一．自制的红酒 要多长时间可以滤出来？？。。还是什么时候喝什么时候滤？
1．经常见到报刊杂志介绍葡萄酒的保健作用，尤其对心血管疾病更为有利。我本来是不饮酒的，为了保健，近几年来一直饮用葡萄酒，每日1m2小杯干红(约贰两)。
2．去年经朋友介绍，说是自制葡萄酒价廉物美，制作方法简便。听了朋友的介绍后，于是在葡萄上市后，就购买了100斤鲜葡萄，精心制作以后，正逢国庆佳节欢聚，想起了自制的葡萄酒。
3．于是拿出来让大家品尝，饮用后亲友们一致赞扬:自制葡萄酒香醇可口，好得很!经过几年来饮用葡萄酒的体会，觉得很好，确有保健作用。
4．现将此酿制法介绍给大家，如有兴趣，不妨一试:葡萄上市后，选购新鲜成熟的葡萄(最好紫色的，酿好后成玫瑰色)若干斤，用清水漂洗干净，讲究些可用洗水果用的洗洁精洗净，再用清水冲洗干净，最好放于通风处晾干。
5．将酿制用的容器mm最好选用陶瓷器的容器洗净(最好消毒一下)揩干。如果洗葡萄时原球的，将其逐粒摘下，然后将每粒葡萄捏碎放入容器内。
6．将百分之十的绵白糖放入容器内，用一根干净的棒子(竹、木、金属均可)调匀，然后用保鲜薄膜纸将容器口封住(最好用松紧带扎口)，容器上面用盖子盖上(木板也可)，隔天后开始发酵胀气，气体让其自动放掉，开始几天每天用棒子搅拌一下，容器口仍扎好。
7．经过20mm30天，在这期间将容器口开封，(这时葡萄酒已酒香扑鼻)，用另一容器将酒滤出，先用稀一些的网线袋初滤，第二次用棉布袋(做一小袋)再过滤一次，然后将酒和百分之十的绵白糖(放糖多少，视各人的喜爱而定，第一次放糖助发酵，第二次为适合口味)放入容器，再调匀，用薄膜纸作两次封口扎紧(这次不用松紧带)，不要让其透气，经过一个月以后，才算酿制完成。
8．葡萄酒存放时间长一些，饮用时更香醇可口，感觉余味无穷，但存放时间不是越长越好，一般来说，存放1mm2年不成问题，存放的酒，不要放在塑料桶内。
9．我觉得自制葡萄酒的质量很好，是真正的全汁葡萄酒，饮用起来香醇可口。过去在超市里买的干红，30mm40元的属于一般的葡萄酒，如价格在20元以内的，不可能买到全汁葡萄酒的。
10．从价格来说，自制的成本价只有买价的十分之一的价格。如果已是退休者，身体条件还可以，自制葡萄酒方法简单，通过自制也是一种乐趣。
11．葡萄酒的酿造是一项精巧慎重的过程，并且随着不同类型的酒(红葡萄酒，干性白葡萄酒，桃红葡萄酒，起泡酒，甜白酒，天然甜葡萄酒，利口酒)而有相当大的变化。
12．1 酿造红葡萄酒红葡萄酒必须由红葡萄去酿造，但是白葡萄酒却可以来自于白葡萄，或红葡萄那无色的果汁。破皮和去梗红葡萄抵达酿酒厂后就经过破皮和去梗两个步骤。
13．破皮的目的是把果肉和果汁从葡萄果实中分离，已搅碎的葡萄被传送到去梗机中以便把果梗去除，除非酿酒师希望酒中增加额外的丹宁，那时才会保留果梗。
14．酒精发酵和浸提已搅碎而且去梗的葡萄酒接着被传送到发酵容器中，经由天然酵母菌或是人工添加的酵母菌，发酵过程持续4到10 天，在这期间葡萄皮中的丹宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里-这丹宁和色素的抽取过程就称为浸提(maceration)。
15．依据所酿造的不同类型红酒而定，液体(葡萄汁 )和固体(皮，种子，少许果梗)的接触时间可持续从数日到数周，如果是那些丹宁含量较低，较柔顺易入口的所谓的新酒，浸泡时间就会很短;反过来说，那些预定可长时间收藏的红酒则需要足够的丹宁含量，因此浸泡时间就得延长。
16．更换容器和压榨皮渣经由更换容器以将葡萄酒和皮渣分离就可以中止浸提的过程， 皮渣被移出发酵槽经由压榨以获取残留的铺葡萄酒。
17．这些葡萄酒不但颜色较深丹宁含量也高，皮渣被压榨得越重，次数越多， 就越苦涩。乳酸发酵在红葡萄酒(以及某些白葡萄酒)的酿造过程中，通常会施行称为乳酸发酵(malolactic fermentation)的副发酵步骤。
18．在这过程中经由自然存在葡萄酒里的乳酸菌将酒中酸涩的窗体顶端窗体底端苹果酸转变成较柔顺易入口且较稳定的乳酸，这步骤结束后，葡萄酒就进入陈年阶段。
19．(资料来源:法国食品协会)饮用葡萄酒的十一个常识1 正常的葡萄酒瓶外观当选定一瓶或多瓶葡萄酒时，需先观察葡萄酒瓶之外表，尤其是酒瓶的瓶头及卷标;瓶口必须保持干净、干燥，若出现黏液或渗水，表示贮存时未受到妥善的对待，或贮存葡萄酒的酒库控温失调。
20．若葡萄酒的瓶塞(软木塞)有凸起的状态，会将瓶口的锡箔外挤，形成一个凸圆状，表示这瓶酒曾受到高温伤害。
二．自制葡萄酒多久可过滤?
1．自酿葡萄酒，正常的一般十几天就会完全发酵好了，里面不再产生气泡，就需要过滤皮渣再进行酵母泥沉淀过程，让皮渣过久浸泡在葡萄酒中，会溶出过多的杂质，也容易感染变质的。
三．制作的葡萄酒多久可以过滤
1．15~25天之后，一次发酵完成，过滤后进行二次发酵！不过自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。
2．一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
3． 此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，所以不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应 自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
四．自制葡萄酒需要发酵几天才可以过滤皮
1．自制葡萄酒需要发酵不超过10天才可以过滤皮。初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。
2． 再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。二次发酵和陈酿无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。
3．扩展资料：自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。
4．由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。
5．如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。
6．因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
