彩椒的放什么白酒，泡小彩椒加的什么白酒比较好

完全可以添加一点点白酒，白酒有除醒增味的作用，同时有杀菌，抑制细菌生长之功效，但要注意添加用量，过多可能让人无法接受

把辣椒洗干净，凉干水，然后放到罐子里，放写酒还有盐，酒放得多的话就会更酸，完了如果想放些酱油也可以，过段时间就会很香的

用盐慢慢泡

用料 五彩椒 大概半斤左右的量 配料: 高度白酒1勺，冰糖5颗，花椒10粒，香叶1片，蒜瓣4瓣，最后用生抽补满瓶子 腌制五彩椒的做法 五彩椒去蒂，洗净，晾干！密封瓶洗净，控干水份，保证无油无水的状态。在瓶底放入除生抽外的腌料，上面码放五彩椒，最后将生抽倒入瓶子，盖上瓶盖。注意，1.生抽要基本倒满，但又不能满满当当，倒入后需要余2厘米左右的空间，因为发酵的过程，会产生气体，容易涨瓶。2.制作中的器皿、筷子等都要保证无油无水。（这张照片是我总结经验之前拍的，佐料大部分还在瓶口附近，后来我改成在瓶底啦，这样不至于让佐料遇不到生抽，发挥不出它们的味道）1.北京初夏季节的室温，每一个星期左右，打开瓶子，放掉发酵的气体，同时将上面没有遇到生抽的部分翻动到下面，再检查有没有霉变或者其他异样的部分。2.如果偶有几个霉变，可以捡出扔掉，瓶中添上一勺白酒，继续密封保存。3.尝一下汤味，如果酸度合适，就可以停止或者抑制发酵，将瓶子放到冰箱里保存。4.一个月以后，据说亚硝酸盐水平降到很低的时候，就可以享用啦。

将选好的辣椒漂洗干净，放在太阳下晒干水滴后，将辣椒竖割一小口（大约5厘米左右），目的是为了加快腌制的速度。放置一夜，让辣椒散尽晒后的余热。 2.加工配料：每腌制5公斤辣椒需称取套油（即浓度比酱油高的调料或酱油）12.5公斤、豆油250克、纯粮食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鲜姜片500克（蒜丁、姜片在封口前放入）。将豆油烧开，香料（花椒、小茴香、大茴香、丁香、桂皮）经过油炸，然后倒入套油或酱油，熬开后倒入白糖2公斤，盐1公斤，继续熬半小时，让盐和糖充分溶化，这样腌出的辣椒不甜也不咸，如果喜食咸可以加入2.5公斤盐。 腌制过程：将辣椒一层层在器皿中摆好，把切好的蒜丁及姜片均匀地摆放在最上面，把已冷凉的套油或酱油倒入坛中，为防辣椒上漂，可在辣椒层上压一物，然后倒入白酒即封口。待30天左右即可取食，开启封口时满屋清香，取后仍要及时封口以免落入杂菌。吃完辣椒后，套油或酱油仍可做菜用，而不会坏掉。

我们这的人都喜欢拿酱油腌， 最好用海天酱油哦！ 加少许白酒和冰糖

主料五彩椒1100克蒜头500克辅料冰糖100克海天金标生抽适量高度酒10克步骤1.在乡下买了两斤五彩椒。2.清洗干净。3.配料大合照。4.剥干净蒜头。5.把冰糖，五彩椒，蒜头全部放入密封瓶。6.倒入酱油，记得每天都要压压辣椒，要把酱油过面，不然容易发霉。7.大概两个星期就能吃了。小贴士①放高度酒防止发霉。②加点冰糖就会比较脆

主料五彩椒 ：1200蒜头 ：500辅料高度酒 ：适量生抽 ：适量冰糖 ：适量具体步骤第一步1.买两斤五彩椒。第二步2.清洗干净。第三步3.配料大合照。第四步4.剥干净蒜头。第五步5.把冰糖，五彩椒，蒜头全部放入密封瓶。第六步6.倒入酱油，记得每天都要压压辣椒，要把酱油过面，不然容易发霉。第七步7.大概两个星期就能吃了。烹饪技巧1、放高度酒防止发霉。2、加点冰糖就会比较脆。

