蓝莓泡白酒怎么做，蓝莓泡酒如何制作

蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。大约两三天后就会开始有颜色析出。，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。大约两个月以后可以开始喝。提示：因为蓝莓带白霜，会自己慢慢发酵，如果用密封罐的话，每隔几天把盖子打开放一下气。 泡东西一定要选择纯粮食酒,，给你说一个品牌的真正做纯粮食酒的，谷养康纯粮酒去京东就有

可以直接泡酒，多有多泡，少有少泡，如果没有糖尿病可以加冰糖，蓝莓不是中药材，只是一种营养价值极高的水果，所以可放心用

把蓝莓放白酒里面，就成蓝莓酒了希望对你能有所帮助。

生物酶法酿造蓝莓酒的方法：将其破碎后利用果胶酶、果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶、半纤维素酶和纤维素酶等进行生物酶解，灭酶、澄清处理后脱臭酒精浸制或酵母菌发酵、酯化、冷处理、过滤、调配等工艺。酿造的蓝莓干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和含气酒，果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、口味纯正。

原料：蓝莓300g、柠檬1个、冰糖50～100g、烧酒0.9～1升。制作方法：⑴将蓝莓用烧酒精稍清洗，将柠檬剥皮，横向对切。⑵将前述清洗过的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。在1个月后，取出柠檬，在3个月后，取出蓝莓，蓝莓酒即告制作完成。功效：蓝莓能有效地改善弱视、朦胧眼和眼睛疲劳等眼眶症状。它也可期待取得恢复视力的效果。饮用方法：每天饮用一酒杯。

自制蓝莓酒简介：我觉得说蓝莓酒是家庭酿造酒里面最奢侈的一点也不夸张吧，大家都知道蓝莓的价格和价值，不过这个蓝莓酒确切的应该说是野生蓝莓酒，因为是用我们这特产的野生蓝莓酿造的，野生蓝莓和养殖的不同，味道特别酸，所以比较适合发酵酿酒，酿好的酒特别好喝回味有很浓的果香，颜色也特别漂亮是很浓的深紫色。用料主料：蓝莓15000克调料：老冰糖5000克、白糖1000克蓝莓酒的做法：1.准备蓝莓和2个大酒瓶2.准备好所需老冰糖3.酒瓶刷洗干净，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶内壁，起到一定的消毒作用4.把蓝莓倒入酒瓶一层5.放入一层冰糖6.如图一层蓝莓一层冰糖，最后用白糖把蓝莓封住7.泡了大概3天的蓝莓，上面的冰糖还没有全部融化8.2个星期以后的蓝莓，已经出了很多汁液了，但此时只能算是蓝莓果汁，喝起来酸酸甜甜，还没发酵好不能算是酒9.发酵好的蓝莓酒，喝起来有酒香，细品起来有浓浓的酸甜感觉的果香10.过滤掉上面的蓝莓皮，放入瓶子密封保存即可 。小贴士因为蓝莓带白霜，会自己慢慢发酵，如果用密封罐的话，每隔几天把盖子打开放一下气。营养功效　　蓝莓具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，尤其蓝莓里面含有大量的花青素对眼睛特别有保健作用，还能延缓衰老起到美容养颜的作用。

做蓝莓酒确实是居家的人最享受的活动了,自己做蓝莓酒,我想在蓝莓产地应该是很普遍的,我来告诉大家一个最普通也最有代表性的自己做家居蓝莓酒的方法。1、采集好的至少是合格的原来果实。你要采集或者购买大小差不多一样大的，颜色是熟透的，表皮没有烂掉的蓝莓，一个一个的带着蒂洗干净上面的灰尘。然后放在室外两干净水分。2、找一个大的容器，一定是带盖的哦！里外洗干净，把里外的水分晾干。3、把蓝莓搅烂，连皮带瓤的都倒进容器里，量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊，一定不要加水，用盖子 密封住容器口。这样的在无光而且通风的地方，放置1个月，如果天凉的话，可以放置两个月，这时，这个蓝莓酒原浆就发酵好啦。4、容器开封，用纱布（最好是双层的）包住已经发酵好的蓝莓浆，把里面的浆汁尽可能完全的积压出来 ，这种浆汁就是最纯最美最正的蓝莓酒了，你就可以偷偷的喝上一大碗了。这样，蓝莓酒就做好了把蓝莓酒移到另一个干净的熬器里，密封好，你可以随时拿来招待客人。接下来要注意的是：假如你喜欢甜一点的或者就为更浓一点的蓝莓酒怎么办，那就要把上面的方法稍微改进一下了。那就是在第3步里刚开始时一起加入2斤白糖。这样到时间后，白糖有的已经转化成酒精，有的肯定还没来得及转化呢，所以你就可以喝上比较甜而酒味比较浓的蓝莓酒了。如果你想喝不是很甜但是想喝酒味更大的蓝莓酒，你只需让容器里的浆汁多发酵一个月就可以了。

