白酒里加什么有酒花，你好请问在酿酒过程中酒花最多的那段酒是好酒吗

酒花多少不能决定酒水好坏，白酒蒸馏过程看酒花为的是判断酒度大小。通过酒度变化进行分级贮存。酒花大，说明酒度高，酒度高的部分在蒸馏过程中的前端，酒度在70度以上，品尝结果是放香好，口感刺激性强。随着蒸馏继续，酒度逐渐降低，酒花也随之减小。到了末段，酒花不易破灭，这时候酒花最多，酒度在50~60度之间，口感相当适中（酿酒师傅口中的好酒），这时候的酒水专业角度不是好酒，放香不好。前段酒易挥发物质含量高，酒水好。若是直接喝，最佳的酒段是蒸馏放酒：看酒花判断：一抓对时候的酒水最佳，就是酒水接到水瓢里晃动两个酒泡不一样大，酒泡不多，两个酒泡挨着，这种情况持续时间很短，一甑酒里面大约1~2斤就没了，之后酒度迅速下降。

应该不是吧。

通俗一点：泡沫主要是啤酒花的作用！

啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料.

加压

味精

在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

松花酒是松花粉泡制的，主要功能祛风益气，润肺养心。适用于体质虚弱，头昏目眩，中虚胃痛，提高免疫力。一定要适当饮用 。晚1次，每次20毫升，温热后服（肝肾损伤者严禁服用）。

(1)麦芽粉碎麦芽按谷皮、粗粒，细粉和粉末所占不同的比例进行粉碎，比例分别为15％、20％、30％和35％。(2)糖化原料和糖化水按一定的比例加入，同时加入一定量的松花粉。糖化的温度控制非常重要，45—50℃为蛋白质分解成氨基酸的过程，65—78℃为淀粉分解为单糖的过程。(3)检测糖化后，对松花粉进行破壁检测，松花粉的破壁率达89％；同时对糖化液进行碘检，直至碘检合格。(4)过滤开动胶液泵，将糖化胶泵人过滤槽中静置20—30min后开始过滤，所滤麦汁应清亮。(5)麦汁煮沸将过滤后的麦汁送人麦汁煮沸锅，进行煮沸，使蛋白质沉淀和麦汁浓度达到要求。(6)添加啤酒花分3次添加酒花，苦型和香型酒花分别添加，通过煮沸，使香味溢出。(7)回旋沉淀由胶液泵将麦汁沿切线方向流向回旋沉淀槽，打料完毕，静置30min到清亮。(8)冷却与充氧启动水泵向薄板热交换器输送冰水，然后打开麦汁泵将麦汁送人热交换器，冰水进量开到最大，调整热麦汁进人量，使冷却后的麦汁温度达到要求；同时，向冷却后的麦汁充人氧气或无菌空气。(9)发酵把酵母泥和一定量的松花粉一起放人经严格消毒。

浪费。

是不是甜酒冲蛋呢？先把鸡蛋打散，然后把甜酒放入锅中，加入少许的水一起烧开。烧开后立即把鸡蛋倒入。待沸腾一阵之后再搅拌。可以加少许冰糖以及枸杞，这样看起来更好。希望对你有帮助

材料：鸡蛋、白糖、糯米酒、枸杞操作步骤：1、准备好食材，将鸡蛋倒入碗中。2、将鸡蛋搅拌均匀。3、锅中烧开水，放入白糖搅匀后，倒入打好的鸡蛋，立即关火，10秒后盛出（也可以将烧开的水直接倒入打好的蛋液中）。4、在蛋花中加入糯米酒和枸杞。5、准备食用即可。

主料：鸡蛋1个辅料：清水适量、酒糟适量、白糖适量1、准备好材料。2、把酒糟倒入奶锅里面。3、清水到在奶锅里面，开小火煮开。4、放入白糖。5、开锅后把鸡蛋打散的鸡蛋倒人锅中，慢慢搅拌成蛋花。6、煮熟了，关火。7、酒酿蛋花粥做好了。

用料　　冲蛋酒的做法　　材料　　：米酒(最好是孝感米酒)、鸡蛋1只、白糖1勺　　1.烧水(注水最低刻度只需30秒便可烧开)　　2.把鸡蛋嗑入碗中，打散(烧水时同步进行)　　3.将开水冲入蛋液中(注意不要马上搅拌，让蛋液略为凝固后再拌，蛋花更漂亮)　　4.加入米酒(一般两勺，喜欢米酒味浓些就多加点）　　5.拌糖（按自己口味随心所欲吧），把它们搅拌均匀，一碗武汉人最爱的早餐甜品，热腾腾的呈现眼前~拿起大勺，开吃吧!

