一．自制葡萄酒有酸味怎么处理？
1．你的葡萄酒酸是糖少了，可以加糖二次发酵。糖是发酵剂也是能量的主要来源，糖放多了腻放少了酸。我是按一斤葡萄2斤糖做的，一点不酸。
2． 果酒都有一定酸度，果汁本身含有一部分酸，如苹果酸、柠檬酸、熊果酸、枸橼酸等。再有就是发酵过程中产生的酸，如乳酸、琥珀酸、乙酸等。
3．发酵结束后，糖分耗尽，无甜味故酸味就比果汁中突出多了。如果酒味不重而酸味过重，就是发酵过程感染了醋酸菌，导致产生的酒精有相当一部分转化为醋酸，所以味道就变酸了。
二．自制葡萄酒味道有点酸咋办还能要吗
1．自酿葡萄酒有点酸有几个原因：选用的酿酒葡萄的成熟度不够，葡萄中含的果酸过多；一次发酵的时间太长，酒酿过了，葡萄酒向果醋转化了，二次发酵的时间短或二次发酵就没有进行，葡萄酒中的苹果酸没有很好地转化成乳酸。
三．自酿葡萄酒发酸怎么办？
1．可以吃，最好烧菜。和苹果醋一个用法。 发酸原因 酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸，太多则过甜; 用冰糖没有白砂糖好，因为冰糖不会发酵，做出来的葡萄酒会酸，白砂糖做出来的好喝，那样的甜 为什么是酸的？
2．我跟你说，有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。
3．过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。
四．自制葡萄酒，味道很酸，请问正常吗？
1．酸涩是葡萄酒的正常口感，只是家庭自酿，受到葡萄品种、技术和设备的限制，可能会酸度比较突出而使得口感平衡度较差，可以加糖来平衡酸度。
