白酒喝着甜后劲大怎么回事，喝白酒感觉特别甜是怎么回事

可能是有三种可能：1、你喝的白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米种含有很多多元醇，这些多元醇呈甜味的，一部分玉米酒精也是同理，多元醇没有处理干净，也呈甜味。2、该白酒中被不法商贩添加了例如糖精钠，安赛蜜等国家明令禁止的甜味剂，这类甜味剂对人体是有一定伤害的，建议你拿到国家质监部门做出检测后起诉该商家，在自己既得利益得到赔偿的同时，惩治不法商贩；3、这个白酒自身生产有问题，白酒的发酵过程是一个淀粉转变成糖，糖转变成乙醇的过程，当发酵的过程中受到了影响，比如生酸过猛，抑止发酵，就会造成淀粉只转变成糖，糖未能转变成酒，故而，酒是甜的！~~希望我的答案能令你满意！~~

白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。1、白酒中的醛类　　醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。　　2、白酒中的杂醇油　　杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为

白酒口感发甜怎么回事 白酒口感发甜怎么回事，我们平常喝的酒都是有一些辛辣口味的，但是大家在喝白酒的时候有没有发现,白酒喝起来尽然会有有甜味，所以很多人就开始疑惑了，那么白酒口感发甜怎么回事？ 白酒口感发甜怎么回事1 甜味可能是从这三个地方来的： 1、白酒自身发酵 白酒在发酵前期有氧反应以及低温发酵时会产生多元醇，这些多元醇是造成白酒发甜的原因。 你喝的白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米中含有很多多元醇。 这种情况常见存在于浓香型白酒，其特殊工艺使得口感“绵甜”。 2、添加了甜味剂 该白酒中被不法商贩添加了例如糖精钠、安赛蜜一类的甜味剂，这类甜味剂对人体是有一定伤害的。 按照国家标准规定，白酒属于发酵酒，是明令禁止使用甜味剂的。 在此给大家提个醒，避免甜味剂的出现可以选择大品牌白酒。 3、自身生产问题 这个白酒自身生产有问题。 白酒的发酵过程是一个淀粉转变成糖，糖转变成乙醇的过程。 当发酵的过程中受到了影响，比如生酸过猛，抑制发酵，就会造成淀粉只转变成糖，糖未能转变成酒，故而，酒是甜的。 白酒为什么不能加糖？ 酿酒时，酒精中的淀粉会逐渐糖化，形成像醪糟一样的过程。但由于白酒是蒸馏酒，产生的糖分无法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。 那能不能加一点点糖呢？其实也不行。白酒中加入糖，人饮用后，会导致血糖的迅速升高，影响糖的吸收，产生糖尿。 此外，糖分可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质。2019年老酒鬼酒被举报酒里含有甜蜜素，引起了社会广泛关注。 据白酒质检数据显示，全国共检出2008批次不合格白酒产品，其中有454批次使用了甜味剂。 在此提醒，被添加了甜味剂的白酒，千万不要多喝。 因为甜味剂有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，长期饮用会造成重大的身体危害。 怎么才能选择靠谱的好酒呢？ 自然发酵的浓香型白酒，从闻香、入口、留口、落口到入喉，恰如珍珠落喉。其口感优雅、自然，同时给人一种绵甜、醇和、丝滑、净爽的感觉，恰到好处。 消费者在市场购买时，应该怎么选择靠谱的好酒呢？ 首先，要在正规渠道购买，不要贪图便宜，被不法商贩钻了空子。 一分价格一分货，大家在平时购买中尽可能选择知名度高，有专业资质的平台。 其次，在选购买白酒之前，可以品尝下这酒是否过于甜，酒微苦是好事。 但人为添加的“甜味”，则会口感先甜而后苦涩，闷头不爽净，产生不适感，喝了可能对身体有害。 其实，除了甜味，白酒还有酸、苦、辣、咸、涩等五味。 人说，品酒如品人生。一杯白酒，七分苦，三分甜。 白酒口感发甜怎么回事2 在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。这些成分中，乙醇毫无疑问含量较多，而其他各种成分加起来也只占2%左右。别小看这2%，目前已经从中鉴定出香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。 这2%的成分中有甜味的物质挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。但白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。甜味来自醇基，当物质的.羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。 如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。 可能是有三种可能： 1、你喝的白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米种含有很多多元醇，这些多元醇呈甜味的，一部分玉米酒精也是同理，多元醇没有处理干净，也呈甜味。 2、该白酒中被不法商贩添加了例如糖精钠，安赛蜜等国家明令禁止的甜味剂，这类甜味剂对人体是有一定伤害的，建议你拿到国家质监部门做出检测后起诉该商家，在自己既得利益得到赔偿的同时，惩治不法商贩； 3、这个白酒自身生产有问题，白酒的发酵过程是一个淀粉转变成糖，糖转变成乙醇的过程，当发酵的过程中受到了影响，比如生酸过猛，抑止发酵，就会造成淀粉只转变成糖，糖未能转变成酒，故而，酒是甜的！~~ 白酒口感发甜怎么回事3 白酒中的甜味来于： 一是粮食发酵过程中自然产生的甜味。白酒酿造时，酒曲发酵力低，但糖化力正常，然而发酵速度减缓，大量残糖没有被转化，造成酒体甜味物质过多；还有其他反应而产生高级醇、多元醇（多元醇都有甜味基团和助甜基团）等带有甜味的物质，这些自然发酵产生的甜味口感上自然绵甜，口味厚重醇和。 二是人为添加产生的甜味。这种甜是口感上甜但有苦涩，有不舒适感。曾有不法商家在白酒中添加甜蜜素、糖精钠、纽甜等常见的甜味剂，就是为了掩蔽酒中的苦味。这些不仅可以产生甜味，还可以起到增稠作用（是粘稠体）。 解决方法： 白酒酿造时，选择糖化力、发酵力较强的酒曲。生料白酒的发酵温度一般不低于20℃。若温度过低，发酵速度减缓，大量残糖没有被转化，造成酒体甜味物质过多；发酵周期：保证发酵各阶段顺利完成，生料白酒的发酵周期不少于15天。 同时，对于腻口的白酒，我们可以添加一定量的五粮原浆高度酒1、2、3号， 以四川五粮传统工艺生产的前、中段酒为基础，辅以优质的双轮底窖酒浓缩组合并贮存一年以上而得。 担心白酒腻口的朋友，还可以添加按宜宾五粮风格原酒生产工艺，选用发酵期在90天以上的老窖底层糟醅酿造蒸馏出的酒经储存3年以上而得五粮双轮底调味酒，解决酒体糙辣、单薄、香气不舒适等问题，体现川酒浓厚、绵甜风格。