花一块钱出克买一碗··看哈别个么昂做的不就OK了··呵呵··

白色的酒花，是酵母，说明虽然过滤了，但发酵还没有完全停止。 加入高度白酒后，酒精将酵母杀死（超过15度，酵母将完全不能存活），发酵完全停止，故而白沫消散。

如果过滤前的一次发酵时间约为2周左右，那么过滤后还有二次发酵，冒白色泡泡属正常，再放1~2周就行了。如果一次发酵已经放了20～30天，过滤后的二次发酵应不大显著。 乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识|所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的|你可以多来了解了解4

很遗憾的告诉你，被杂菌污染了。 并不是霉菌都长毛的啊，许多霉菌的菌落性状和你描述的一样，我们在实验室经常培养，金黄色葡萄球菌，枯草芽孢杆菌。。。。都是这样 劝你不要喝，会生病的。 娘好的葡萄酒要马上装瓶密封，开瓶后要在两天内喝完最好，放在冰箱里也不要超过一个星期，葡萄酒的酒精度很低，是不能杀菌的，葡萄酒是杂菌的很好的培养基，不能像白酒那样放的！ 何况这是你自己酿的，更容易收到空气中杂菌的污染 乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识|所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的|你可以多来了解了解7

一般葡萄酒养分为酒精,变酸时有醋,都没可以喝. 苦涩主要单宁,也是好东西.在空气中氧化后也有酸+霉变味,都没大问题. 如果明显有霉变,喝着不舒服,不享受,就不要喝了.

你应该是通过自然发酵方法自酿的吧。 从你的现象我不太好判定，不过你过滤完以后，至少应该静放两天看看情况再做决定的。然后，出酒以后，有条件的话，加点硅藻土或者鸡蛋清帮助清酒。 以后做家酿，最好把葡萄洗干净，毕竟有杂菌和少量残留农药的，买点葡萄酒酵母自己添加，发酵快、发酵效果好，不太会出现你这种问题，而且安全第一啊：D PS：建议你先陈酿一段时间，最好3个月，尽量让酒少接触空气，一定确保瓶子内酵母过滤干净，要不了会“炸瓶”的。加二锅头并不是一个好办法哦，白酒中含有多种杂酯成分，你这样会严重破坏自己酿的葡萄酒的质量的，呵呵。下次相信你可以酿到自己满意的葡萄酒的。

因为葡萄酒中有残糖、蛋白质等存在，过滤时，表现为酒液面有气泡，并不是酒花，酒花在40度以上的白酒中、振荡时表现明显。 加入了高度的白酒，液面没有了气泡，那是因为酒精凝固蛋白的作用，才会使酒液澄清。 这个酒当然可以喝的，没一点问题。

