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白酒曲怎么样,五粮特曲品质怎么样好吗

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1,五粮特曲品质怎么样好吗

好啊,五粮特曲不但具有五粮液的高品质,在参加中国白酒酒体设计奖评选中名列浓香型白酒榜首。具有独特的复合细腻口感,而且口感窖香浓郁,入口绵柔、甘洌,各味协调,尾净余长,甜绵舒畅。

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2,评价 白酒酒曲哪种好怎么样

白酒酒曲主要看酿酒工艺。是哪种酿酒工艺选择对应的酒曲。至于哪种好,应该物进其用就好。白酒香型太多,酿酒工艺比香型还多。所以,没办法给你准确的方向。
要是没有曲味就成了白水了,不好喝了。

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3,泸州老窖头曲怎么样口感如何上头吗

泸州老窖头曲,老牌四川名酒;是中档白酒中的超值产品,其特点是“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味悠长”的特点,是浓香型白酒中的典型代表。这种大厂家生产的产品,品牌和质量都有一定保证,因此可以放心饮用,还是那句话“老窖虽好,也不要贪杯”哦,反正我喝这个酒只会出汗,不会上头!

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4,酿酒用生料酒曲好吗出酒率高嘛

固态法酿酒用生料酒曲不如用块曲,也就是中高温大曲。大曲里含有多种酶系,酿出的酒口感及品质更好些。出酒率高低要看曲的糖化力及液化力的,不是看用的什么曲种。
生料酿酒出酒率高,但是口感不好。喝酒追求的是口感,而不是多少。所以酿酒还是传统熟料工艺最好!自酿群235488117为您解答。

5,用甜酒曲烤白酒好不好

甜酒曲主要成分是根霉。具有足够的糖化力和一定的酒化力,用量加倍的话可以制出白酒(蒸馏),但出酒率降低,浪费资源。酿白酒最好还是用大曲或小曲。
刚刚酿造出来的白酒就可以喝。贮存只是改善白酒口感,减少白酒中的杂味。无所谓好与不好。 白酒若是酿造出来的时候是不合格,贮存之后还是如此。酿造工艺、原料把关、设备安全决定白酒有害物质,影响白酒质量。

6,安琪酒曲做酒存放后口感如何

酒曲只是一部分,白酒的味道还跟原料,酿造工艺,实际操作,以及发酵情况等等有关。单单从酒曲很难说白酒的味道。   安琪酿酒曲   【配料】 生香酵母、酿酒酵母、根霉   【应用范围】 适用于大曲、丢糟酒、麸曲(小烧)酒、小曲酒以及生料液态白酒生产。   【注意事项】   使用方法:先复水活化,按原粮的2.5-5‰添加。具体使用方法可见包装使用说明。 保存方法和保质期:请贮存于干凉处,保质期1年。   主要特性:   适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺,特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。使用方便、适用性强、技术易掌握、产品质量稳定和出酒率高
首先是准备好原料。 比如:主料:糯米300克 辅料:红曲粉2克 甜酒曲2克 调料:水适量 江米酒3小杯 原料准备好后就可以开始做了。 步骤阅读 .百度经验:jingyan.baidu.com 食材 主料:糯米300克 辅料:红曲粉2克 甜酒曲2克 调料:水适量 江米酒3小杯 百度经验:jingyan.baidu.com 步骤/方法 1糯米清洗后用清水浸泡16-24小时 步骤阅读 .2去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟 步骤阅读 .3解压后摊凉备用 步骤阅读 .4酒曲 步骤阅读 .5红曲粉 步骤阅读 .6糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒 步骤阅读 .7盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了

7,白酒曲的做法

白酒曲其制作方法为:1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2.踩曲:粉料加水拌匀,在曲模中踩成曲坯,由坯含水量为36~38%,要求踩的平整,饱满。3.入房排列:曲室温度预先调节在15~20℃,地面铺上稻皮,把曲坯运入房中排列成行,间隔2~3厘米,每层上放置芦苇秆,再在上面放置一层曲块,共放三层。4.长霉:将曲室封闭,温度会逐渐上升,一天后曲坯表面出现霉菌斑点,经36~37小时,品温升到38~39℃,应控制升温缓慢,使上霉良好。5.晾霉:曲坯品温升至38~39℃,打开门窗,揭去保温层,排潮降温,并把曲坯上下翻倒一次,拉开间距,以控制微生物生长,使曲坯表面干燥,固定成形,称为晾霉。晾霉时,不应在室内产生对流风,防止曲皮干裂。晾霉2~3天,每天翻曲一次,曲层分别由三层增到四层和五层。6.起潮火:晾霉后,再封闭门窗进入潮火,品温上至36~38℃,进行翻曲,曲层由五层增到六层,并排列成“人”字形,每1~2天翻曲一次,昼夜门窗两封两启,品温两起两落,经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃,进入大火期,曲坯增到七层。7.大火(高温)期:这时微生物菌丝由表面向里生长,水分和热量由里向外散失,可开启门窗调节品温,保持44~46%的高温7~8天,每天翻曲一次。大火期结束,有50~70%的曲坯已成熟。8.后火期:曲坯逐渐干燥,品温下降,由44~46℃降到32~33℃或更低,后火期3~5天。9.养曲:后火期后,为使曲坯继续蒸发水分,品温控制在28~30℃进行养曲。10.出房:把曲块出房,堆成间距10厘米的曲堆。
没有最好的 看个人喜好了 中国白酒大体分1酱香型 :以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。 3浓香型(大曲香型):以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 4米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。
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