1，菏泽糖糕什么陷
白糖馅
糖糕在菏泽是一种早餐的油炸食品，直径有5-—7厘米，面经过油炸后呈金黄色，馅为白糖加面居多。
现在有糖糕专用料，瑞之琪牌酥皮糖糕专用料。各地食化店卖的都有。
白糖或者黑糖加少许面粉，另外有一种现在不常见的白糖加玫瑰酱的，棒！糖糕中的极品！
2，糖糕怎么做啊
原料：
面粉、红糖、白糖、芝麻。
做法：
1、开水和面，把红、白糖和芝麻在小碗中加入干面粉混合一下，这样做防止吃的时候，糖从糖包里流出来，搞脏衣服烫伤口。
2、手上抹油，揪和好的面往里面包糖，口一定要封严，不然在油锅里的时候会炸开。
□ 芷萍 ‖ 美食博客 2009-12-2 8:40:46-
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原料：
面粉、红糖、白糖、芝麻。
做法：
1、开水和面，把红、白糖和芝麻在小碗中加入干面粉混合一下，这样做防止吃的时候，糖从糖包里流出来，搞脏衣服烫伤口。
2、手上抹油，揪和好的面往里面包糖，口一定要封严，不然在油锅里的时候会炸开。
3、把包好的糖糕面胚油热后下锅，慢慢的炸至焦黄，捞出沥油即可。
3，糖糕的做法和配方法
制作的方法通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。 三、炸制糖糕的技术关键 炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成败的重中之重。需要掌握好以下几个关键。 1?郾烹调用油的选择 炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，因为用动物油炸制的糖糕，晾冷后表面会出现一层银白色的凝固脂肪，食用时有油腻、糊嘴之缺陷。 不过选择植物油也有讲究，一是不能用棉籽油，因为此类油含有特殊异味，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，难以下咽。此外，也不要选用花生油，这是因为花生油炸制糖糕色泽浅淡，不美观。炸制糖糕最好选用上等的菜籽油，用这种油炸制的糖糕上色较快，成品气味也芬芳。 2?郾炸制糖糕的方法 先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。 注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。
糖糕的做法材料中筋面粉120g太白粉60g泡打粉7.5g黑糖115g蜂蜜适量水190cc食用油适量做法1黑糖蜜：黑糖和水190cc混匀开小火加热至黑糖溶化即可关火(不用到滚喔!!只要看黑糖有融化了就可以关火，此时温度是温温的不烫手)，关火后加入适量的蜂蜜搅拌均匀备用。2将中筋面粉、太白粉、泡打粉过筛入黑糖水中搅匀，倒入要蒸的容器中（容器内抹上一层食用油）要预留他膨胀的空间。3电锅放入较多的水，待外锅的水烧开，放入电锅中蒸约20分钟后用竹签试试看有没有熟，如果竹签拔起没有面糊代表熟了可以取出。待凉或隔水降温后便可享用。
