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1，XO是什么味道的
好味道！
呵呵，半苦的。。半甜
2，XO酱是不是很好味
做法：1隔晚把瑶柱洗干净然后在水中泡发（泡瑶柱的水不要倒），把火腿切粒再洗一下（火腿本身是很咸的），把干葱，蒜，姜都切碎．
2倒油到窝中把干葱蒜姜都炸一下，跟住把虾米，火腿也倒进窝中，等窝中的水份基本蒸发了的时候就把瑶柱同水一齐倒进窝中
煮，加一些水把水没过所有材料（其间不用加味料，因为瑶柱本身就有咸鲜味，火腿和虾米就有咸味．我个人就已经觉得已经ok了，但视乎每个人的口味不同也可以加入自己喜欢的味道）3经过一番”练”制后瑶柱会自然散开，水份也已经所剩无几（只有泡起但无白烟上就正明没水份了）这时把两个蛋王放到窝中，当蛋王慢慢熟的时候那些蛋沙就会慢慢地溶进所有材料中，这时酱就煮好了．加一个白饭就可以食了．
材料：
火腿2兩 蝦米4兩 干貝4兩 朝天椒末2兩 細蒜末4兩
調味料：
壺底油精1小瓶 米酒適量 蠔油半杯
做法：
1.蝦米洗淨後，加水浸泡15分鐘，瀝乾並且剁成細末備用
2.將干貝洗乾淨放入碗中，加米酒淹過干貝，取另一個碗放入火腿，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘取出，將火腿切成細末，干貝拍去邊緣的筋並且用菜刀壓揉成絲狀備用
3.鍋中倒入１碗油，先放入細蒜末炒出香味，放入干貝絲煸炒乾後，加入火腿末炒到顏色變紅放入蝦米末炒香，加入朝天椒末炒出辣味，，熄火，沿鍋邊倒入壺底油精拌炒均勻，加入蠔油，開火，爆香出醬氣後，加入沙拉油平淹所有材料轉小火翻炒到油完全沸騰，熄火放涼用小玻璃瓶盛裝
xo酱炒公仔面(泡面)
材料：
去骨牛小排2片、 泡麵2包、 韭菜半兩、 洋蔥半顆、 豆芽菜1兩
調味料：
XO醬1大匙、 泡麵調味料半包、 泡麵香油1包
做法：
1?先將韭菜切段，洋蔥切絲，牛小排切片，泡麵調味料加入少許水調開
備用。
2?泡麵放入滾水中煮至稍微變軟、散開後盛起備用。
3?起一鍋，先放入牛小排煎至半熟，再加入XO醬和洋蔥絲炒香後，
放入豆芽菜、泡麵和泡麵調味水炒勻，再以大火收乾醬汁，然後加入
韭菜略微炒勻，再起鍋盛盤，淋上泡麵香油即可完成。
