发酵过的白酒如何储存，自酿的粮食酒怎么存放

放在阳光不能直射的地方，最好温度恒温。用坛子密封恒温保存。放在坛子里埋在土里，过几年再喝

放在阳光不能直射的地方 最好温度恒温 用坛子密封恒温保存 放在坛子里埋在土里，过几年再喝

白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70％左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

阴凉处

1 酱香型白酒合理的贮存期 酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。2 清香型白酒贮存期香味成分的变化规律 白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合体系。为了探索清香型白酒香味成分贮存的变化规律，对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加；而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。 清香型白酒贮存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降度酒升、降幅度明显；高级醇有先升后降趋势。贮存时间要掌握好“度”，过度老熟不仅不能提高质量，反而会降低质量。

1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。

一、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。二、米酒想要保存时间长，可以兑白酒。米酒打出来后，因为含糖量较高，而且还含有酒曲成分，所以还会继续发酵，把52度的白酒兑进去后，白酒中的酒精会减缓米酒继续发酵的过程。拓展资料1.米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。2.主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低。3.米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

酿米酒可以放冰箱保存。材料糯米做法1、将糯米用水浸泡2小时，上锅蒸熟。2、放凉至30度左右。3、拌米酒曲，倒入少许凉开水。4、放进面包机里，压平，中间导出个小洞，最上面撒一层酒曲。5、按面包机米酒键，36个小时，你就能看到小洞里咕嘟咕嘟的冒泡，能闻到甜甜的米酒香喽！6、取出你要吃的分量，兑水，放冰糖，煮开。7、可以放自己喜欢的水果、小汤圆，出锅时撒上蛋花即可。清香甘甜，美味可口。

要做真的米酒是如下做法：1。1斤米加3斤水熬成粥，温度降到60度加1两麦芽，保温55~60度4小时。冷却至30度加安琪啤酒酵母，培养酵母20~24小时为酒母。2. 5斤米做好米饭，凉至28度加1斤大曲和酒母拌匀，加凉开水至总斤数22斤搅匀装坛，封口留一个小孔。3.发酵温度19度左右，不宜高于25度。发酵5~7天就可以打开看看，用火苗查一查坛里还产不产生二氧化碳。如果放到坛里的火苗不灭，说明发酵结束。4.做好的米酒可以用200目尼龙布袋榨汁。汁液装坛冷藏一天以上就可以喝到凉爽的米酒了。酒度很高，大概15度以上。5. 6斤米*0.8=4.8斤淀粉。4.8斤淀粉/22斤总斤数=22%淀粉液。发酵的酒醅中淀粉含量过高会产生的糖也多，糖多产生的酒也多，发酵酒醅的酒精含量高于16%酵母停止繁殖。过多的淀粉和糖不能变成酒。6. 要喝甜米酒发酵1~2天，看看合不合自己口味就可以出酒。

