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白酒里有什么(白酒里有什么成分)

白酒里有什么(白酒里有什么成分)

白酒里有什么成分


一.白酒的概念是什么?

1.中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

2. 优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。

3.白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量。

4. 乙醇化学能的70%可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已。

5.中国白酒产品种类繁多。 1979年全国第三次评酒会上首次提出:按酒的香型可将白酒划分为5种香型,又称5种风格。

6. ①酱香型 :以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型:以山西汾酒为代表。

7.又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。 ③浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。

8.又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ④米香型:以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

9. ⑤其他香型:具有各自独特的生产工艺和口感风味,其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等,其口感风味依酒的特性,风格突出者为佳品。

10. 第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外,新增凤香型,兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型(药香型)等六种香型。

二.天津白酒都有哪些?

1.直沽高粱。这种白酒有很久的历史,在上个世纪就已经在天津赫赫有名,因为这类酒比较优质,其美名继而被传到整个华北,在上个世界五十年代被列入华北名酒。

2.自此之后,此类白酒发展更加顺利,多次获得奖项,成为了很多人都比较喜欢的一款白酒。说起这款白酒,它的盛名一直从古流传到今天,在清代的时候,这款在天津出产的白酒就已经有比较发达的酿酒技术了,之所以如此,得益于该地优异的地理条件,天津不仅是一个粮食大省,而且这里有一个别的地区都不具备的优势,那就是一口古井。

3.这古井非常神奇,因为从它那里打出来的水,非常甜美,而且经历了多少年的历史变迁,这古井里依然有甘甜的水。

4.除了水,还离不开粮食,这里盛产红粮,加上储存的方式比较独特,使得这里在进行酿造白酒的时候,白酒口感非常好,不跑味。

5.佳酿。说起这佳酿,不得不说它的独特新颖的名称。席慕容的诗,名字就叫佳酿。这类白酒,就像它的名字那样,是经历了无数次春雨和旷野的风,经历了很多期盼和等待,会幻化出的一如月色吮饮着潮汐,让人沉醉,让人无法自拔。

6.因此类白酒在天津地区销售,名声较小,不被众人所熟知。津酒系列。在天津,很多人都知道津酒集团,这个企业在天津乃至全国都非常有名,其属于很高级的酿酒企业,随着时代的脚步,津酒集团依靠其强劲的能力造就了一个酿酒业的奇迹,其企业的整体的核心竞争力正在不断提高,以白酒为中心,辅助以其他种类的产品,慢慢的发展壮大,据悉,津酒集团还准备提高本身科技创新,使得其产品更有市场。

7.津酒集团所生产的白酒类有几种,在进行营销的时候,采用的是古代文化和现代的相互结合,成为现在白酒市场上不可多得的一款独特的白酒系列。

8.另外,在津酒系列中,比较有名的一款白酒就是帝王风范,因为这款白酒是津酒系列中工艺比较复杂的一种,所以在市场上,帝王风范价格比较贵,大概在二百多元,这类白酒因为高端,经常被用于商务场合,而在市场上,这类白酒因为价格高,就相应的出现了很多假冒伪劣的产品,消费者在购买的时候需要注意。

9.上面几类就是天津白酒品牌中比较有名的了,当然,也有其他的产品,也各有特色,在这里就不一一叙述了,酒好不好,还是需要看消费者的口碑的。

三.中国白酒名酒,都有那几大

1.1 五粮液五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖,九一年被评为中国“十大驰名商标”;继1915年获巴拿马奖八十年之后,1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。

2.2 茅台贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖。

3.3 国窖1573泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为"国宝窖池"。

4.泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒。筷子兄弟心情小酒,由原泸州老窖国窖1573总工、被业内称之为“中国酒魔”的酿酒大师陈立新根据不同的心情,亲手调制而成,小酒当中的品质之王。

5.4 郎酒一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌,是我国名酒园中的一株新秀。1979年评为全国优质酒;1984年在第四届全国名酒评比中,郎酒以“酱香浓郁,醇厚净爽,幽雅细腻,回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国,首次荣获全国名酒的桂冠,并获金奖5 剑南春产于四川省绵竹县。

6.其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。

7.现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。

8.6 杏花村汾酒汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。

9.被誉为最早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶。7 西凤酒产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的汉族传统名酒,为中国四大名酒之一。

10.始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故,文化灿烂。8 古井贡酒该酒产于安徽省亳县古井酒厂。

11.魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万历年间,当地的美酒又曾贡献皇帝,因而就有了“古井贡酒”一美称。

12.古井贡酒属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的特点。9 洋河大曲洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。

13.“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。10 水井坊水井坊是中国现存最古老的酿酒作坊,而且是中国浓香型白酒酿造工艺的源头,是我国古代酿酒和酒肆的唯一实例,堪称中国白酒第一坊,集中体现了川酒醇香隽永的特色,也代表了中国白酒酿造的最高水平。

四.我国经典白酒都有哪些?

我国经典白酒有茅台,五粮液,剑南村,汾酒,郎酒,洋河,双沟习酒,竹叶青,口子窖,杜康,泸州老窖……

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