1，海天味业的古道料酒起到什么作用
在烹调时，一般都会使用到海天古道料酒，这是因为料酒能解腥起香的缘故。增加菜的香气，利于各种味道充分渗入到菜中。但是用料酒不能多，否则就挥发不尽，要做到“一要忌溢，二要忌多”。
我。。知。。道加。。我。。私。。聊
2，炒菜时加料酒起什么作用
你好!(多用于荤菜或半荤菜.)作用:1,去腥,2,解油腻,3,诱导挥发原料的香气附:黄酒一定是属于料酒,但料酒不一定就是黄酒.
加料酒是为了去醒，一般煮钱类或肉类的才用 加糖是为了提鲜，如果盐放多了，可以放点糖综合一下 放山腊是为了调料，让菜更好吃
