吃就是放到盘里端上来，湿吃就是脂渣再配上别的原料，烧汤菜做烩菜。郑庄脂渣砂锅（脂渣炖白菜）制作方法：精选郑庄脂渣散条，配以锅烧豆腐、小白菜、蘑菇、黄豆芽、黑木耳、粉条、香葱等高营养价值的原料，加入高汤，用慢火精心炖制而成。炖豆腐，包包子也很好吃。

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