一斤白酒放多少白胡椒粉，酿造白酒时加胡椒起什么作用

清香型白酒酿造过程中有用花椒水清洗陶缸的过程，应该主要是起到杀菌的作用，同时带入其特有的香气吧。

没有听说酿酒过程中使用胡椒的，有使用花椒的。使用花椒主要用于清香型二次清工艺里面，刷洗地缸时候使用，去除杂味、杀菌作用。

不怎么样！只会感觉很辣！

直接就吐了

胡椒和白酒有什么功效

听说是治拉肚子的偏方，不知道真的假的

是一重极强的麻醉药

辣上加辣，还有胡椒香，一定很刺激。

霉豆腐的做法：食材：老豆腐6斤花椒面50克白胡椒粉15克辣椒面250克盐250克高度粮食白酒52度以上250克方法：一：买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。二：豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。三：将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）四：再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。五：整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题

你好！5克盐 1克碱请采纳。。。。记得给问豆啊！

一斤花椒根能够泡5——6斤，酒如果少了味道就变了，而且自己喝和做菜都会很苦，没有好味道了，酒超过6斤的话味道也没有了，最好是5斤。我父亲说过，一般泡16天、24天、36天都可以，时间长了好，否则没有用了。材料：花椒五十颗粒、侧柏叶十五克、五百毫升白酒。做法：将花椒还有侧柏叶洗干净，然后一起捣碎，最后放入干净的酒瓶中，加上白酒。密封好之后每天都要摇晃一次，十五天就可以服用了。想泡多点就加倍递增

我来回答吧，我父亲用花椒根泡酒快30年了，有一些经验，一斤花椒根能够泡5——6斤，酒如果少了味道就变了，而且自己喝和做菜都会很苦，没有好味道了，酒超过6斤的话味道也没有了，最好是5斤。我父亲说过，一般泡16天、24天、36天都可以，时间长了好，否则没有用了。材料：花椒五十颗粒、侧柏叶十五克、五百毫升白酒。做法：将花椒还有侧柏叶洗干净，然后一起捣碎，最后放入干净的酒瓶中，加上白酒。密封好之后每天都要摇晃一次，十五天就可以服用了。想泡多点就加倍递增

一斤鲅鱼肉,最少需要加三两水。再活上面粉的话，可以出两斤左右的鱼丸。

【鲅鱼鱼丸做法】 主料：鲅鱼750克。 调料：白胡椒粉30克、白酒两调羹、白醋少许、食盐两小勺、水淀粉适量、鸡蛋四个、葱两端、姜一块。 一、新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。 二、刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。 三、鲅鱼肉放入盆中（盆事先放在冰箱里降温）。 四、加入白胡椒粉适量（去腥）。 五、加入白酒（去腥）。 六、加入白醋一点点（调节鱼肉的ph值）。 七、加入食盐（溶出鱼肉中的盐溶性蛋白，增加鱼丸弹性）。 八、用擀面杖将鲅鱼肉朝一个方向搅打（鱼糜更容易产生黏性）。 九、搅打十分钟，形成微微粘稠的鱼糜。 十、加入略稠的淀粉液（增加吸水性和弹性）。 十一、加入蛋清四个，蛋黄留用（增加吸水性和弹性）。 十二、用擀面杖保持一个方向，盆底垫冷布，继续搅打30分钟-40分钟。 十三、搅打至鱼糜呈很强的黏性，这时候搅打起来很费劲儿。 十四、搅打好的鱼糜里放入少许葱末和姜末（增味儿、去腥）搅拌均匀。 十五、取一只锅，倒入足够水，烧开。 十六、左手抓起一部分鱼糜，从虎口处取出，成一个圆圆的鱼丸。 十七、把鱼丸依次放入锅里。 十八、把刚刚的蛋黄打散，蛋黄液一点点撒入锅中，加少许盐，煮10分钟，即可 【小贴士】 1、鱼肉要事先冷藏，降低鱼肉温度，更利于鱼丸成型 2、鲅鱼一定要新鲜，取鱼肉时一定要避免血、内脏等杂质的混入 3、辅料加入有顺序：先加盐（加入量是鱼肉质量的2%-3%为宜）和胡椒粉等，最后加入稠淀粉液和蛋清等。 4、搅打朝一个方向进行，搅打时间20-60分钟为宜*搅打时也尽量保持低温，盆事先降温下，搅打时盆底垫冷布。