不用特意保存的，只要密封好了放在阴凉处就行，不过也不要放太久，那样读书会变高，酒味会变大就不如以前好喝了

无论普通的葡萄酒，还是上好的葡萄酒，对于酒商、酒店、商场、消费者来讲，能不能在拿到酒时依然保持酒的美妙的风味，或者说能够更好的让酒在瓶内稳定地成长，保存葡萄酒的方法就显得非常重要。 　　葡萄酒储存的最佳温度 　　理想的存酒温度是10~15℃，温度高会使酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，很快就变老了。如果室温达29℃，已经不可收拾了。温度每升高10℃，会令酒的陈化增加一倍。最好整年的温度变化不超过5℃，如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速，最后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，木塞的封存效果丧失，导致氧化。 　　葡萄酒对湿度的要求 　　湿度对酒也很重要，过湿，木塞发霉而快速腐烂，导致漏酒，酒自然就氧化了；太干，则使木塞收缩，也会导致进空气氧化。湿度最好保持在60%~70%左右，不能超过80%。 　　避光保存 　　光线对葡萄酒是有损害的，特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射，霓虹灯和白色灯光也应避免，这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒应该藏在阴暗避光处。 　　避开有异味的物品 　　放葡萄酒的地方，最好不要放置其他有异味的东西。因为葡萄酒所用的软木塞，是有小孔可以进入微量空气的，如果在放葡萄酒的地方，放了樟脑、杀虫剂等异味物品，对葡萄酒都是不好的。 　　饮用时的最佳温度 　　白葡萄酒的饮用温度最好是在6~11℃，丰厚的白酒，酸度不太高，最好是采用白酒的最高温度，如丰厚的莎当妮白葡萄酒最好在10~12℃时饮用，普通的白葡萄酒在6~9℃度。多数玫瑰红酒，饮用温度为8~10℃。香槟和甜酒的饮用温度为5~8℃，这里包括结构轻的白酒，如麝香玫瑰葡萄酒。价格便宜的汽酒和白酒，愈凉愈好。而单宁较少，以果味为主的红葡萄酒要在12~16℃饮用。老葡萄酒一般在室温（即18~21℃）下饮用，不适合加冰。老酒从酒窖或者酒柜中拿出后，要在室温中放半小时才可开瓶，或放入18~20℃的水中15分钟。 　　如何冰酒？ 　　冰葡萄酒最快的方法是加冰水，如冰桶内放了冰块后加水，20分钟内能降低10℃，而家用的普通冰柜要将21℃的酒放在冷冻室内要45分钟才能降10℃，放在冷藏室则要两个小时。市面上也有专门冰葡萄酒的冰袋，一般用五至六分钟就可以冰到理想程度。家用冰柜的温度为4℃，湿度90%，可以用来短期（如在一周至两周内）冰白葡萄酒和并不昂贵的红葡萄酒。但是家用冰柜的温度、湿度、震动都不利于长期储存葡萄酒。 　　如何储存葡萄酒？ 　　最好用电子酒柜储藏葡萄酒。电子酒柜容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶，可根据自己的需求来定。电子酒柜是储存葡萄酒的专门设备，可以储存很多类别的葡萄酒。德国的一种120瓶装的酒柜：上层18℃放陈年红酒；第二层16℃放年轻和丰厚的红酒；第三层12℃放成熟的丰厚白酒和轻柔红酒；第四层10℃放细致和干性白酒，第五层8℃放玫瑰红酒和甜酒；第六层5~7℃放气泡酒和甜品酒。 　　一般消费者对于上500元以的葡萄酒最好是现买现喝。普通的葡萄酒最好是平放在阴暗、凉爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上浇点水，再将葡萄酒平放在沙子上。 　　温度对葡萄酒风味的影响 　　温度越低，酒的香气越收敛，但倒入杯子后的十分钟内酒温会升几度。温度越高，酒的香气越散发，而使酒的酸度和单宁收敛；温度低，则突出了酒的酸度和单宁。不佳的酒，温度低时饮用可掩盖不好的地方；相反，酒质越丰满，香气复杂，可在高温时饮用，但不要超高20℃，否则一些复合物就会蒸发掉了。未成熟的红酒，温度高时饮用，会散发掉单宁的苦涩味。

不知是黄酒还是烧酒，都保存在阴凉通风的地方就可以，烧酒不会坏，黄酒要小心发酸，（保存的好不会）

1. 如果是白酒（纯粮固态发酵的原酒），用陶坛储存较好，密封，放入地下也行！只要密封严密，放过十年八年的没有问题，而且酒味更醇。2. 红酒如是原酒，还是用专用橡木桶储存较好。

大多数也许超过世界九成的葡萄酒，都是预算好消费者买回家便会尽快开瓶饮用的，所以大多数既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎样存放”的棘手问题仍然存在。 理论上，一个理想的酒窖要够黑又够潮湿，温度要在一定限度内，而且最好是恒温，同时也要避免震荡，震荡会扰乱酒的分子结构，影响它的香味。不过，这些情况，即使是欧洲阴冷的地窖，也不保证十全十美。 一个理想的酒窖，最好能维持13℃的“恒温”。这是欧洲乡下地窖的天然平均温度。但8℃至18℃也在容忍限度以内。 存放在冰箱内是不是解决问题的办法呢？把酒存放在冰箱内有三样不好：第一，它太干，而藏酒环境最好有70%的湿度。酒在干燥环境下酒瓶可以缩小，易让空气流入，使酒可能氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗进去，促进酒的成熟，不过这只是少量。 另外两个不好的地方，是冰箱不保恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。这两个不理想的因素“不好”到什么程度，就视乎不同的冰箱而异。 开瓶数小时后，葡萄酒的品质会逐渐下降，所以应尽快饮用。以下的几个方法有助于储存开瓶后的葡萄酒，尽量延缓葡萄酒的变质： 冰箱冷藏 如果把再次密封好的一瓶酒竖直保存在冰箱中，还可以保持一个星期的新鲜（必须像未开瓶前那样用软木塞密封，您应该不愿意看到杂质进入或因锡箔纸覆盖产生异味）。有一点不要忘记，饮用时应提前取出，酒温达室温后再享用。一般来说，红酒可以储存的时间比白酒长。 真空泵 使用真空泵装置，可以再次密封已经开瓶的葡萄酒，通过减缓氧化过程延长葡萄酒的新鲜美味。葡萄酒真空储存产品使用特制的橡胶塞，在瓶中产生局部真空，比如le verre de vin系统，很有效而且操作简便。 香槟储存 奇妙的泡沫让香槟如此迷人，当瓶中还有没喝完的美酒而众人又都不胜酒力之时（这种情形很罕见！），就需要香槟酒保鲜器来帮忙。最好的选择是手柄翻至瓶颈外的筒套，可以有效的防止香槟的喷洒。下压式会造成疯狂的飞溅，如果不需要这种效果，避免选用。

