一．制作葡萄酒时挑选葡萄为什么要去枝梗？？
1．其实工业化生产葡萄酒是不会冲洗葡萄再去梗的。一般是先拣选，选完后直接除梗破碎，这是红葡萄，对于白葡萄先也是拣选，然后直接除梗破碎，直接压榨。
2．为什么不需要冲洗呢？因为在葡萄表面会含有一些对发酵有益的酵母菌，这些菌种可能是某个特定葡萄园的菌种，这就是某个葡萄园的特色风味所在。
3．有人会说，不冲洗不脏吗？其实经过发酵以后，大部分脏东西都是以酒泥的形式存在于发酵罐底部了，而且，在灌装之前都会进行真空过滤之类的除菌过程，是绝对卫生的。
4．对于自己家自酿葡萄酒来说，因为自己家的过滤设备没这么好，一般是手工过滤，所以好多人自酿葡萄酒时都会用先用水冲洗葡萄，然后破碎的。
5．但是，我觉得这也是没必要的，经过发酵的过程以后，已经很安全了，这是个人看法，仅供参考！希望答案满意，仅供参考，谢谢~！
二．制葡萄酒为什么先冲洗葡萄再去枝梗
1．这个问题要这么讲：其实工业化生产葡萄酒是不会冲洗葡萄再去梗的。一般是先拣选，选完后直接除梗破碎，这是红葡萄，对于白葡萄先也是拣选，然后直接除梗破碎，直接压榨。
2．为什么不需要冲洗呢？因为在葡萄表面会含有一些对发酵有益的酵母菌，这些菌种可能是某个特定葡萄园的菌种，这就是某个葡萄园的特色风味所在。
3．有人会说，不冲洗不脏吗？其实经过发酵以后，大部分脏东西都是以酒泥的形式存在于发酵罐底部了，而且，在灌装之前都会进行真空过滤之类的除菌过程，是绝对卫生的。
4．对于自己家自酿葡萄酒来说，因为自己家的过滤设备没这么好，一般是手工过滤，所以好多人自酿葡萄酒时都会用先用水冲洗葡萄，然后破碎的。
5．但是，我觉得这也是没必要的，经过发酵的过程以后，已经很安全了，这是个人看法，仅供参考！希望答案满意，仅供参考，谢谢~！
三．葡萄酒术语都表示了什么意思？
1．清爽——非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。特酿——葡萄的混合或特殊精选。精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。
2．新鲜——生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。
3．生涩——未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。
4．余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。
5．成熟——可以饮用。柔和——口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。
6．无酿制年份——没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。酒味——鼻子闻酒的感受。
7．葡萄酒的味道，也指香味。橡木/橡木的——在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
8．丰富——富有多样，丰富，愉快的香味。圆润——平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。 沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
9．丹宁——从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。
10．辛辣的——由于高酸度而引起的尖锐的口感。葡萄品种——酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。酿制年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。
11．酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
12．请参阅余味。芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。麻辣——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
13．平衡——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。酒体----葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
14．酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。干净——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
15．复杂——好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。浓郁——强烈的香味。
