黄酒白酒怎么鉴别好坏，黄酒是怎么区别优劣的

试手感：这是一种较为直观的方法，消费者可以倒少量酒在手心，感受它在手中的滑腻感来判断此种黄酒是否加水勾兑过。在手感上，酿造的黄酒与勾兑过的黄酒之间有着非常明显的不同。酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑的黄酒触手就是水的感觉。

当你决定饮用黄酒时，如何知道这瓶酒的质量呢？对于酒类产品而言，厂商都说品质第一，但是消费者应该如何去判断自己购买的产品是不是真正的好酒呢？靠感觉、靠引导、凭经验、看年份……怕都是不行，都不系统。为了能让消费者能够清楚了解如何鉴别黄酒的好坏，糖酒快讯网记者走访了会稽山、古越龙山、塔牌、乌毡帽及中国酒协黄酒分会等主流品牌和协会机构，收集到一套较为科学的黄酒八步鉴别和饮用方法，与行业从业者和消费者共同分享。第一步，鉴别酒型（如干、半干、半甜、甜型等）；酒种（糯米、粳米，还是其它原料）；产地（绍兴、江苏、山东等）、年代（多少年的陈酿）。第二步，观看外包装与酒的色泽。第三步，开瓶或开坛。第四步，倒杯。倒酒时一般以倒酒杯的三分之二左右为宜，以便香味集中在酒杯的上部，便于观看和闻香。具体观看时一看酒的颜色，二看酒的清亮度，三看酒的流动性等，了解质地的浓厚。第五步，闻香，静静地吸气，嗅闻挥发性的香味；或者，摇动或转动杯子，检查酒的香味、品质、强弱和个性。第六步，品味。通过品尝鉴别酒的六味及协调程度。第七步，回味。品尝后将酒咽下，感觉其回味及后味的长短。第八步，判断酒的综合风格，在体味中享受黄酒独特的香醇美味。

黄酒的营养价值很高，味道也很清甜，不如白酒辛辣，尤其适合不能喝白酒和不习惯白酒的人群饮用。正宗的黄酒是酿造出来的，但市面上不乏一些勾兑制成的黄酒。那么黄酒怎么分好坏呢？一起来了解下吧。 黄酒怎样分好坏 鉴别黄酒品质的高低可以从色、香、味以及感观等方面来进行判断。品质好的黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，无浑浊物。其气味浓郁，清爽，醇厚，无异味。黄酒所具有独有的馥郁芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种由米、麦曲本身以及发酵中多种微生物代谢产生的一种复合香。此外，饮用时，品质好的黄酒具有滋润、丰满、浓厚的口感，有甜味和稠粘的感觉。而所谓酒的"老"、"嫩"则是指酸味的含量多少，它对酒的滋味起着至关重要的缓冲作用。 怎样看黄酒是不是勾兑的 要想鉴别出酿造的黄酒和用酒精、香精和色素勾兑的黄酒之间的区别，首先就是要去闻它的香味。酿造的黄酒有比较明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方黄酒中闻到的是黍米焦香，在南方出产的黄酒中则是稻米的香味，而经过勾兑过的黄酒，不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。 另一种方法更为直观，消费者可以通过倒少量酒，感受它在手中的滑腻感来判断此种黄酒是否加水勾兑过。在手感上，酿造的黄酒与勾兑过的黄酒之间有着非常明显的不同。酒干了以后，酿造的黄酒非常粘手，而勾兑过的黄酒基本上没有这种感觉。 喝黄酒的功效 黄酒其实是种米酒，与白酒不同的是，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。