主料五彩椒1100克蒜头500克辅料冰糖100克海天金标生抽适量高度酒10克 步骤酱泡五彩椒的做法步骤11.在乡下买了两斤五彩椒。酱泡五彩椒的做法步骤22.清洗干净。酱泡五彩椒的做法步骤33.配料大合照。酱泡五彩椒的做法步骤44.剥干净蒜头。酱泡五彩椒的做法步骤55.把冰糖，五彩椒，蒜头全部放入密封瓶。酱泡五彩椒的做法步骤66.倒入酱油，记得每天都要压压辣椒，要把酱油过面，不然容易发霉。酱泡五彩椒的做法步骤77.大概两个星期就能吃了。

做泡菜是不会加生抽的，那是腌菜不是泡菜；超市有专门的泡菜盐，而且泡菜要用泡菜坛，不是随便找个瓶子就可以的。　　泡制的方法是：　　1、将泡菜汤和新鲜辣椒洗净后，都要控干水分；　　2、用一个干净无油的大碗，加自来水（将就点的可以用矿泉水，但是以后补水也必须用同样的矿泉水），将盐到进去用筷子搅拌直至盐完全溶解，然后倒进泡菜坛里；　　3、将辣椒倒进泡菜坛，要让水完全没过辣椒，水不够可以向第2步骤那样添加。　　4、在坛里面放几颗八角，干花椒，适量放些冰糖，最后倒一两白酒进去（白酒可以让泡菜香脆，而且不会生花，就是你说的那个白色东西）。　　5、泡菜的日常维护，不要让油接触到泡菜坛里面，要经常到点白酒，不要和姜蒜一起泡这样泡菜会软，如果觉得泡菜咸，可以放几块萝卜调节。　　6、时间长了，泡菜水会愈来愈多，你可以再买个坛子，把多余的水到进去用来泡姜，泡姜就不要加酒，姜会变黑；以后可以今年这个坛子泡姜，明年就泡辣椒，交换泡，但是不要两样泡在一起；另外大蒜要单独泡，因为它会把水弄混，所以泡过蒜的泡菜水只能用一次。

泡七彩椒很简单，所需的材料也少：七彩椒 玻璃瓶 质量好的生抽酱油 买回来的彩椒先洗净把水风干（早上买的话洗好放在通风处等到晚上没有水就可以泡了，晚上买冼好第二天也可以泡了）表皮没有水后就把彩椒放入玻璃瓶里，倒入准备好的酱油盖好玻璃瓶盖就可以了，一个星期后看到颜色变得晶莹透亮就可以吃了。

主料：五彩椒一斤 蒜米半斤方法/步骤1.将从菜园里摘回来的五彩椒进行挑选，把坏死的和叶子拿掉，用盐水进行清洗。2.将清洗干净的五彩椒放在盆子里，晾干辣椒表面上的水分。3.把晾干表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一个无油的玻璃瓶子里，并加入适量的冰糖。4.往玻璃瓶里加入没过五彩椒的酱油（用生抽），最后加上盖子密封好。5.腌制半个月之后，就可以开吃啦！注意事项：腌制的瓶子一定要无油喜欢吃蒜瓣的可以多放一些

用料 五彩椒 大概半斤左右的量 配料: 高度白酒1勺，冰糖5颗，花椒10粒，香叶1片，蒜瓣4瓣，最后用生抽补满瓶子 腌制五彩椒的做法 五彩椒去蒂，洗净，晾干！密封瓶洗净，控干水份，保证无油无水的状态。在瓶底放入除生抽外的腌料，上面码放五彩椒，最后将生抽倒入瓶子，盖上瓶盖。注意，1.生抽要基本倒满，但又不能满满当当，倒入后需要余2厘米左右的空间，因为发酵的过程，会产生气体，容易涨瓶。2.制作中的器皿、筷子等都要保证无油无水。（这张照片是我总结经验之前拍的，佐料大部分还在瓶口附近，后来我改成在瓶底啦，这样不至于让佐料遇不到生抽，发挥不出它们的味道）1.北京初夏季节的室温，每一个星期左右，打开瓶子，放掉发酵的气体，同时将上面没有遇到生抽的部分翻动到下面，再检查有没有霉变或者其他异样的部分。2.如果偶有几个霉变，可以捡出扔掉，瓶中添上一勺白酒，继续密封保存。3.尝一下汤味，如果酸度合适，就可以停止或者抑制发酵，将瓶子放到冰箱里保存。4.一个月以后，据说亚硝酸盐水平降到很低的时候，就可以享用啦。