蓝莓的出汁率非常低，所有的蓝莓酒都不是百分百纯蓝莓做出来的会加水或其它添加。

原料：蓝莓100g、高度粮食酒半瓶、冰糖50g做法：1. 捡果肉结实、稍硬的蓝莓洗净，沥干水分。2. 在可密封罐中掺杂放入蓝莓和冰糖。3. 没找到密封罐，只好用可密封的碗代替了。全碗放满，倒酒，刚没过蓝莓即可。4. 放在阴凉处。想半天觉得冰箱里面最合适。5. 半月后即可成酒。

原料：蓝莓100g、高度粮食酒半瓶、冰糖50g做法：1. 捡果肉结实、稍硬的蓝莓洗净，沥干水分。2. 在可密封罐中掺杂放入蓝莓和冰糖。3. 没找到密封罐，只好用可密封的碗代替了。全碗放满，倒酒，刚没过蓝莓即可。4. 放在阴凉处。想半天觉得冰箱里面最合适。5. 半月后即可成酒。

酒的选择：要纯粮食酒，如果是泡药酒，度数高点60度以上的最好了，果酒40度到50度就可以，酒太浓降低了水果的风味。水果的选择：水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，制作出来的果酒风味越佳。容器的选择：最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳，材质以玻璃制品为优先。糖的选择：以冰糖为最佳，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。糖多可以减低酒的度数。不喝酒的可适当加多点。制作方法：水果洗净，去掉杂质晾干。玻璃瓶消毒晾干。按酒、水果、冰糖、4:2:1的比例，一层水果一层冰糖放在瓶内，最后倒入白酒，可以加几片柠檬可防氧化。一周后冰糖化开，稍微搅拌一下，让冰糖和酒充分融合，密封后放阴凉处2个月后就可以喝了。蓝莓酒的功效：蓝莓中的花色苷色素对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。具有保护毛细血管及抗氧化的作用。延缓脑神经衰老，增强记忆力。

家庭做果酒的方法： 材料 ：罐头水果400克，碎冰糖200克，白葡萄酒2.5杯（也可以用白酒代替，半杯即可，另加2杯纯净水）； 操作 ：1.罐头水果切小块； 2.将水果块.白葡萄酒.冰糖装入一大碗内，放入微波炉加盖，用高火5～6分钟。冷却后放入密封的容器内； 3.容器冷却后放进冰箱，6～7日后就可以饮用啦！ 水果不限种类，任何水果都可以，我自己只做过苹果和波萝两种，冰糖也可以用白糖代替，酒和糖的比例根据自己的口味 随意啦....。 果酒做好后很漂亮的哦，嘻嘻 ！！

俗话说的好：“酒的原料决定酒的品质。”大家都知道蓝莓是源于我国大小兴安岭的原始森林里，纯天然，无污染，其营养价值极高，拥有着“紫色黄金”的美称。　　制作方法一：首先，配齐好材料，蓝莓350克，柠檬一个，冰糖50到100（依据个人的喜好），烧酒一升左右。　　其次，制作方式（1）用烧酒把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切。（2）将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中。　　最后，将其置于阴凉处保存一个月左右，过后再取出柠檬，在过3个月后取出蓝莓，蓝莓酒简单的制作过程就完成了.制作方法二： 蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。 大约两个月以后可以开始喝。制作方法三： 蓝莓酒怎么做材料：蓝莓300g、柠檬1个、冰糖50～100g、烧酒0.9～1升。蓝莓酒的做法：　　 1、将蓝莓用烧酒精稍清洗，将柠檬剥皮，横向对切。　　蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做　　2、将前述清洗过的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。　　蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做　　 3、在1个月后，取出柠檬，在3个月后，取出蓝莓，蓝莓酒即告制作完成。蓝莓的营养价值　　蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素;蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

三斤蓝莓 一斤小金桔 七两冰糖 十斤五十度以上的白酒(金桔切口，冰糖拍碎，同泡三周后即可。)口味超级棒。

原理和葡萄酒一样，简单点呢！把蓝莓清洗干净，放到瓶子里，撒上十分之一的白糖。盖上盖子，发酵就可以了！大概半个月就可以了！一般可以半年后更好喝！

俗话说的好：“酒的原料决定酒的品质。”大家都知道蓝莓是源于我国大小兴安岭的原始森林里，纯天然，无污染，其营养价值极高，拥有着“紫色黄金”的美称。　　制作方法一：首先，配齐好材料，蓝莓350克，柠檬一个，冰糖50到100（依据个人的喜好），烧酒一升左右。　　其次，制作方式（1）用烧酒把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切。（2）将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中。　　最后，将其置于阴凉处保存一个月左右，过后再取出柠檬，在过3个月后取出蓝莓，蓝莓酒简单的制作过程就完成了.制作方法二： 蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了

