乳酸链球菌素，乳酸链球菌素的特性

通过病理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链球菌素（Nisin）是完全无毒的。乳酸链球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解为氨基酸，无残留，不影响人体益生菌，不产生抗药性，不与其它抗生素产生交叉抗性。世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等，在包装食品中添加乳酸链球菌素（Nisin），通过此法可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成份的损失，改进食品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂（如亚硝酸盐），以满足生产保健食品、绿色食品的需要。

乳酸链球菌素(Nisin),别名乳链菌肽,译音尼辛.是有某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,有34种氨基酸残基组成,具有高效、安全、无毒副作用的特点,是一种天然生物食品防腐剂。

可用于调制乳，风味发酵乳，调制乳粉，调制奶油粉，淡炼乳，调制炼乳，调制稀奶油，稀奶油类似品，非熟化干酪，熟化干酪，乳清干酪，普通再制干酪，调味再制干酪，干酪类似品，乳清蛋白干酪，其他乳制品，食用菌和藻类罐头，杂粮罐头，其他杂粮制品，方便米面制品，等等。有好多食品可以添加，具体详细的你可以去一个叫食安通的网站查找，里面有每一类食品可以添加的添加剂，还有每一类添加剂可以添加到哪些食品当中，我一直在用，感觉非常不错。