干子，辣椒炒干子怎么做能让辣椒是脆的不是软的

1,先把锅放在火上控干水分.2,倒入色拉油.记住,如果是花生油,要等到油冒烟时关火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分热时关火.第3步,把辣椒放入捞子里,加上干子下去入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。第4步,当然是炸好取出了。或者也可以先做以上步骤，再和干子一起炒

用料 白干子 4小块 辣椒 4个 姜片 4-5片 老抽 小半勺 盐 适量 糖 少许 青椒炒白干子的做法 白干子切片，放水里煮略开捞出，冲凉炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒，炒的干子两面略黄即可（大约4分钟左右）倒入辣椒，盐，糖，酱油炒上色，辣椒变软即可出锅小贴士白干子先用水煮微开，不能大开哦，立即过凉水，为了保持干子的韧劲。放油锅炒跟姜片一起炒，一定要炒到干子表面变硬略黄才能放其他作料。

红烧。