一．挂杯是什么意思？
1．从字面上可以解释为可以悬挂的杯子，但是从另一种方面又可以理解为是杯壁周边的液体会产生一种张力，液不会很快地落下，这便称之为挂杯。
2．多形容品酒、葡萄酒，或酱油、酸奶等。 属于生活经验。 斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这才是挂杯。
二．啤酒挂杯是什么意思
1．啤酒泡沫下去后 ，杯壁上还会残留一部分，称为挂杯残留的越多挂杯性越好，不过现在基本没有哪个酒厂用这个指标来衡量啤酒的泡沫性能因为难以量化，都是用泡持性来衡量，单位为秒，可以用仪器自动测定。
2．有以下6道工序。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。
3．浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。 发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。
4．发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。
三．不少人都说好牛奶不挂杯，牛奶挂杯是怎么回事？
1．在我们的日常生活中，牛奶已经是早餐必不可少的一部分，因为牛奶富含大量的钙元素，对人体的健康有很大好处，但是选择一个好牛奶却成了现在一个非常困难的问题，大家都说好牛奶不挂杯，那怎么判断一个牛奶的品质好不好呢？
2．在挑选牛奶的时候，除了买贵的，选择大品牌以及选择没有任何添加剂的纯牛奶以外，一定要仔细看看配料表，在同等的价位里面，一定要选择脂肪含量比较高的，因为一般原料牛奶的脂肪含量越高，它的质量就越好。
3．这个牛奶跟蛋白质不同，脂肪是没有办法造假的，很少会有人工添加化学物质的情况，并不是蛋白质含量高就代表牛奶品质好。
4．回到家里以后，大家可以将牛奶倒进透明玻璃杯中，观察牛奶的颜色，好牛奶的颜色是乳白色，香味清淡，口感比较稀薄，闻起来的味道很淡很淡。
5．入口有淡淡的奶香，如果纯牛奶的口感很厚重，是不正常的，那种开封以后牛奶味道很重，入口以后牛奶味道也很重的牛奶。
6．一定是添加了牛奶香精;其次可以倾斜一下玻璃杯子，看看有薄薄的牛奶挂在壁面，用水一冲就干净的就是新鲜的牛奶，品质是非常好的，在短时间内送到加工厂进行生产的，如果壁面牛奶不均匀，可以看到有小颗粒的牛奶，并且用水冲不干净，那这种牛奶粉的亲自就比较一般。
7．可以在盛满凉水的碗里面加入几滴牛奶。如果牛奶凝固沉入底部是比较好的牛奶，如果是浮散开来就说明这个牛奶的质量比较次，如果你喜欢喝热牛奶，可以观察牛奶在煮开后放凉看牛奶的皮，如果奶皮比较完整，说明牛奶质量不错，脂肪量高。
四．葡萄酒挂杯说明了什么
1．懂葡萄酒的人，一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动，去闻那种醉人的香味。当酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，习惯上我们称之为“挂杯”。
2． 挂杯到底说明了什么？这个问题有些复杂，各执一词，不好定论。 其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但我要说明的是，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。
3． 一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，这一点千真万确，你相信我的判断好了。
4．而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。
5． 因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。 一句话，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。
6．凭我对葡萄酒的观察和实践，这一点应当不会有假。 挂杯与残留物有关系，也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。
7．比如，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。
8． 这里需要介绍一个很有趣的问题。我们中国人，一般对酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不卫生的东西。 所以这种心理也影响到酒的生产商，所以现在市场流通的酒类，基本上是没有沉淀物的。
9．我要说的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是说你在喝一瓶进口葡萄酒时，如果嘴里舌面可以感知到那种粘附物，那我要恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。
10．这是因为，在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿，是一瓶真正的葡萄酒。 但由于人们害怕这种粘附物，所以除了部分旧世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已经过滤得比较充分了，根本没有粘附物的残留。
11．如果你在品尝一瓶葡萄酒时，如果舌面上有粘附物，请你千万不要害怕，你是真正喝到了一瓶好的葡萄酒。 这些大概算是葡萄酒的隐秘知识了。
