十年茅台镇陈酿为什么发甜，白酒喝起不甜烧后的酒却甜是不是假酒

取一滴酒置于手心中,然后使两手手心接触摩擦一会儿,如果酒生热后发出的气味清香,则是上等酒;如果气味发甜,是中等酒;如果发出臭苦的气味,则肯定是劣质酒。

我就是卖酒的，你那个是茅台酒厂的系列酒，不是茅台酒，只是茅台集团或者是茅台镇的小酒厂生产的酒，不是很值钱的，也就是一百元左右吧！

水貨 不值錢 最多只百十塊 不信 去問問

600

在很多品质好的白酒中，都有适量的甜味，绵甜爽净的白酒属于质量较好的白酒，只要不是外加的甜味剂就好。外加甜味剂在标准中是不允许的，也是白酒基酒口味较差的原因，为了掩盖味的不足才会添加甜味剂。

白酒出现甜味是好酒。酿造的白酒出现甜味是发酵温度控制的比较合理，环境卫生、设备卫生比较到位才能出现。这个甜味成分是多元醇含量高，酒水才甜的。

贵州五星酒业集团 茅台镇镇酒 好酒 好酱酒 和国酒茅台酒厂一墙之隔，共享得天独厚的微生物群。

五年68元

我们这里的赖永生十五年陈酿零售价是998，这个可能全国不是统一价吧

没听过赖世香的 只知道有赖世家赖茅 我们是安徽总经销 保证赖茅酒的品质 有兴趣可以私聊我拿货。

有这种的？ 没听过

高粱白酒的鉴别方法： 酒质上分辨：半杯酒加入半杯纯净水，由于高粱酒是纯固态发酵，所以会变淡白色浑浊状！这才是正品，勾兑的就还是清澈透明！香气鉴别：在对高粱酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。滋味鉴别：高粱白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

同问。。。

40年前的茅台，还是40年茅台？如果是40年茅台也没多少，50年的茅台才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

很多消费者非常关系茅台酒的酒质，纷纷踊跃的参加茅台酒的解密，有的人说茅台酒的酒质比较好是因为土壤比较好，并且对茅台酒的土壤进行了对比，然后总结说是因为茅台酒所处的位置是朱砂土的原因，所以在酒质上才会如此出众。不过也有人说是因为水的问题，因为茅台的水质本身就非常好，所以酒质就会提升上来。关于茅台酒的酒质好的原因众说纷纭，虽然很多说法并没有依据，但是也不乏有一些说到了点子上，像土壤和水质都会影响到酒的品质。正是因为这一点，很多酒厂的制造商们就会不远千里的去茅台运土和水，为的就是一个目的，提高一下自家酒的品质。虽然茅台酒的土壤和水质对对酒有一定的影响，但也只是一丁点而已，更多的好酒质来源于制作工艺。首先茅台酒是天然发酵产品，并且在工艺上是十分合理的，因为不同的产品就会用不同的轮次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒龄的酒进行勾兑而成，这样繁琐的工序下来之后，才形成了茅台就独特的风格。所以大家只要提到茅台酒这几个字，就会想到高端两个字，如果没有非常好的酒品，怎么能配的上这两个大气的字呢。

2000左右

40年前的茅台，还是40年茅台？如果是40年茅台也没多少，50年的茅台才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

白酒贮藏的原理和要点白酒属于蒸馏酒。蒸馏过程中，每个时段酒中因内含的酒精度数、硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物及丁醛、丙烯醛等不愉快气味的气体指标不同，品质差别也很大。各酒厂根据品牌、档次、酒精度数设计酒体风格，并按一定的比例，选用不同的原酒（或水）进行勾兑成品。成品酒勾兑完成后，酒体就开始了缓慢的化学变化——陈化效应：主要有氧化、还原、酯化与水解反应，随着贮存时间的延长，低沸点的酯类物质逐渐减少，乙醛下降，乙缩醛、酸类、醇类物质逐渐增加上升，辛辣味逐渐消失。酒质由暴辣、上头、欠净逐渐变得绵柔、味长、纯净。 有些陶瓷瓶包装酒，会有微量空气进入酒中，有助于氧化—还原反应的发生。还有一个重要的“缔合”过程，民间的说法是“老熟”、“陈酿”、“贮藏”或“贮存”。这个过程中，乙醇分子和水分子之间的氢键缔合作用随贮存时间的延长会变得更加牢固和稳定，水合性使得酒体变得温润清冽，整个系统呈味平衡。一般说来，酱香型白酒必须经3年以上的贮存，才会使酒体变得酱香幽雅、醇厚、绵软、味长；浓香型和清香型白酒，一般需陈酿1年以上，方能达到柔和、醇甜、净爽的基本要求。但是，也有些低档、低度酒因缺乏高沸点呈香呈色味物质，贮存时间越长，品味反而可能会越寡淡、酸涩。促进白酒老熟理想的贮酒环境，一是空气清新，无工业污染，空气质量好，负氧离子多。二是恒温恒湿，气温变化影响小，相对湿度70%左右。低于3℃会结冰，过冷氧化还原反应、缔合反应、酯化—水解反应会变慢或停止。高于30℃老熟反应加快，乙醇和香味物质过度挥发，酒损较大。三是洞藏最佳，成本低，不受雨、雪、风、杂物影响，冬暖夏凉。本人从事酒文化消费教育多年，欢迎交流分享。QQ群：82101381（酒友缘），gd956@126.com

没有那么长时间，现在的窖藏年份酒，都是打的年份概念，时间没有这么长时间。

酒里面的杂质会挥发，再不好的就放几年口感味道会好的多的多。