要看什么酒，如果是红酒的话、 适合的存放场所： 装瓶后的红酒仍然是有生命的， 红酒在瓶中会慢慢地成长熟化；因此一个合适的存场所对红酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话， 地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗且稳定。 2、 正确的存放角度： 红酒瓶必须呈水平关存放，使木塞能够与酒保持而湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒的氧化变质。但饮用前数小时，可将酒直立放置，让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用。 3、 适宜的存放温度： 储存红酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。通常温度越高的酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。 4、 红酒的存放期： 红酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。优等的红酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。而一般的普通红酒，建议在酿制后的一两年内喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般红酒饮用时的临时降温，将酒浸放在冰水桶中是比较好的方法。也可以将葡红酒放入冰箱冷藏几个小时，但不宜将冰箱作为红酒的长期存放场所。否则软木塞会与酒瓶粘在存放的冰柜，恒温恒湿，适合少量红酒的储存。 6、红酒能放多久： 红酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。如果是白酒的话，只要是温度低，背阴就可以了，其他问题不大！

白酒只要密封好就可以长期保存的，但注意是要高度白酒，50度以上的。50度以下的不适合长期保存，会变味。原则上不需要加什么东西，如果你想要别的味道，可以用别的东西来泡酒，那就是另一回事了，比如杨梅酒或者蛇酒药酒之类的。

一个最简单有效的减肥方法：每天用新鲜苦瓜（切成薄片）和绿茶一起泡茶喝 一条苦瓜可分做五、六天泡完（切好后的苦瓜用小保鲜袋装起放进冰箱里就行了），绿茶的份量就是你平时泡茶所用的那么多 此方法见效极快（尤其对男士的啤酒肚有特效），对脸上爱长痘痘的美眉也好处多多，且对身体绝无任何副作用，既不用刻苦锻炼也无须刻意的节饮缩食，当属保持体型之首选 要想再快一些的话，晚餐用牛奶替代，500克牛奶分两次喝（下午6点左右一次，晚上9点左右一次），最快记录是7天从53公斤减到49公斤（但是不推荐速减，应选择匀速减肥和保持体型相结合） 分两次喝牛奶是为了既不让你觉得太饿（凡是采用节食减肥，都会有饥饿感吧）而去乱吃些东西，又能提供部分身体所需营养；睡前喝点热牛奶有助你尽快入梦，好忘记饥饿；还能改善你的皮肤减少细纹，可谓一举几得

