1，酒酿丸子是什么
没听说过酒酿丸子。您说的是不是酒酿圆子呢，这是酒酿的一种甜品，就是在烧沸的水中放入冰糖煮溶化后下入小汤圆（一种用糯米粉做的实心小圆子），浮起后放入适量的酒酿开锅即可。
主料：糯米小丸子（珍珠丸子，没有馅的小汤圆）250克，酒酿（醪糟）200克，枸杞若干 调料：冰糖、生粉适量 制作过程： 1、锅中加适量水，煮开后放入小丸子，煮至小丸子浮起 2、锅中加入酒酿（汤汁也要）和用温水泡过的枸杞，稍煮 3、按口味加入适量的冰糖，最好洒上些桂花糖，味道更佳
2，酒酿丸子怎么做
准备金路易牌醪糟一袋，当然啦，还有好多种牌子的哦，价格应该不会很贵的。打开后有淡淡的酒香。
一些小汤圆,这种是不带馅的,当然你也可以准备大汤圆,随自己的喜好吧。
水烧开后下汤圆,因为个头小所以很快就熟了,再倒入醪糟,等水再次烧开后关火,OVER~
盛到小碗里,浓郁的酒香扑面而来,晶莹的小汤圆非常可爱。
其实还应该放入去核红枣和枸杞（先用温水浸泡15分钟左右）,这样无论从口味还是颜色上都会更好,山楂片切成丝加入,味道酸酸甜甜也是不错的:)
桂花酒酿丸子
1、材料很简单，桂花干、酒酿、小汤丸、黄糖。
2、放入桂花干，用黄糖加水烧开。记得要不时搅拌一下，免得烧糊了。
3、为了节省时间，另一边小汤丸也可以开始“泡汤”啦。
4、小丸子煮熟后，要再泡一泡冷水，这样吃起来又滑又弹牙。
5、快煮好了，最后加入酒酿，稍搅拌一下就好，不要煮太久了，否则会变酸。
6、香、糥、甜是桂花酒酿丸子的特色，夏季冰镇后吃更是消暑解渴。
冬天吃很舒服的，可酌情根据口味加红枣。
醪糟制作
1.把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。
2.把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。
3.待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）
5.保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6.做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。了