主料：五彩椒一斤 蒜米半斤方法/步骤1.将从菜园里摘回来的五彩椒进行挑选，把坏死的和叶子拿掉，用盐水进行清洗。2.将清洗干净的五彩椒放在盆子里，晾干辣椒表面上的水分。3.把晾干表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一个无油的玻璃瓶子里，并加入适量的冰糖。4.往玻璃瓶里加入没过五彩椒的酱油（用生抽），最后加上盖子密封好。5.腌制半个月之后，就可以开吃啦！注意事项：腌制的瓶子一定要无油喜欢吃蒜瓣的可以多放一些

日常生活中，人们为了在冬季迟到反季节的蔬菜，常常选择腌制的方法。那么五彩椒如何腌制呢？1、将选好的五彩椒洗净，压瘪，（为了将里面的空气挤出，有利于延长五彩椒的研制时间）2、将压好的五彩椒依次放入选好的容器中。（五彩椒要有顺序的一层层放，容器要选肚大口小的 ，都为了保证密封性）3、在五彩椒的摆放过程中，每层都要放入适量的食盐，一切就绪后，用棉布将容器口密封好，放在阴凉避光处，大约一个月左右即可食用。。。。

做法步骤如下：1. 二斤五彩椒，把坏的和劣质的先挑出来扔掉2. 然后把挑选好的五彩椒清洗干净，用清水多洗几遍3. 凉干，最好不要晒，风干最好，如下图所示4. 先把控干水分的五彩椒倒进洗净凉干的玻璃缸里，倒进没过辣椒的酱油，，泡一周可食用，越久越好吃。扩展资料五彩椒的主要价值经济价值五彩椒是辣椒中之珍品，也是一种优良的盆栽观果花卉，同株果实有绿、黄、白、紫、红五色，鲜艳夺目，具有光泽、点缀于绿叶之中，玲珑可爱。株高约50厘米左右，株产果可达250个，集食用、药用、观赏于一体，辣味素含量是普通辣椒的10倍。食用价值甜椒中含有很丰富的维生素A、B、C，β胡萝卜素，糖类、纤维质、钙、磷、铁能增强免疫力，对抗自由基的破坏，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。可以预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血，也是糖尿病患者较宜食用的食物。五彩椒具有温中健胃、散寒祛湿等功效。内服可用于治疗胃寒饱胀、消化不良、食欲不振、风寒感冒等；外用则能促进皮肤的血液循环，对于治疗冻疮、风湿痛等也有不错的效果。

用料 五彩椒 大概半斤左右的量 配料: 高度白酒1勺，冰糖5颗，花椒10粒，香叶1片，蒜瓣4瓣，最后用生抽补满瓶子 腌制五彩椒的做法 五彩椒去蒂，洗净，晾干！密封瓶洗净，控干水份，保证无油无水的状态。在瓶底放入除生抽外的腌料，上面码放五彩椒，最后将生抽倒入瓶子，盖上瓶盖。注意，1.生抽要基本倒满，但又不能满满当当，倒入后需要余2厘米左右的空间，因为发酵的过程，会产生气体，容易涨瓶。2.制作中的器皿、筷子等都要保证无油无水。（这张照片是我总结经验之前拍的，佐料大部分还在瓶口附近，后来我改成在瓶底啦，这样不至于让佐料遇不到生抽，发挥不出它们的味道）1.北京初夏季节的室温，每一个星期左右，打开瓶子，放掉发酵的气体，同时将上面没有遇到生抽的部分翻动到下面，再检查有没有霉变或者其他异样的部分。2.如果偶有几个霉变，可以捡出扔掉，瓶中添上一勺白酒，继续密封保存。3.尝一下汤味，如果酸度合适，就可以停止或者抑制发酵，将瓶子放到冰箱里保存。4.一个月以后，据说亚硝酸盐水平降到很低的时候，就可以享用啦。