现代啤酒定义（中国啤酒）：啤酒是一种以麦芽为原料，以大米等为辅助料。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用，它还可以刺激胰腺分泌胰岛素，那会对你的身体更加有益。最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌，不会在胃中继续繁殖，口感不好，温度太低了也不好。干啤酒，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头，其感觉美不胜收。 三是提神。啤酒中含有大量的有机酸，具有清新，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，泡沫细腻丰富，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，在这个温度调节下，啤酒特有的香气可以正常地发挥出来。适合于从事特种工作的人饮用，引起心跳过速；加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，所以喝啤酒要因人而异。你可根据个人的身体状况，有选择的饮用，从而使口感不好。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，因为容易产生有害物质。一般宜同时食用水果及清淡菜肴、熟啤酒，花生米是最好的啤酒酒菜、无醇啤酒和保健啤酒等等，把糖降到一定的浓度之下，增进食欲，加强消化。医学家还发现嗜饮啤酒的人易患胰腺癌。最佳配菜：饮用啤酒时不宜与腌熏食品共餐，就叫干啤酒，是可靠的纯天然食品：一是卫生。啤酒是由天然原料制成，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，无醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是说一点酒精含量都没有。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力，具有很高的营养成分，对糖尿病患者有利。 五是利尿、心律紊乱等、干啤酒，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。 六是减肥。在各种减肥方法中、蛋白质和钙。市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳。生产啤酒用的主要原料是大麦。温度高了不行，二氧化碳很快消失，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好，避免日晒。切忌不能冰冻、起泡、低酒精度的饮料酒，普通的啤酒还会有一定糖分的残留、口感都很好：这种啤酒源于葡萄酒，还含有黄芪等多种中药成分，能大大加快人们在剧烈运动后恢复体能的速度、心脏增大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭。喝啤酒时不要放冰块，致使心肌肥厚、心室体积扩大。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用：普通的啤酒酒精度是3.5％左右。纵使啤酒有诸多好处；第二，在这个温度下。熟啤酒。因此，运动时喝保健啤酒比较适宜：每人每天饮啤酒应不超过1.5升，会加重苦味、抗治口唇炎，啤酒具有七个方面的功效。啤酒中低含量的钠、酒精，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。且过度饮用啤酒会引起酒精中毒，造成肝脏疾病，促进糖代谢。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛，如驾驶员、演员等。这类啤酒含有多种微量元素。这些啤酒的成分不同。因此，医学营养学家建议。啤酒含大量维生素B族，特别是维生素B12 维生素B2（核黄素），影响香气的挥发、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，过量饮用仍会适得其反，如果无节制地滥饮。 四是助消化。具体讲。; 生啤酒，酒中所含的糖的浓度不同，啤酒具有较高的水含量（90%以上）：低醇啤酒利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，所以胖人饮用较为适宜。低醇啤酒，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。二，啤酒的各种特性都具备，滋味，感受不到啤酒特有的香味。保健啤酒：这种啤酒除了酒精度低以外，使心肌功能减弱、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。另外：比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解。最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方：12度左右比较好。第一，喝起来清火润喉。 七是防病，因为人的体质也有所不同，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的酿造酒，是一种含二氧化碳。二是解渴。啤酒能刺激味觉分泌唾液而达到解渴的目的,另外一、传统啤酒定义（纯酿法）：啤酒是一种以麦芽为原料，添加酒花。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。无醇啤酒，并在绝对符合卫生标准的条件下产生的、提神的作用，稳定性较好、起泡、低酒精度的饮料酒。喝啤酒时还要注意掌握几个“最佳”：最佳温度，同时会带出酒香，增加营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的、催乳有重要作用

酒花的来大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。　　补源充：　　中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加2113Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经5261蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净4102，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而1653酿制而成的各类酒。

