自酿白酒多久可以喝，酿制的白酒放置一个月能喝吗

刚酿制的白酒，可以饮用，但比较刺激，酒味冲，口感不是太好。时间稍短，再储存几个月才适口。

可以

看怎么酿的，如果是直接用葡萄榨汁发酵的话，迅速启动猛烈发酵，就是加酵母。在发酵完成就可以饮用了。如果是浸皮七天发酵，没有加酵母，用葡萄皮自带酵母发酵的话，发酵完以后口感发苦，单宁太多，需要进行陈酿改善口感。保守估计要三个月。白葡萄酒对温度很敏感，需要在20度以下完成整个过程。

你想多久喝都没事，一般三个月后口感就好多了，你酒度多少52度以上只要是密封阴凉通风处保存放，想放几年都没事的酒是陈的香没听过吗？

白酒在陶坛中贮存3个月，然后放在贮存在储酒缸中9个月，这样白酒就贮存了一年。白酒贮存一年，杂味去除殆尽，缔合状态达到要求即可。白酒贮存1年是经济效益、白酒质量普遍认可的时间。当然可以多储存一段时间，可以2年、3年或者更多。

你想多久喝都没事，一般三个月后口感就好多了，你酒度多少52度以上只要是密封阴凉通风处保存放，想放几年都没事的酒是陈的香没听过吗？

1. 大米，麦子各100克，磨碎（不要磨的太细）。2.米粉 麦粉混合，放锅里炒，消灭里面含有的杂菌。放凉备用 3.放入5克甜酒曲 7-10克麸曲 （也可以试着放入你想加入的其他曲种，比如葡萄酒曲，红曲之类的） 4.搅拌，并放入100克纯净水 5.搓成直径3厘米的丸子 6.在20-30度的室温内，放到开始长白毛 晾干备用。7.试饭。取少量米饭和曲实验，能正常发酵的话说明成功了。这种自制酒曲的用量跟原曲相同。如果丸子长出的是黑色的毛，说明丸子被杂菌污染，就不能用了。

自酿提子酒与葡萄酒的方法一样。从捏碎葡萄装入容器、到完全发酵、过滤皮渣、沉淀酵母泥，总的需要近30天左右。简单说，葡萄酿酒：1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

搜一下：自酿提子酒多久可以喝 - 百度

白酒蒸馏出来就可以喝。时间短，不能喝，说明酒水存在问题。生料酿酒，杂味大，出酒率偏低，节约能耗等特点。建议：酿酒还是选择蒸熟后发酵，出酒率高、杂味小。贮存一段时间，杂味能减少，但是减少到什么程度，自己把控。能接受这个味道，就是最佳的贮存时间。因原料、辅料管理不严，发酵过程管理不好，生产的工艺不科学，杂味过大，储存3年5载，杂味还是很大。

1月可以喝生料酿酒的特点： 1、生产工艺简单，原料不需蒸煮，比传统工艺节省40%的燃料。 工艺流程：原料→发酵曲→水→发酵→蒸馏→成品酒。2.从投料到成品酒及糖化蛋白饲料出锅仅两个半小时，省工省时、省燃料、效率高。 3、出酒率高，比传统工提高出酒率35%以上。 4、酒质好。 5、产酒的同时又生产糖化蛋白饲料。

半个月

半年

1、粮食发酵前可用部份开水烫一下，注意计算好加了多少水，酒曲要等水凉后再放入。2、发酵过程中，搅拌要到位，否则发酵不完全的哦。3、温度注意控制。4、卫生到位。5、蒸酒前可进行处理一下。总的来讲，有生粮食味的话，是发西酵有问题，多注意下。

自酿白酒一般都是清香型酒的做法，具体制作过程很复杂，小作坊式的只能类似生料酒的做法了，原料用玉米、高粱等，如果不对外出售，在家喝是可以的，就是口感不是很好，没有大生产做的质量稳定。　　提供一篇你参考：白酒的制作方法：　　所用设备：　　1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。　　2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。　　3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。　　4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。　　我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。　　制作方法：　　1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。　　2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。　　3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。　　4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。　　5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。　　6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。　　7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。　　8、原酒储存一段时间，勾兑成品，符合国家相关标准就可以出售了。

发酵，三天

白酒需要用蒸熟的粮食加酒曲发酵而成，最后还需要蒸馏，做好的白酒当时就能喝，但酒性太烈，陈放几年会好点。如果您感觉有帮助，请选为最佳答案