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用白酒腌鸡蛋怎么吃着有酒味,做的酒酿蛋好大股酒味怎么去除

1,做的酒酿蛋好大股酒味怎么去除

1、酒酿水烧开之后再下入酒酿,多煮一下,经过高温的蒸发。2、把酒味煮出来再放鸡蛋,然后在煮的时候可以加一些白糖,3、用来提味这样子的话酒味也没有那么浓烈了,口感也更佳

做的酒酿蛋好大股酒味怎么去除

2,腌鸡蛋15天了为什么只有酒味而没盐味

很高兴回答这个问题,因为老公爱吃腌鸡蛋,腌鸭蛋,所以我家经常腌刚开始我腌鸡蛋鸭蛋不放酒,后来有一次我老公在我调好的腌料里放了半瓶白酒,他说这样腌出的蛋好吃有油。我把腌蛋的桶放在阳台上,刚开始十几天,酒味大的不得了,我还埋怨他往蛋里放酒,后来我想到把桶的盖子打开,阳台窗户晚上也打开,过几天酒味就慢慢的散掉了。一个月之后鸡蛋就腌好了,一个半月之后鸭蛋也腌好了,不但好吃而且还有油。以我腌过腌料里放酒的经验,腌15天的鸡蛋,酒味还没有完全散去,所以有酒味,要是盖盖子适当把盖子打开散散酒味。至于没有咸味,如果你调制的腌料咸味够的话,鸡蛋煮后没有咸味那就是腌的天数时间短,鸡蛋要腌一个月左右,鸭蛋要一个月以上哦,通过时间腌制的美食,要慢慢等待哦~生活中很多人都爱吃咸鸡蛋,咸鸭蛋,我家里人爱吃爱吃腌鸡蛋,腌鸭蛋,所以我家经常腌,早上配点粥极好。刚开始我腌鸡蛋鸭蛋不放酒,后来我在调好的腌料里放了半瓶白酒,都说说这样腌出的蛋好吃有油。我把腌蛋的桶放在阳台上,刚开始十几天,酒味大的不得了,我还埋怨自己往蛋里放酒,后来我想到把桶的盖子打开,阳台窗户晚上也打开,过几天酒味就慢慢的散掉了。一个月之后鸡蛋就腌好了,愿意吃五香味的可以放点花椒八角,不但好吃而且还有油。至于没有咸味,如果调制的腌料咸味够的话,鸡蛋煮后没有咸味那就是腌的天数时间短,鸡蛋要腌一个月左右,鸭蛋要一个月以上,通过时间腌制的美食,要慢慢等待哦~

腌鸡蛋15天了为什么只有酒味而没盐味

3,酒和盐水腌制鸡蛋为什么有酒味

民间传有腌鸡蛋的n种方法,对此,小编也略知一二,今天就跟大家分享下腌鸡蛋出油的简单易行的方法,希望能帮助到您:方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解,冷却备用。水要烧开,不能用生水,不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净,放入坛中,将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ml白酒,盖严。20天左右后就可以开吃了。方法二、春天,鸡蛋丰收,真是腌咸蛋的最好时机,具体制法是:将新鲜的鸡蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸡蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。注:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。方法三、最简单的方案是:水洗后用白酒泡一会撒上盐,装塑料袋密封,20天后可食。方法四、选良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开。冷却到温水时(约30℃),再加入好白酒50克,白砂糖25克,味精适量,冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住,以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口,密封存放在室内,30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋,咸淡适中,油多味佳,质量好方法。五、材料:100个鸡蛋10斤水3斤粗盐八角花椒白糖姜片白酒50克过程:1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干(勿放在阳光下晒),放坛罐内,2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮,不时地搅拌,煮开放凉加白酒,3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内,以没过蛋面为宜,将坛加盖密封,存放20天左右就基本腌好了,煮熟即可。注:放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。

酒和盐水腌制鸡蛋为什么有酒味

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