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如何用白酒腌制猪脚,脾酒猪蹄怎么做

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1,脾酒猪蹄怎么做

详细步骤1、将猪蹄洗净,剁开。2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。6、加入少量的开水煮至再次沸腾。7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
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脾酒猪蹄怎么做

2,腌猪脚怎样做着好吃

可以做原味的 用清水煮熟 将蒜捣成泥 加入鲜酱油变成蒜酱 占着吃
前往百度APP查看回答1.猪脚去骨切块、入开水中川烫后、洗净备用。2.将猪脚、酱油、番茄酱和其他材料一起入锅内(葱和辣椒除外),卤约2小时左右。3..先取出猪脚晾干,再入热油中,用大火炸酥。4.葱和辣椒切丁,爆香后放入猪脚,胡椒粉拌均,起锅切小片装盘即可。更多2条
先把猪脚切块,洗净,放入高压锅,加入老抽少许,加入适量生抽,加入盐,少量白酒,加入几片生姜。煮十五分 钟左右即可。煮 好后,待高压锅降压后,捞出猪脚放在盘中晾二三小时,则猪 脚的肉质会变得有些纫劲,口感特佳。另外一种就是:猪脚切块,洗净,准备好姜丝,生抽,算末,盐等,一部分用来把猪脚腌制半小时,然后在大锅里用油煎炸到色变。加少量水,小火炖。可同时加香菇八角等料快起锅时把剩下的敷料加进去。约用两小时后叫可以吃了。
放料酒

腌猪脚怎样做着好吃

3,猪腿怎么腌制

原料:猪腿肉 2500克。 调味料:酱油 300克,白糖 200克,白酒 3汤匙,精制盐 2汤匙,花椒30粒,桂皮 1块,茴香 5颗,八角3瓣,水1杯。 做法: 1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅。 3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出。 4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可。 5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。
选料和整修 选皮薄脚细、腿心丰满、瘦多肥少的良种猪后腿,重4.5至4.7公斤,。刮净毛,修割成竹叶状,在趾骨中间将皮面划成半月形,除去油膜,揿出血管中污血。腌制 腌腿用盐量每5公斤需盐0.4至0.5公斤,分6次加入。腌制头一天,用盐65克;第2天200克;第7天65克;第13天65克;第20天25克;第27天25克。在每次加盐时,应抹动陈盐,撒上新盐,腿皮不用盐。洗腿和晒腿 腌制后27至30天,取出腿洗晒。将腿放在清水中,腿肉面向下,腿皮不露水面,浸15小时左右,洗后再浸3小时,然后用刷子刷洗油腻污物,洗后挂在太阳下晒。晒腿时间:冬天为5至6天,春天为4至5天。晒时可结合整修,捧拢腿心,做弯脚爪成45度。发酵 经阳光晒过的腿上架发酵,离地面2米,气候潮湿挂在通风处,气候干燥挂在阴凉处,使肉面上渐渐发出绿、白、黑、黄色霉菌。整形 清明节前后整形,整成“竹叶状”,然后继续挂架发酵,至中伏即成火腿。 希望你能按照此法腌制出美味哦!!!

猪腿怎么腌制

4,腌猪脚要放白酒吗

用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。 做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。 特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。 提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。
放白酒入味快,香,不放也没关系。
放料酒
腌猪蹄不用放白酒的,以下是其做法:  主料:  猪蹄2只  辅料:  泡红椒少许、食盐2小勺、姜1大块、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步骤:  1.猪蹄斩断、姜、蒜去皮后拍扁;  2.锅里加入没过猪蹄的水,放入姜、蒜、料酒1小勺、盐1小勺,中火煮10分钟;  3.猪蹄煮10分钟就捞起,放进凉水(冰水)里泡至变凉,再放进锅里煮10分钟,再捞出来泡凉水(重复3次);  4.重复3次过冷水以后,把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里,放进冰箱冷藏6个小时以上,就可以吃了;  5.如果喜欢吃辣,可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡;  6.皮脆肉爽的白云猪手,操作容易,但绝对是不容错过的美味。

5,腌猪脚怎样做好吃

做法1 大枣卤猪蹄  材料  大枣8颗,新鲜猪蹄2只,酱油适量,糖适量,生姜1块,八角1个,桂皮少许,枸杞酒1小勺。  做法  1、猪蹄洗净去毛,将指甲缝里也清洗干净。  2、酱猪蹄用开水煮一遍,再重新起锅加入清水煮开,去浮沫。  3、加入八角、桂皮、生姜和大枣,煮开。  4、然后将猪蹄放进瓦铛,加入我的我的大枣老卤汁,再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。  5、最后再加入猪蹄汤,插电起煲。  6、煲至2.5小时关火盛出,大枣好吃、猪蹄更美味。  做法2 花生卤猪蹄  主料  花生4两,猪蹄1只,水5碗,盐适量。  做法  1、将花生洗净,备用。  2、猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。  3、将以上备妥之材料一起放入水中,以大火煮开,再转小火炖1小时。  4、最后加入适量的盐即可。  做法3 卤猪蹄  材料  猪蹄2500克。  调料  细精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。  做法  1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟,然后刮洗掉皮面上的绒毛,去掉蹄甲洗净。  2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。  3、汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火。  卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。  小诀窍  替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳,  调料中去掉红曲、老抽,则称为白卤猪手。
先把猪脚切块,洗净,放入高压锅,加入老抽少许,加入适量生抽,加入盐,少量白酒,加入几片生姜。煮十五分 钟左右即可。煮 好后,待高压锅降压后,捞出猪脚放在盘中晾二三小时,则猪 脚的肉质会变得有些纫劲,口感特佳。另外一种就是:猪脚切块,洗净,准备好姜丝,生抽,算末,盐等,一部分用来把猪脚腌制半小时,然后在大锅里用油煎炸到色变。加少量水,小火炖。可同时加香菇八角等料快起锅时把剩下的敷料加进去。约用两小时后叫可以吃了。

