大闸蟹和白酒怎么蒸，灌完白酒的大闸蟹还能清蒸

醉蟹可以清蒸，很好吃，秋风大闸蟹加上美酒，天金村白酒，更是美味。

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朋友螃蟹绑起壳朝撒少许盐料酒味精姜片葱入锅蒸20钟壳完全变红其实水煮冷水入锅加盐料酒味精姜片葱水12钟煮更滋味望采纳祝愉快谢谢

人？？？/这是为何？？？？？

可以的，一样是去腥的，而且白酒煮出来的会更香，但是白酒度数高，要少放一点，用白酒主要的目的是让螃蟹有短暂的晕厥，方便捆绑，主要去腥的可以选择用紫苏和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

别泡时间太长了，反正早晚都是死，总不会你再放很久再做吧水煮螃蟹怎么做好吃？肉质细嫩、滋味鲜美的螃蟹是一道让人垂涎的美味，那么，这道美味怎么做才好吃呢？苏蟹阁介绍说，不同地方大闸蟹做法也不同，但是清蒸螃蟹是其中最原始最经典的做法，也是螃蟹做法中比较简单的一种了。 原料：大闸蟹。 水煮螃蟹怎么做好吃？水煮螃蟹的做法介绍： 1.大闸蟹买回来后，先用适量高度数白酒将其泡晕，待其醉后刷洗干净备用。 2.调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可 3.锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。 4.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。

洗干净加姜葱直接蒸熟就德了、吃完蟹了喝点姜茶去寒气？

15-20分钟左右清蒸大闸蟹，一般的在15-20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。首先选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产。2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情。3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用。4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃”。

制作工艺： 1：取200克香菜择洗干净，切段，放入小盘中； 2：鲜姜洗净，切末，放入碗中； 3：将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒； 4：用小线绳（马莲草）将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10 分钟； 5：在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋； 6：将蒸好的螃蟹解开小绳（马莲草），摆入盘中； 7：同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌； 8：食用时用香菜搓手解除腥味。

清蒸大闸蟹 工艺：清蒸 口味：本位咸鲜 主料：螃蟹(3000克) 调料：子姜(75克) 酱油(100克) 醋(50克) 香油(15克) 类别：清热解毒调理食谱（本食谱资料仅供参考之用）

工艺提示： 1. 用阳澄湖大闸蟹最正宗，也可用洪泽湖的螃蟹。 2. 在蒸蟹时，先宰杀螃蟹，去掉腮，斩成件，镶还原形，放上姜片蒸约10 分钟左右。 食谱营养： 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。 字串6 食谱相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 历史文化 1. 古人对螃蟹颇多研究，唐有《蟹?I》，宋有《蟹谱》。《笠翁一家言》云：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上也。”就是说食蟹之后百肴无味。 2. 螃蟹海里生、河里长、横行不已。春天，幼蟹离海入江，在淡水中生活三四年。秋天，成蟹又返回海中产卵繁殖后代，所以9～10 月间蟹最肥。 3. 此菜为苏菜时令名肴。 健康提示： 螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。

大闸蟹的做法无需刻意复杂的烹饪，清蒸当然是大闸蟹最简单的做法之一，因为清蒸能2113最大限度保持大闸蟹的原汁原味。吮蟹膏，5261吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉，配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味。 清蒸大闸蟹的做法： 主料：大闸蟹六只 辅料：紫苏包、醋适量、料酒适量、姜适量 1.把大闸蟹先放入4102清水中泡半个小时，然后用盆子来回晃几下，这时候螃蟹就会把脏东西排除干净，然后用刷子开始刷，刷干净之后待备用。 2.把锅洗干净，加入适量的水，然后再加几片姜片，1653再倒入2勺料酒。 3.然后把蒸笼放入锅中，再把洗干净的螃蟹放入锅中，放的时候要将螃蟹的肚子朝上。 4.最后放入紫苏包，大内火蒸15-20分钟，即可出锅。 苏蟹容阁小编温馨提示：螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多，一般一公一母即可。

1、首先大闸蟹在运输、存放过程中，为了不使它们相互上害外观，往往用绳子把蟹钳绑起2113来。在清洗时5261要先解开绳子，将蟹腹盖打开，洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。2、用刷子轻轻刷洗全身，特别4102仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。3、做好上屉前的准备后，再一次用绳子将蟹钳绑好。4、先1653要把水煮开，然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝上，不要罗列。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火专20分钟为标准，每20克，增(减)1分钟。6、在此过程中绝属对不能打开盖子，蒸好后一定要乘热品尝。

用流动的水将螃蟹用牙刷刷干净，锅底加水，放入姜片后抄，将螃蟹肚向2113上放置（待我拍片时，他们已经自己翻过来了），再将余下的葱段和姜5261片洒上，加少许盐，盖上盖子蒸15分钟左右关火，稍焖一会即可揭盖。事实4102证明，肚向下的，壳里的蟹黄油都流出来了，真心的浪费呀，膏肥壳满的大闸蟹，美美的1653享用吧

★清蒸大闸蟹: ★材料 大闸蟹·4 只 香葱·1 棵 生姜·1 块 调料 香油·1 小匙 酱油·2 小匙 香醋·1 小匙 白糖· 小匙 ★做法 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末； 2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟； 3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。 ★厨师一点通 蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。 ★特点： 原汁原味，营养丰富。