瓜子白酒怎么做，做五仁馅加白酒是为什么

可以让馅料中的香气物质更好地释放出来，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因为任何馅里都不能放水，放水了保质期就短的多了，所以用白酒代替。注意事项：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

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你好！我知道酒就比零食赚钱不过作为一个服务员上来就和客人说让点酒这样很是让人烦我们这里有的KTV会送瓜子瓜子容易让人口渴 渴了以后就会要喝的其次 像开心果 瓜子这类干果你可以先推荐这些玩意儿都会使客人口干口干之后也会要喝的其次我是学生如果你看一堆学生也不富裕我劝你也不要去跟他们那费口舌了总之见什么人说什么话打字不易，采纳哦！

就是将采来的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然后在桂花中加入白糖250克（粉状冰糖最好）拌匀，放入容器内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光处，三个月后桂花酒即成。就可以饮用了，假若窖藏一年后饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。

瓜仁桂花饮的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品 瓜仁桂花饮的制作材料：主料：冬瓜子仁250克,桂花200克,橘皮100克,米汤适量。 瓜仁桂花饮的特色：此饮料每日饮3次，每次用粉末10克，连饮月余，即可达到祛斑增白的效果。适于面部色斑沉着的女性食用。 教您瓜仁桂花饮怎么做，如何做瓜仁桂花饮才好吃将瓜子仁、桂花、橘皮共研成粉末，用米汤调匀后饮用。

原料配方 西瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精数滴 　　 制作方法 　　 1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。 　　 2.取铁锅置旺火上烧热，加5克花生油烧至八成熟，倒入西瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快炒干时，再加5克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，迅速均匀洒入白糖水(用少许热水将糖溶化)，并第三次加入5克花生油，稍加翻炒即可离火。 　　 3.将炒好的西瓜子晾凉，滴入香草香精拌匀即成。 　　 产品特点 奶油味芬芳香甜，诱人食欲，是茶余饭后的一种美味小食品。

炒白瓜子原料配方 白瓜子1公斤 细盐50克 白糖20克 粗黄沙500克制作方法1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。2.将白糖化成一杯水，待用。3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。炒海瓜子材料：海瓜子450克，油1个半汤匙。调味：（A）蒜蓉1汤匙，姜蓉1茶匙，葱蓉2汤匙，辣椒末1汤匙。（B）酱油2汤匙， 酒、醋各1汤匙。做法：1、将海瓜子浸入盐水中，使其吐尽砂子。 2、在煎碟中加油1个半汤匙及调味（A）高火2分钟，再加入海瓜子及调味（B）， 继续加热5分钟（中途需搅拌），取出即可食用。（注意：必须使用特制微波煎碟）注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。盐炒瓜子将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。

干炒瓜子用小茴香、八角、花椒、桂皮、花椒、白糖、食盐等浸泡24小时，再重新炒制。

食材明细西瓜适量白糖适量其他口味其他工艺数天耗时简单难度自酿西瓜酒的做法步骤1将瓜瓤划碎2特写3去籽装瓶4特写5发酵中6发酵中7发酵中8300ml，这是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的红糖，颜色难看，毁了。小窍门说说：什么西瓜都都可以；做葡萄酒滤出的皮当酵母用；两次加糖间隔一、两天比较好。当时发现气泡由多到少变化比较快，就紧接着加了糖，以为也就四、五天能差不多，但是后来的进展速度并不太快。发酵到底要多长时间不确定，主要跟温度有关，什么时候结束第一次发酵自己看着办；第二次发酵要密封，我在瓶子外边套了两层塑料袋，再罩一层不透光的锡纸袋；如果用的是玻璃瓶，二次发酵初期担心（个人想法）会有气体撑破容器，可以适时拧松一下瓶盖再拧严，不用真正打开；加糖量参考：按照13的酒精度，我们需要按照10比1.4的比例加糖。（摘自网络并不具有权威性，仅供参考，因为葡萄的含糖量也不尽相同）技术问题均参考的葡萄酒做法。

(一)生成工艺流程 选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品 (二)操作要点 1．原料选择 选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。 2．榨汁 先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。 3．调配 待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。 4．发酵 将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。 5．装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。

1. 将生瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面。2. 将玻璃钵放进微波炉。3. 用微波炉默认程序，调到适当时间，我一般先选择两分钟。4. 转两分钟以后，拿出来翻一翻，用双手端起来掂一掂。5. 再放回微波炉里继续转，这时选择的时间要比先前的短一点了。6. 在拿出来翻一翻，捻起一颗尝一尝。7. 重复上面2-6的过程，直到瓜子达到你想吃的程度就好了。注意事项1. 一定要用微波炉专用容器，最好是玻璃的。2. 第一次时间可以选的长一点，这个根据生瓜子的量来决定，后面一次比一次短，否则很容易炒糊哦。3. 时常拿出来翻一翻，尝一尝，生熟程度根据自己的喜好来定。4. 加热过两次以后，瓜子会变得很烫，翻动的时候小心烫手，用筷子或者勺子翻动，或者用两只手端起来掂一掂也行。

1.要甜咸均有，那么就在少量的温水里面加食盐，加糖精(少量)，然后在不断爆炒的时候添加融化有盐和糖精的温水，记得不断爆炒。　　2.然后要加一些香皮(茴香可以凑合用)。　　最后说一下火候，　　1.试吃。 不断让人(或自己)试吃，不要等感觉好吃了停下，这时已经晚了，试吃的时候要感觉快到香时停下。　　2.听声音，听到连续几个吧啦叭啦爆开的话，，熟练的继续炒，听到声音此起彼伏，那么可以停下俩试吃一下了。　　※炒白瓜子　　原料配方 白瓜子1公斤 细盐50克 白糖20克 粗黄沙500克　　制作方法　　1.先把细盐化成一杯(80克酒杯)浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。　　2.将白糖化成一杯水，待用。　　3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即(要迅速，否则就过火了)。　　※炒海瓜子　　材料：海瓜子450克，油1个半汤匙。　　调味：(A)蒜蓉1汤匙，姜蓉1茶匙，葱蓉2汤匙，辣椒末1汤匙。(B)酱油2汤匙， 酒、醋各1汤匙。　　做法：　　1、将海瓜子浸入盐水中，使其吐尽砂子。 　　2、在煎碟中加油1个半汤匙及调味(A)高火2分钟，再加入海瓜子及调味(B)， 继续加热5分钟(中途需搅拌)，取出即可食用。(注意：必须使用特制微波煎碟)　　注：1茶匙约5亳升;1汤匙约15亳升;1杯为236亳升。　　※盐炒瓜子　　将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。

方法/步骤1准备盐，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建议洗一次在外面买的瓜子不怎么干净，然后把瘪的能挑出来就挑出来。2把盐，大料，花椒，辣椒，八角倒入到锅内去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到锅内去。3把锅子倒入锅内煮。4在锅内煮半个小时，然后把火关了，然后再焖到完全凉了再装入容器里去凉干外壳。5最后是在太阳下晒一下，然后再倒入到锅内炒干，炒的时候加入一点点盐可防止瓜子壳烧了。烧的里面的仁差不多脆了就可以出锅，冷确后就会完全脆的。一定要把握好火候搞不好吃的就是苦苦的。6冷确以后把它装入到罐子里，然后就可以上班的时候偷偷的磕瓜子了。

蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

需新鲜辣椒，蒜头，豆鼓，看你个人喜好，

等我有时间来教你，包你满意。

刷问问等级祝楼主找到满意答案 ，

你先去买一瓶辣椒酱，上面有要什么调料，做法一样的