1,古代白酒一般多少度
古代的酒都是发酵酒,度数最多不超过二十度,大多是十度以下的米酒。酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上),白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。酒的很多绰号在民间流传甚广,所以诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国习俗文化的一个特色。
2,古代的酒多少度
古代的酒度数不高,一般在十几度左右,最高不高于二十度。古人喝的酒跟现在喝的酒不一样,现在的酒大都是蒸馏酒或者是酒精勾兑的酒,但是在古代古人们喝的酒可都是纯手工酿造的酒,这种酒跟现在的葡萄酒度数差不多。在秦朝时候,酿酒用的是曲、蘖两种酒母,到了汉朝时候,以蘖酿造的醴逐渐消失,那时候制作的曲大都是麦子为原料来制造酒曲。到了唐朝的时候,酿酒技术更加先进和娴熟,开始用大米为原料,然后用曲母培养红曲,这样的“酒”,发酵和糖化更完美。到了元朝后,蒸馏器传到了东方,这时候人们才炼制出我们现在所说的白酒,其制作工艺是将醪糟加热,得到最高的浓度。此时的酒精度就能达到30到65度了,也就是从这时开始烈酒逐渐盛行开来。
3,古代酒的度数多少
古代的酒度数不高,一般在十几度左右,最高不高于二十度。古代酒的度数没有现代的酒度数那么高。古人酿酒,大多是用五谷或者果子来酿酒的,所以酿出来的酒有点类似我们现在的葡萄酒。这种酒对身体有好处,一般古代女人也喝,但大多不会贪杯。而古代最有名的应该是米酒,米酒酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。因为酒的发展历史悠久,在我国元朝时期,出现了一种度数更高的酒,名叫蒸馏酒也就是烧酒,但是很多中原人并不喜欢这种高度数的酒,反而是那些游牧民族因为生活环境对蒸馏酒十分的喜欢。古代酒的发展在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有“李白斗(十升)酒诗百篇”,“绿蚁新酷酒”之类的诗句,像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的,甚至是十几度左右。用孽酿出的酒被称为“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才说“小人之交甘若醴”,而用曲酿造出来的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的.味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。