一．求佐餐葡萄酒的简介。
1．佐餐酒是在进餐时所饮用的酒，一般饮用的都是葡萄酒。在西方国家，有饮用饭后酒的习俗。饭后酒的种类主要以白兰地和利口酒为主。
2．这两种酒都属于烈性酒，但其风味是由酒中的香料所决定的。一般采用将风味料浸泡在烈性酒中或者是加入香料后进行蒸馏，这两种都要加入糖浆作为甜味剂，所以利口酒都是甜酒。
3．最适合佐餐酒的酒种就是葡萄酒。葡萄酒口味丰富并且品种繁多。基本上每款菜肴都能找到相搭配的葡萄酒。佐餐葡萄酒的饮用不必拘泥于形式与程序，只要能舒适的享受餐食，和美味佳肴搭配就可以了。
4．佐餐葡萄酒不仅仅是美味而已，还能帮助我们吸收食物的营养，就拿白葡萄酒来说，白葡萄酒中含有人体每天所需的八种氨基酸。
5．在日常生活中，其实葡萄酒也可以算是我们人体所需的饮品之一。佐餐酒是一种发酵葡萄汁，酒精含量相对于其他葡萄酒来说是较低的。
6．根据美国的标准，佐餐酒的酒精含量不高于14%。在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的5-14%。从名酒代理香港名酒汇了解到，如果葡萄酒的酒精含量不高于14%并且不含有气泡，那么他就属于一种佐餐酒或者是低度酒。
二．葡萄酒表明的佐餐酒
不是的、这个是误区、所有的葡萄酒都是佐餐用的、在高级的能达到餐和酒的搭配达到完美平衡是罪重要的。
三．葡萄酒佐餐有什么要求？
1．葡萄酒佐餐搭配的首选就是当地的菜搭配当地的酒，即哪里的酒就选配哪里的食物是理想的首选组合。然而，由于葡萄酒的种类丰富，风味多样，同样的葡萄品种，由于地域、气候、土壤、种植、采收、酿酒方法等诸多因素，最终葡萄酒呈现出来的风味各有迥异，因此，葡萄酒的佐餐搭配不是既定的，即一款酒并非只能搭配一种食物或一道菜，选择是可以多样的，但在这些多样性的选择和搭配之中，一定有一些是最佳或较佳的搭配。
2．这就需要在搭配时，掌握基本的搭配原则，并将葡萄酒和食物中的基本元素纳入考量搭配的范畴，这样才能使美酒佳肴相得益彰。
3．从分析食物以及葡萄酒中关于味道的基本元素入手： 剖析食物中的咸、甜、酸、辣、烟熏等味道的元素，并加以对葡萄酒的酒体、酸度、甜度、单宁等元素进行综合分析考量。
4．分析葡萄酒的酒体、酸度和单宁： 对于许多肉类食物来说，搭配口味丰富的、酒体相对醇厚一些白葡萄酒就绝对比那些酒体较轻的红葡萄酒要好。
5．同样，对于鱼类来说，口味、重量轻的白肉，就需要搭配相对酒体较轻、风味优雅的葡萄酒。当然，通常大家都会选白葡萄酒。
6．然而，轻酒体，低单宁的红葡萄酒也是成功的搭配。 红葡萄酒通常拥有较浓郁的口味和丰厚的单宁。丰富的单宁可以软化蛋白质，使肉质更柔嫩。
7．而单宁较低的红葡萄酒，如， Beaujolais(薄酒莱)。和 Valpolicella (瓦尔波利塞拉))配合白肉就很搭，因为白肉的蛋白质与红肉相比就低多了。
8．单宁还有一个特点，它可以弱化油腻感，但可以强化海鲜的腥味。特别是当搭配油腻及咸的食物时，在味觉上有绝对的冲突。
9．例如，用单宁丰富的红酒配油腻的鱼类，如，有浸沙丁鱼、吞拿鱼，会有金属般的腥味在嘴里。大家不妨尝试比对一下。
10．从菜肴的烹饪方式入手——剖析炒或煎，炖或煨，水煮清蒸，烘培烧烤等烹饪方式对酒与餐搭配的考量： 烘培烧烤的食物就要搭配酒体较重，口味醇厚的葡萄酒；油炸煎炒的食物就需要酒体轻盈且酸度较高的葡萄酒。
11． 综上所述，食物本身会由于自身的口味，烹饪方式，调味佐料等的因素，最终呈现出的味道会变得丰富多彩，因此，在考虑葡萄酒的搭配时，要对整道菜的味道作综合的考量，所搭配的葡萄酒要与这道菜中主导的味道相匹配。
