炒肉怎么放白酒，炒咖喱肉能放酒吗

可以放红酒来炒。

我也不确定，还是看看专业人士怎么说。

料酒就是一种作料,有白酒,黄酒,啤酒,都可以作为料酒.]一般适用于烧菜,作馅,烧汤等等,(例如烧鱼,烧肉,做汤的时候都需要加入一些)烧肉,鱼,鸡适合加黄酒或白酒,烧鸭子适合加啤酒.也可以根据菜本身的特性,自行决定他的分量,和种类!

烧什么菜 都可以用一点`！抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒！

是肉类的最好放点

凡是蛋白质高的菜都可以放一点帮助蛋白质分解 味道会更好 还易吸收

荤菜

有点腥味的菜一般会用到酒，可以去腥的。

海鲜的放白酒！！！！！！！

原料：鸡肉丝 配料：韭菜心，黄、红彩椒、姜、蒜 调味料：盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、生粉、生油。 制作： 1.将鸡肉切丝。打个鸡蛋青，盐，鸡精，腌制一会儿。 2.将韭菜心和黄、红彩椒洗净，切成小段；生姜、蒜切成小颗粒状。 3.锅内放油，放入肌肉丝煸炒，稍微有点儿黄颜色的时候捞出。 4.锅中放入少许油爆炒生姜、蒜颗粒出味，放入韭菜心，黄、红彩椒颗粒炒制断生（刚刚熟的时候），再放入鸡肉丝合炒，放入调味品盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油炒拌均匀，装盘就可以吃啦。

若是炒肉，应该在腌肉的时候加料酒，如果要烧肉或炖肉则应在普通过程冲加放料酒。

要分情况，炒、煸、爆之类的菜肴要在原料快熟时及时烹入料酒，随着温度的升高在挥发的热气中将肉类的异味带走，烧、焖、煨、炖之类的菜肴，要在原料高温时（也就是中途）放入料酒，酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的，蒸菜要在码味时使用，在热气作用下，酒加速挥发，起到增香助鲜的作用，烧烤类菜肴在码味时加料酒，不但有去除异味，还有使菜肴增色的作用，清淡的汤类尽量不放料酒，可以在肉类原料氽水时加料酒以去腥

都可以，不过用来腌肉的时候不要放太多，料酒主要是用来除腥去膻味的

都可以,它的作用就是去异味的,不过也不要放太多

好像都可以，我记得我爸爸什么时候都放过。不过不能太多了再看看别人怎么说的。

你炒之前用点淀粉、料酒、姜末还有豆瓣酱腌制一下猪肉，炒的时候就会比较嫩而且绝对不会有腥味～

加点料酒，淀粉，鸡蛋清，就不腥了，还好吃！！！ 吃吃看

你肯定不是单单炒猪肉，多半是用它炒一些别的菜，记住油温要够，肉要炒到时候再放别的菜，否则会腥。以肉做主料的话要加料酒。或者挂糊炸也可以。口味重的调料如花椒、大料等都有去腥的作用。炖肉也可以放些红辣椒。

首先油一定要烧的很热，先放一些花椒炸一下，（喜欢吃大料的话就炸一小半大料）再放肉（肉里面可以加少许淀粉），邯郸县的不是喜欢吃酱油吗？可以根据自己的口味放酱油上色，炒到肉变色，油都烹起来的时候放料酒，醋，生姜，花椒就可以了。自己炒肉的经验，你可以试试。

我的是对的哦 加白芷 一种中药 羊肉牛肉都能去了

炒时加点黄酒就没有味了

有时是肉还没有完全炒熟；有时是肉没有洗干净。所以要多方一些调料比如说：花椒面.辣椒面等。但是味精不要放太多，放太多会影响肉的鲜味。

既然，选择要备孕，吃食上一定要有所注意和讲究。酒精对人体肝脏不好，还会麻痹人的大脑神经，又可能对精子，卵子产生一定的杀伤力。吃上一点白酒炒肉可以，但不能长期吃。或接触酒类及射线类，如X光线，紫外线，红外线，核辐射，电磁辐射等。

料酒是专门用于烹饪调味的酒。据史料记载，料酒在我国的应用已有上千年的历史。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但经过人们长期的实践、品尝后，发现不同的料酒所烹饪出来的菜肴的风味相距甚远。经过试验，发现以黄酒为佳，而黄酒之中，又以浙江省绍兴区域出产的绍兴酒为上等烹饪佳品。 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥、去膻、解腻、增香、添味。 有些家庭在烹制菜肴时，一旦家中没有料酒了，就用白酒代替，这是不可取的。原因主要是： 第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），乙醇有很高的渗透性，挥发性强。故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时，能迅速渗透到原料内部，对其他调味品的渗透有引导作用，从而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除异味的作用。 第二，烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。 第三，烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。 白酒不宜代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹调，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。