在阴凉处让其自然地风干比较好。这样的香肠更有风味。但是如果出现了发霉，起黏液的现象后就要在阳光下晒！

香肠系好后放阳光下晒3天，自然风干即可。香肠具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、肠衣 9米、食盐 2茶匙、芝麻油 1茶匙、十三香 1茶匙、白胡椒粉 1茶匙、白酒 2茶匙。1、第一步把准备好的猪肉切好，放一旁备用。2、然后放入准备好的十三香，食盐，芝麻油，白胡椒粉和白酒，手抓匀静置3小时。3、肠衣用清水洗净，穿到工具上待用。4、用绳子把下端的口，扎好，扎紧一些。5、把腌制好的猪肉灌入肠衣内。6、扎几个孔。7、用绳子绑好。8、放到阳光下晒3天，自然风干，这样就完成了。

材料：猪肉 、肠衣、食盐适量、芝麻油适量、十三香适量、白胡椒粉适量、白酒适量。1、把准备好的猪肉放入食盐适量、芝麻油适量、十三香适量、白胡椒粉适量、白酒适量，然后用手手抓等待几个小时。2、用干净的水清洗肠道，并将其戴在工具上使用。3、用绳子把下端绑起来。4、然后把刚才弄好的猪肉灌入肠衣内，如图所示。5、然后用针在香肠上扎几个孔。6、然后全部用绳子绑好，如图所示。7、放到阳光下晒5天，等待成型，这样就可以做成了。

1.灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）2.晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）；3.在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻；4.在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

拿一个大点的衣架 把香肠挂上 要隔几天翻一次 否则里面那面会不干，在通风的地方阴干，不可在太阳下晒

白胡椒生用，用时粉碎成细粉。一般情况下，为了品尝到白胡椒最纯正的味道，可以在食用时再将胡椒磨碎成细粉，现磨现用。白胡椒适合的菜有：1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。扩展资料食用注意事项1、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克-1克左右比较适宜。2、胡椒不宜高温油炸，可在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入。3、一般人群均可食用；消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾患者慎食。4、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。参考资料来源：人民健康网--胡椒不只是调味，还能治病！参考资料来源：人民网--白胡椒和黑胡椒有哪些区别

温中散寒,健胃,增进食欲.烹调可做调味品如鸡,鱼,牛,羊均可调之,烹调也可调之.祛腥味,增香味,增进食欲.

白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾 胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？ 从总体上来说， 胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。 中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气小儿遗尿：在鸡蛋顶端钻一小孔，放进7颗白胡椒，再用纸糊住孔眼，蒸熟食用，每天吃一个，直到停止遗尿。 肺寒痰多：将白胡椒与羊肉同煮汤，可温肺化痰。 肠胃虚寒：有些容易肚子痛的人，其实是肠胃虚寒的缘故，可在炖肉时加人参、白术，再放点白胡椒，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。 小儿单纯性腹泻：取白胡椒研成细末后填满孩子肚脐，胶布贴敷，24小时更换1次，连用2～3天。 冻疮：将白胡椒放入白酒中浸泡7天后，外涂患处。

白胡椒做汤出锅加入。红烧牛肉时放入，去腥提鲜味

食材原料：白胡椒数十粒、猪肚1个、食盐、料酒。步骤/方法将猪肚洗净，锅内注水，猪肚块（或丝）下锅；胡椒用石盅碾碎；将加入白胡椒塞进猪肚内，煲2小时左右，汤稠肚熟时，将猪肚捞起切成肚丝再放进汤内稍炖，加入食盐、料酒、即可食用。注意事项猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。