一．意大利面酱怎么保存
1．意大利面酱保存具体方法如下：面酱不含防腐剂，容易变质。根据每道面条的用量，酱汁可分为8-10个保鲜袋。
2．把它放在冰箱里速冻。吃的时候，可以在微波炉里解冻。虽然麻烦，但不浪费。如果是带铁盖的意大利面酱，把罐装的意大利面酱放进冰箱密封。
3．酱油调味品，如辣椒酱、面酱、酱油、花生酱、番茄酱等调味品中含有一定量的盐，可在室温下短时间保存。如长期存放，应密封冷藏。
4．由于这种调味品含有油脂，应远离炉火和高温，防止油脂酸败。对于酱料，要特别注意不要用不干净的筷子和勺子碰，否则会加速发霉生长和变质。
5．扩展资料：不同种类调味品的储存方法：液态调味品如酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，选用玻璃容器装，使用过之后将容器密封好，并避免被阳光直接照射到。
6．盐、糖、鸡精、味精等固态调味品，优先购买小包装，如果已经买了大包装，将调味品少量分装，并将其余部分密闭包装。
二．料酒过期了如何利用
1．这个过期了，就不要再使用了呀，因为这个过期的食品，它里面会产生一些毒素对身体的伤害是非常大的，所以最好是直接扔掉，然后不要因为这一些小的事情而影响到自己身体健康。
三．生料酒储存会不会变质？
存储白酒最好选在52度~55度之间的高度酒，50度以下的酒性质不稳定，长期储存变质。。。最好可以先裹上一圈生料带
四．料酒和白酒的区别怎样用?
1．黄酒：是以糯米、籼米和梗米为原料，经过发酵压制而成，酒精浓度为15度左右，其酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素。
2．料酒：包括黄酒、汾酒等，是以30％～50％的黄酒做原料，加入一些香料和调味料调制加工而成的，酒精浓度在1～15度之间。
3．白酒：是用农作物酿造而成的，其味辛辣，酒精浓度在57度左右。区别：黄酒可以作为料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。
4．白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量却低于料酒，用白酒烹调食材，乙醇不易挥发，会使菜肴有股浓郁的酒味，所以烹调时不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建议别用太多。
5． 用途：料酒中，以绍兴黄酒为佳，它可除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。放料酒的窍门：烧鱼应在鱼煎好后放料酒；炒虾仁、肉丝应炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。
6．炒青菜时，加点料酒能保持青菜的叶绿素，让其鲜翠诱人。吃料酒方面南方人比较在行，他们不仅在炒菜、做肉时用，在做汤和饺子馅里也要放料酒，料酒对于他们就像盐一样，是做菜不可缺少的调味品，许多家庭都用白酒代替料酒，认为料酒白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴。
7． 白酒的酒精浓度最低20多度，最高要60度，而酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性，和挥发性……如果烹调菜肴的时候用白酒，由于白酒的乙醇含量过高，所以就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。
8． 也有的人用啤酒代替料酒， 觉得味道要好些， 其实不然， 啤酒的酒精浓度在5度左右， 很难醉倒人的， 而且其中有很大的CO2气体， 而CO2气体的挥发力特别大， 尤其是受热之后， 倘若烹饪时加入啤酒， 酒精还没有来得及溶解腥膻味， 就会随CO2而挥发掉。
9． 也就起不到去腥膻味的效果了。 料酒10~15度左右的酒精浓度做菜是比较合适的人们一般在使用料酒的时候，早早放进去，时间长一点儿。
10．殊不知，放料酒可是有学问的。放料酒要注意火候，把握时机，过早或过晚都会失去效果的。如果是急火炒菜，温度很高，一般在起锅时放料酒，过早放，乙醇便在未起作用前就挥发掉了，达不到去腥增鲜的作用。
11．而炒肉或虾仁要先放料酒，然后放其他作料。新春佳节马上就要到了，家里又要炒菜做鱼的，要是恰到好处的把握料酒的话，您的团圆饭就更加有滋有味喽。
12． 做一条红烧鱼，大家都知道，是先煎后炖，由于煎的时候温度高，料酒最好在煎好之后炖鱼时放入，但如果是清蒸或炖菜的话，由于温度不高，可先加料酒，这样使鱼肉中的腥味被乙醇溶解挥发，又能使脂肪酸\氨基酸起缓慢的芳香反应，菜肴就会更醇香。
13． 炖鱼、炖肉可以使用加了丁香、豆蔻、砂仁等调料的料酒；而炒青菜啊，可使用不加香辛调料的轻淡型料酒。要注意的一点就是--虽说料酒有一定的酸度和酒度，能起到抑制菌类的作用，但不是对所有的菌类都有作用，因此时间放久了也会出现长毛的现象，所以料酒应尽早吃完，不使用是放在低温、通风、干燥条件下保存最好。