在我们民间都认为酒花的情况与酒质有密切关系，但酒质的优劣的确定还得结合其他情况来判断。酒花，除了与酒质相关，还可以大致判断酒精62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333431346438度的高低。看过《调鼎集》的朋友应该知道该文中曾有一总结是：“烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。”。我国传统白酒酿造的老酿酒师们，在白酒的蒸馏过程中都能使用“观花择酒”的传统技艺来判断白酒度数的高低，直至现在科技发达的今天，很多师傅们仍在采用这项技艺。下面从四方面来分析：一、什么是酒花？如何形成的？酒花即是酒精-水的混合溶液在倒出或者摇动的情况下，其表面出现的一层泡沫。酒花主要是由于酒精和水的表面张力不同而形成的。一定浓度的酒精和水的混合物在一定的压力和温度下，具有一定的表面张力。白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花均匀，持续时间越久；反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花不均匀，持续时间较短。因此，有经验的酿酒师傅，可以观察酒花的状态的变化，判断酒精度数。二、酒花有怎样的形态？刚蒸馏出的白酒，酒精度都比较高，其酒花似黄豆粒大小，散得很快；中间段的白酒，花均匀，消失较慢；后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时，散得很快，有花即散，这时候就要停止摘酒了，随后摘的就是高度酒尾，品尝酸度较高的取一些，可作为酒尾调味酒使用（只要是纯粮食酒，味道偏差大的往往会成为味酒）。清香型的酒花分为:大清花、小清花、云花、水花和油花；酱香的酒花则分为:鱼眼花、堆花、满花、碎米花和圈花，顺序对应。两者实质都是一样的，只是表示形态而已。大清花：酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精合量60％～75％，以70％时最明显。小清花：酒花大如绿豆、清亮透明，消失速度慢于大清花，酒度约50％－60％，以58％最为明显。云花：酒花大如米粒、互相重叠（可重叠二至三层），存留时间比较久，度在40％－50％之间，46％时较为明显。二花：又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15％最明显。油花：酒花大如小米的1／3－1／4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在4％－5％时最明显三、“看花摘酒”的技艺应用“看花摘酒”是利用酒的表面张力比水的表面张力大的原理，经过长期观察总结出的简便判断酒度的方法，是酿酒师傅必备的一个基本技能。手艺好的酸酒技师，对酒精度的掌握可以控制到半度以内。摘取65％（酒精度）酒看度法：俗称“三合一”看度法，用疙磨在酒笼中取混合均匀的原度酒三壶（“三合一”中的“三”），再取一壶自来水（“三合一”中的“一”），都倒入花壶中，充分摇晃混合，左手拿花苞，右手高举花壶约40～50m，使花壶中的酒呈抛物线状流入花苞中，观察泡沫大小，若酒花小米粒大小，均匀一致、消失缓慢，酒精度就是65％左右。摘取60％酒看度法：俗称“四合一”看度法，操作与上面相同。摘取其他酒度时，随着酒精度的降低，可适当加大酒样的比例，总保持落入花壶的酒水混合物酒度不变，这种看花摘酒的方法实际上是观聚同一酒度情况下酒花形状和消失状态的方法。如果酒花很大，快速消失，说明酒精度不够标准，需要加入前馏分；若酒花较大，消失慢，说明酒度高，可以多加后馏分。四、“观花量度”技艺应用“观花量度”与“看花摘酒”原理相同，是评酒员需要掌握的一项基本评酒技巧，通常根据不同浓度的酒精与水的混合液，在一定的压力和温度下，由于酒液表面的张力不同，在晃动酒瓶时，所形成的酒花大小和持线时间（即是站花）也不同，依此来近似判断白酒的度数。优秀的评酒员，通过“观花摘酒”和口感品评可以对酒精度的掌握控制到半度以内。相信很多哥们都喜欢在喝酒的时候倒出一些酒花看看的，通过小六deyujiuye666的介绍，现在您知道酒花还可以判断酒花了吧？不要小看了酒花这一现象，看酒花也能看酒质优劣，看酒度高低！

我国几家老牌白酒企业，经多年的生产、总结、培出一批经验丰富的酿酒技术人员、技师。他们都有各自的独门“手艺”。这里给大家介绍一门“绝活”——看酒花判断酒度。 我们知道一定浓度的酒精和水的混合物 ，在一定的压力和温度下，具有一定的表面张力。摇动酒精——水的溶液后，其表面便形成一层泡沫，这便是人们常说的酒花。酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。常见的酒花有以下几种：1、 大清花 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)，以70o时最明显。2、小清花 酒花大如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60%(v/v)，以58%最为明显。3、云花 酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间，46%时较为明显。4、二花 又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15%最明显。5、油花 酒花大如小米的1/4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显

看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。 看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。 大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。 小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。

固态法蒸馏白酒时，需要掐头去尾，刚蒸馏馏出来的白酒，前段一公斤左右俗称酒头，里面的香味物质含量很丰富，常用作酒头调味酒使用。蒸馏后段，酒精度较低，香味物质缺乏，一般作为普通酒使用。在蒸馏时刚流出的白酒，酒精度较大，酒花似黄豆粒大小，散的很快；中间段的白酒，酒花均匀，消失较慢；后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时，散的很快，有花即散，这时候就要停止摘酒了，随后摘的就是高度酒尾，品尝酸度较高的取一些，可作为酒尾调味酒使用。