自己做的白酒有点酸怎么办，自家里酿的白酒会有酸味怎么办有什么解决的方法

自己酿的白酒酸了只能重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。

付费内容限时免费查看 回答 除白酒的酸味，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。这样可以除去白酒酸味。

白酒变酸了的原因有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的白酒是不能喝了。那么在制作白酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，就会造成酒曲变质，做出来的白酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放白酒的罐子密封不严实，也会造成白酒发酸。所以，在做白酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。　　⑴密封不严，导致产酸微生物的生长、繁殖，发酵产酸　　酒精一般条件下是不会自发转变成乙酸(即醋酸)的，但是在有醋酸菌和氧气的条件下乙醇会被氧化成乙酸，此时白酒酒就发酸了。白酒变酸的条件：①醋酸菌的存在;②有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法生长繁殖了，酒精也不会变醋酸。因此酿酒过程中应尽量减少与空气的接触。　　⑵酒精发酵的过程中产生有机酸副产物　　白酒发酵产生酒精的过程是一个非常复杂的生物化学过程，它除了产生主产物乙醇(酒精)外，也会产生一些副产物，其中就包含各种有机酸，这也是白酒带酸味的原因，也就是说即使是纯种酵母菌、无菌发酵，生产的白酒也是略带酸味的。这是白酒变酸的次要途径。