“免蒸煮生物酿酒及高蛋白糖化饲料生产技术”是火速科技为响应国家政策，大搞粮食深加工，大力发展养殖业而推出的一种集酿造业与养殖业于一体的适用新技术。其技术原理就是将粮食（主要是小麦、玉米、大米、糯米、粳米、高梁、红薯类等），按一定细度要求粉碎，然后按一定比例加水，加曲；（曲由火速科技独家研制）并将提供的“增香型高产酒曲”放在缸内或池子内密封发酵7-12天，发酵成熟后，就放在火速科技提供的酿酒设备内进行蒸馏1-2小时，就生产出优质白酒和高蛋白糖化饲料，在整个运作过程中，高蛋白糖化饲料因含34.86%的蛋白质，十八种氨基酸，四种维生素，十二种微量元素等。能最大程度地满足家畜家禽生长过程的需要。养殖效果好，养猪日增重可达1.5斤以上，占整个项目经济收入的60%左右。发酵7-12天，上锅蒸馏一次即可出酒，因白酒所创利润占整个项目经济收入40%左右，所以是副项，故该项目属农村余粮转化，发展养殖业或新办饲料厂。　　传统酿酒工艺后的酒糟营养较低，属粗饲料，而免蒸煮生物酿酒工艺后的“酒糟”营养成份含量高，营养结构也更加合理，饲养家畜只需添加简单的粗饲料即可，这是两种工艺的根本区别所在。再看传统酿酒属营业性酒坊，酒是主产品，酒糟是副产品，而采用免蒸煮生物酿酒新技术进行酿酒，利用酿酒后的高蛋白糖化饲料大力发展养殖业，那么饲料是主产品，酒是副产品，按国家产业政策，可申请减免税。　　本所免费培训免蒸煮生物酿酒全套技术，客户月收入万元以上，该技术具有投资少，见效快，回报率高，风险低，工艺简单，易学易操作，出酒率高，并且所得的酒糟营养全面，养殖效果极佳等优势。现特惠价3980元==含免蒸煮生物酿酒全套技术（发酵、蒸馏、储存、勾调、包装、营销、养殖）等并包括全套资料，本所设有专业培训中心，提供有专业学习酿酒技术的实验室，专家现场传授技术，现场产酒，随到随学，节假日不休息。根据客户需求，还可实地参观部分用户生产基地，理论与实践相结合，亲自动手操作，学会为止。本所以诚信为本，对每一位客户负责，可以自带酿酒原料，满意付款为宜。特惠期还免费赠送其它致富项目，详情请致电：028-66420377。该项目有以下特点：　　1、投资少，见效快，回报率高，风险低。　　全部投资七、八仟元，即可马上操作，十天左右见到效益，一、二个月内收回全部成本，本年回报率高达1150%。　　2、工艺简单，易学易操作，出酒率高。　　工艺流程：粮食粉碎 配料发酵 蒸馏出产品。　　全部技术：酿造技术，养殖技术，调制技术，包装技术，设备制作技术和产品营销技巧等，从理论到实践包教包会，保证出酒率，平均达到100斤标准玉米出50度的纯粮酒不低于70斤。100斤标准大米出50度的纯粮酒90斤左右，并可根据不同的需要生产出不同度数的白酒　　3、所得酒糟营养全面，养殖效果极佳。　　本工艺所产酒糟为高蛋白糖化饲料，它含有34.86%的蛋白质，18种氨基酸，4种维生素，多种微量元素及精纤维，相当于2/3的全价饲料，只需要辅助加一些青饲料即可喂猪，这种高蛋白糖化饲料养猪，日增重1.5斤以上，仔猪在100天左右可出栏，出栏可达180-220斤/头。　　4、操作该技术与传统酿酒工艺相比较.　　节省场地70%，节省人工80%，节省燃料60%，即只需要二、三十平方米民房一间，一个普通劳动力，100斤粮食发酵蒸馏，只需要30-40斤普通煤碳即可。比如说家庭及乡镇，下岗再就业，合伙办厂。就拿日产白酒两百斤来计算，投资不到一万元，厂房五十平方米左右以饲料为主产品发展养殖业。（可享受国家有关减免税政策，以粮换酒（3斤换1斤酒）循环生产，这样既避免了赊欠，又解决了卖粮难的问题，同时还降低了养殖成本，一举多得。而作为老酒厂改造，只需要部分设备，出酒率即可显著提高，同时又可节省人力，降低生产成本和时间。 近日，我们收到很多来信来电的客户说：“现在生物酿酒广告很多，不知哪一家真实，就此问题，我们向咨询者提供以下识别真伪的方法供参考：　　①购买酿酒技术设备的目的就是要学到真本事，酿出好酒来，如果这个技术能满足您酿出好酒的要求，那么这个技术就具有实用性，检测方法很简单，就是亲自去操作，发酵，蒸馏，品尝刚酿出的酒，按照其资料宣传效果去测试，能达到介绍的效果方可确认。　　②如果不法单位拒绝或以某种借口转移话题，说明技术有缺陷。　　③有很多生物酿酒技术转让单位称：“如有虚假，技术失真”，与宣传条款不符等补偿损失的承诺，请注意他们的酿酒技术只有演示效果，当您接产后，觉得受骗上当了的时候，您认为广告是假的，其实不然。因为他们的承诺，没有承诺实质性问题，即“实用性，可操作性”如发酵蒸馏按技术要求步骤，来人亲自操作、检测不到宣传效果，负责来人往返路费10倍赔偿或者索赔万元损失费，千万不要相信“天上会掉馅儿饼的事。”

包上膜，放在冰箱