蓝莓果汁饮料工艺研究 　　工艺操作要点：1、 清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，因原料往往带皮压榨，如果清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。采用喷水冲洗，喷嘴流量以20L/min—23L/min为宜，喷嘴于果实距离为17cm—18cm。 　　2、破碎：榨汁前需进行破碎，组成破碎—压榨工序，以提高原料的出汁率。 　　3、榨汁：利用外部的机械压力，将果汁挤出。 　　4、粗滤：除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮颗粒。粗滤设备的滤孔大小约为0.5mm左右。 　　5、酶解：果汁中含有的果胶物质，会使果汁浑浊不清，此外还有保护其他物质的作用，阻碍果汁的澄清。利用果胶酶水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。酶制剂一般加量为果汁质量的0.2%—0.4%，温度控制在50℃，3h—4h。 　　6、灭酶、灭菌：一是杀灭微生物防止败坏，二是钝化酶的活性防止各种不良变化的发生。采用超高温瞬时灭菌法。 　　7、浓缩：在减压条件下迅速蒸发果汁中的水分，这样既可以缩短浓缩时间，又能较好地保持果汁的色香味。浓缩后一部分作为浓缩汁储存、出售，一部分作营养饮品。 　　8、 配料、过滤：取浓缩汁，按比例调配后加入其他经处理后的辅料，经过滤机过滤。 　　9、均质：使果汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，均匀而稳定的分散于果汁中，保持果汁的均匀度，获得不易分离和沉淀的果汁。 　　10、无菌罐装、包装后入库。 　　执行标准：保健饮品、果汁类执行GB19297-2003质量标准，浓缩果汁符合GB17325-1998质量标准。出口产品质量应符合商检质量标准和卫生检疫标准。 　　本项目新开发的越橘饮品采用现代的生物工程技术，将长白山野生浆果从原来的食物原料，变成保健饮品，扩大了小浆果的消费领域，并将其营养功能进一步强化，提高了产品的附加值，从而使其质量保持稳定。 　　 蓝莓酒酿制研究 　　本实验拟利用速冻蓝莓果，建立传统和现代相结合的酿造工艺对蓝莓酿酒的特性、适应性和可行性进行实验论证和研究。对蓝莓酒酿造的关键技术环节进行研究，以探求科学的蓝莓酒酿造工艺。 试验原料： 实验原料为速冻野生蓝莓果实。 　　果实包装：塑料包装密封后纸箱封装，冷冻保藏和运输，单位包装重量10KG。 　　果实质量状况：果实颗粒完整饱满（非碎果冷冻状态），色泽呈深蓝色，成熟度良好。口味纯正。无腐烂、变质及自然发酵情况。 　　酵母选用实验：通过先期菌种实验，选择蓝莓发酵的合适酵母。比较不同菌种对蓝莓醪的发酵能力、降酸效果和发酵质量。 　　经实验，用于实验的LEVULINE CHP 、U.C.L.M S325、S.C. MDC 、71B 4个活性干酵母品种，71B相对综合发酵质量最佳。发酵后酒的挥发酸偏低，发酵较完全，菌种耐酸性较好。 　　酿酒试验包括以下方法： 　　1、浸泡法：取蓝莓速冻果，称重，自然缓冻后，轻微手工挤压破碎，按果实：稀释酒精=1：0.7的比例加入用蒸馏水稀释的20度酒精，进行20℃下常温浸泡，同时分出适量部分进行5℃—10℃的低温浸泡。分别于10天、20天时进行取样观察并品尝。20天后分离浸泡汁，皮渣用15度酒精进行二次浸泡，20天后进行观察、品尝并分离。全项理化检验并记录。 　　通过品尝结果制定一次浸泡时间，分离后的皮渣再按之前的酒精度数及比例进行二次浸泡，时间依据品尝对比结果制定。 　　2、发酵法：取蓝莓速冻果，称重，自然缓冻后，升温到20℃，加入71B降酸性活性干酵母（先活化）于恒温箱中进行18℃—20℃控温发酵。发酵启动后按生成10度酒度补白砂糖。全项理化检验并记录。 　　取发酵后的原酒进行2g/L、4g/L、6g/L化学降酸试验。品尝鉴定后，选择基本不影响口味和典型性的适度降酸幅度进行化学降酸。 　　主要技术参数包括： 　　发酵后，蓝莓香气和口味纯正，酒度（按最后确定）、糖≤5 g/L，总酸6g/L—8 g/L。 　　要保持发酵期品温在25℃—27℃。 　　加果胶酶时品温应在20℃以上。 　　3、 基础品尝与勾调实验：对浸泡法和发酵法的蓝莓原酒进行品尝并记录。 　　4、结论：经实验，浸泡法、发酵法均可以制取到风味和色泽不同的蓝莓酒。发酵法产品品质优良，具有独特的蓝莓风味。 　　同时经过实验证实，蓝莓酿酒完全具有可行性，只要采取科学的酿造工艺，能够酿造出质量优良的蓝莓酒产品。