一．固形物含量指的是什么呢?
1．固形物含量:沥干物重(含油脂)占标明净重的百分比。中华人民共和国行业标准 中华人民共和国行业标准 QB 1007-90 罐头食品净重和固形物含量的测定━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准等效采用食品法典委员会CAC/RM 36-70《沥干物重量测定方法Ⅰ（根据AOAC方法）》。
2． 1 主题内容与适用范围 本标准规定了罐头食品中净重和固形物含量的测定方法。 本标准适用于各种罐头食品中净重和固形物含量的测定。
3． 2 术语 罐头毛重:整个罐头在开罐前的重量。 固形物含量:沥干物重(含油脂)占标明净重的百分比。
二．白酒中的固形物对人体有害吗？
1．白酒固形物是指在测定的温度（100～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。超量使用添加剂以及不作水质处理会导致固形物超标，对身体有一定危害。
三．白酒固形物检测什么
白酒中的固形物标准规定40度以上应不大于0。是白酒蒸发后的残留不挥发物。
四．如何测定白酒中总脂含量
1．1 酒精度是指在20℃时100ml酒样中，含酒精的ml数。检验时，将样品注入洁净、干燥量筒 内静置，待酒中气泡消失后，放入经过检定的温度计和酒精计，待温度计读数稳定后，读取 酒度与温度，根据读得示值，查酒精与温度换算表，校正为20℃时的酒度。
2．本法称酒精计测 定法。2 总酸指发酵时的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在国家标准中都作 了规定。
3．检验时，吸取样品50ml，注入250ml三角瓶中，加入酚酞指示剂3滴，以0 1倍当量 氢氧化钠溶液滴定至微红色，保持30s不褪色，记录消耗0 1倍当量氢氧化钠溶液的ml数， 然后计算总酸含量。
4．本法称容量分析法。3 总酯是白酒中含酯的总量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇类和羟酸酯化学反应产物 ，在酒的发酵后期形成较多，所以发酵时间长的酒香，总脂含量在国家标准中有规定。
5．检验 时，将试样注入瓶内，然后加入指示剂，待试样处理好后进行滴定，最后根据消耗0 1倍当 量硫酸溶液数量计算出总酯含量。
6．本法也是容量分析法。4 固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在国家标准中都有规定。检验时，吸 取酒样50ml，注入已干燥至恒重的100ml瓷蒸发器内，置沸水浴上，蒸发至干。
7．将蒸发器放 入100～105℃烘箱内烘2h，取出置于干燥器内，30min后称重，然后在放入100～105℃烘箱 内烘1h，两次称重之差不得超过0 0003g，最后进行计算。
