一．白酒里有沉淀物
1．白酒的标准是：感官指标，无色，清澈透明，无沉淀，无杂质。白酒有沉淀，需要看属于什么样的沉淀，如果属于过滤问题带来的活性炭、硅藻土残粒，饮用也没有大碍，只是外观看不洁净，影响白酒的饮用欲望。
二．酒有沉淀物
1．白酒、啤酒、红酒放置久了都会出现沉淀物。白酒将白酒倒入无色玻璃杯中观察，一般情况下应是清亮透明、无悬浮物、无沉淀物的液体。
2．将浑浊白酒置于室温或15~20℃温水中，如浑浊沉淀现象很快消失，这类沉淀物无毒，不影响酒的质量。经上述方式处理，沉淀物仍不消失的，可将沉淀物过滤提取，根据其色泽、形态作如下判断：①白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物，大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器；②黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质，来自盛酒容器或管路污染；③黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物，可能来自铅锡冷却器或酒中的含硫化物，以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。
3．啤酒啤酒出现沉淀物的原因有很多，最常见的原因有三种：夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀。
4．熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀。生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害，而另外的情况：啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀；啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。
5．葡萄酒葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现。
6．储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝。葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。
7．葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
8．在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
三．白酒中出现沉淀物还能喝吗
1．白酒在发酵的过程中因为酯化作用会产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物，这就是沉淀在白酒下面的物质。
2．这些白色的沉淀物跟白酒的储存环境有很大的关系，一般在温度较低的时候会形成这种混合物，在温度较高时，又会溶于水中。
3．所以说这些白色沉淀物只是结晶并不是有害物质，那么就是说具有沉淀物质的白酒是可以饮用的。如果是白色的絮状沉淀物就应该注意了，这种情况是不能饮用的。