6,如何腌制猪手

焖猪脚的原料:猪脚; 焖猪脚的配料:山黄皮、蒜末、姜片、辣椒、八角、陈皮、彩椒等; 焖猪脚的做法: 1、猪脚(买时已叫商家砍好)洗净、姜片、干山黄皮、八角、陈皮; 2、自己腌制的山黄皮、旁边的是彩椒; 3、猪脚放到开水里煮一下、去血水洗净; 4、把猪脚放进高压锅里、姜片、干山黄皮、八角、陈皮也一起放入;5、喷气后转小火15分钟关火、待气消后打开盖子; 6、把猪脚捞出; 7、山黄皮、蒜末、姜片、辣椒; 8、锅热放油、先放入姜片和蒜末炒一下、再放山黄皮一起炒;9、放入猪脚一起翻炒; 10、放入酒、糖、生抽(因为山黄皮已经很咸了、所以不用再放盐了); 11、放老抽上色、加些刚才煮猪脚的水、焖一下; 12、待汁快干时撒入葱段出锅。
你好!焖猪脚的原料:猪脚; 焖猪脚的配料:山黄皮、蒜末、姜片、辣椒、八角、陈皮、彩椒等; 焖猪脚的做法: 1、猪脚(买时已叫商家砍好)洗净、姜片、干山黄皮、八角、陈皮; 2、自己腌制的山黄皮、旁边的是彩椒; 3、猪脚放到开水里煮一下、去血水洗净; 4、把猪脚放进高压锅里、姜片、干山黄皮、八角、陈皮也一起放入;5、喷气后转小火15分钟关火、待气消后打开盖子; 6、把猪脚捞出; 7、山黄皮、蒜末、姜片、辣椒; 8、锅热放油、先放入姜片和蒜末炒一下、再放山黄皮一起炒;9、放入猪脚一起翻炒; 10、放入酒、糖、生抽(因为山黄皮已经很咸了、所以不用再放盐了); 11、放老抽上色、加些刚才煮猪脚的水、焖一下; 12、待汁快干时撒入葱段出锅。如果对你有帮助,望采纳。
德国烧咸猪手:咸猪手的做法是先用盐腌两天,好让它们充分吸收盐、酒的味道,然后再放入烤炉烤。随后,暗红的咸猪手被切成薄片(已去骨)端上了桌,不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口,发现咸猪手的表面烤得相当松脆,内里则肉汁丰富,肉质松软,可谓鲜得到位,咸得入味。与此同时,还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣,味道更显丰富。 在德国厨师将经过腌制的咸猪手放入烤箱内烤2至3小时。经过厨师的精心炮制,猪手会变得甘香松脆、肉味香浓、外脆内滑香气袭人
中间切开,摸点盐放在陶罐里过两天拿出来晒一晒就可以拉.

7,猪脚怎么做

主料:猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。调料:葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。 教您曲香猪脚圈怎么做,如何做曲香猪脚圈才好吃 1.猪蹄去毛洗净,斩块焯水,加葱、姜、白酒蒸烂。2.调料对汁,将猪蹄浸泡入味,撒上葱段、姜丝即可。曲香猪脚圈的制作要诀:猪蹄要蒸烂,但不能脱骨。炖黄豆猪脚汤的做法详细介绍 菜系及功效:孕妇菜谱 幼儿菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 炖黄豆猪脚汤的制作材料:主料:猪蹄500克,大豆150克调料:盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克 教您炖黄豆猪脚汤怎么做,如何做炖黄豆猪脚汤才好吃 将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。小帖士-健康提示:炖物须先用大火,续用小火,可保质烂,汤浓,味醇。冰糖花生猪脚的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 口味:甜味 工艺:煮 冰糖花生猪脚的制作材料:主料:猪蹄400克,花生仁(生)200克调料:冰糖100克,盐2克 教您冰糖花生猪脚怎么做,如何做冰糖花生猪脚才好吃1. 猪脚去毛洗净,剁成块用开水烫过;2. 将猪脚放入沙锅中加水煮开,再用小火焖煮约1小时;3. 加入花生仁、盐再煮40分钟,加冰糖;4. 待花生仁及猪脚软烂即可。 小帖士-食物相克:花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。干烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效:江西菜 乳母食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味:咸甜味 工艺:焖 干烧猪脚的制作材料:主料:猪蹄1000克调料:姜15克,小葱50克,八角10克,酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克 干烧猪脚的特色:此菜色泽金黄,油亮,味道醇厚,口味咸鲜略甜,香而不腻,百吃不厌。 教您干烧猪脚怎么做,如何做干烧猪脚才好吃1.将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛;2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分;3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用;4. 取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖;5. 焖约3 小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌。 干烧猪脚的制作要诀:1. 原料处理非常重要,猪脚务必洗净,刮净皮毛,否则味道再好,也会影响顾客的食欲;2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白,所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子,以免糊底;3. 焖制时调好口味,用微火至肉酥骨烂,切忌性急。
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