一．怎么调酒..
1．可以调一些简单的，花式的不好学准备嘛 ，摇桶，买不到的话带螺丝口铁盖的玻璃瓶也行，调酒杯，吧匙，隔冰器，酒杯蓝色香槟鸡尾酒特点：色泽高贵一杯饮料所需的材料：中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒。
2．装饰所需：鸡尾酒用带梗樱桃1个此外您还需要：调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个制作过程：1 把冰块放进调酒壶上层。
3．2 加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。3 透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。
4．4 最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。也可稍加变化：把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。
5．挤进一小块柳橙，也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛，可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃，然后用香槟酒浇熄。
二．怎么调酒.？
1．鸡尾酒的调制方法多种多样，主、副材料经过调酒师的妙手操作，几分钟之内便可变成色、香、味俱佳的饮品。调酒的方法主要有以下四种： 兑和法（To Build）兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。
2．这种方法适用于两种极易混合的饮品，更多的是应用于彩虹酒（普施咖啡）的调制。 彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。
3．彩虹酒是用不同色泽的酒，斟注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。 配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则小。
4．配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。 配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后。
5．如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。 操作时，不可将酒直倒入杯中。
6．动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。
7． 配制成的彩虹酒，不宜久放，否则时间长了，酒内的糖份容易溶解，会使酒色互相渗透溶合。 配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等，看上去各色层次均匀分明，酒色鲜艳。
8．为了提高兴趣，可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰，名为光辉普施咖啡，以增加欢乐有趣的气氛。 用国产酒配制彩虹酒时，因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多，故带来一定的困难，变通的办法是，可用糖浆加食用色素配成各色甜酒，这样也能配制成国产彩虹酒。
9． 调和法（To Stir） 调和法有两种：调和和滤冰（Stir & Strain） 先把冰块加入调酒杯（Mixing Glass），再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。
10．沿着调酒杯的内侧，顺时针迅速旋转搅动，约十至十五转，使酒均匀冷却。搅拌时间也不能太短或太长，要掌握好。
11． 倒酒时，左手拿杯，右手用滤冰器（Strainer）过滤冰块，将酒水斟入载杯，如果手头没有滤冰器，可用左手拿杯，右手拿长吧勺挡住冰块，将酒水滤入载杯。
12．这种方法被称为“调和与滤冰”，用这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯，如Americano（美国佬）。
13．有些酒采用此法调制时不需要滤冰，则被称为单纯的“调和”。 摇和法（To Shake） 当某些成份（糖、奶油、鸡蛋、果汁）不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。
14．具体方法是：先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内。通常，壶内放入材料到六成即可，然后把壶盖和滤冰器装上，即可摇。
15．拿壶的时候，右手拇指紧紧压住*向身前的盖，其它手指把握着壶体，左手中指指尖抵着壶底，拇指压着滤冰器处，其它手指则围住壶体，指尖轻轻地顶住调酒壶。
16．摇晃的时候，正确拿着调酒壶，使盖子斜*胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡至近于眼睛高处，然后倒回原来位置；跟着斜向下摇荡，再又回到原来的位置，如此反复直至材料混合在一起即可。
17．滤酒时，左手握壶，右手打开壶的顶盖，将酒滤入鸡尾酒杯，酒液通过壶盖的小孔滤出，冰块则留在壶内，实际工作中采用左右手对换的相反姿势或用单手摇壶也是被允许的。
18． 摇匀的时间要掌握好，太长了，冰块溶化成水，会使酒度降低而变得味淡。只要摇到酒变冷，也就是当金属调酒壶外面出现白霜样即可。
19． 在调酒壶内，不能加进汽水类含有气体的材料，以免产生泡沫。对奶油、鸡蛋等不易混合的材料，要大力摇匀。
20． 用这种方法调制的鸡尾酒多使用鸡尾杯或香槟杯，如红粉佳人（Pink Lady）、玛格丽特（Margarita）。
21． 搅和法（To Blend）此法适用于基酒与某些固体实物混合的饮品（如：调制香蕉达奇利Banana Daiquiri）。
22．电动调酒器也可与手摇调酒壶互相代替作用。用电动法调酒，速度快、省力，但调出的饮品味道不及手摇调酒壶调出的柔和。
三．调酒的方法???
1．N种。。。 XO 檸檬汁和君度香橙比例 君度香橙15 M L 檸檬汁 15 M L XO 30 MＬ 葡萄酒---配料：溥荷酒紅酒白酒橙汁白糖比例：先放橙汁把紅酒和白糖混合了倒進去，再把綠薄荷酒和白酒混合了順一根吸管慢慢倒在上面比如 別的都是10 M L 那麼橙汁就是20 M L薄荷酒要綠色的 雞尾酒---- (亞利山大是一種雞尾酒名字)XO 45 M L 君度香橙 15 M L 純牛奶 30 M L 紅粉佳人:----琴酒 45 M L 生蛋白 紅石榴糖漿10 M L，檸檬汁15 M L琴酒又叫G T N 紅石榴糖漿(也可用紅糖水代。
2．濃)金酒和蘭姆酒。 特基拉酒 國產三。四十元一支XO 。軒尼詩。 馬爹利。 藍帶都屬于白蘭地 完美的曼哈頓--- 加拿大WHGSKY 40ML 幹若艾酒20ML 甜苦艾酒20ML 檸檬汁10ML 白領麗----白蘭地酒20 ML 白蘭姆酒20 ML 檸檬汁5ML 蛋白一個 天使之臉---琴酒45ML 濃乳5ML 檸檬汁 15 ML最後加入10 ML的紅糖水金菲士---琴酒45ML 生蛋黃一個， 糖水15ML 雪碧適量 自由古巴--- 深色蘭姆酒45ML 可口可樂120 ML 非常出名的雞尾酒---幹馬天尼: GIN 50ML 幹味美思酒10ML最後拿橙皮向杯裡擠出汁再把橙皮放進杯裡1海風 ---VODKA (伏特加)30ML 幹味美思酒20ML 藍香橙酒20ML 利安諾三滴 (男的年輕人最多喝的)1美國麗人---白蘭地40ML 別的都是15ML 不過要看你口味調。
3．(\女輕人最多喝的)金酒和蘭姆酒。特基拉酒就可以調很多種雞尾酒)XO 軒尼詩 馬爹利，藍帶屬于白蘭地。
4．當做一種酒來用的，沒有分別的1 禮花----紅酒20ML 紅味美思酒20ML 碎冰1/3杯 最後在上面放苤莉花幾朵 幾塊檸檬皮 1極好曼哈頓----加拿大WHISKY 40ML 甜苦艾酒20ML 幹苦艾酒20ML 苦精幾滴 檸檬皮一些特別的雞尾灑: 橙汁裡面加大量的伏特加灑 別的不能加， 要有酒味就加紅酒(特別提示)1 水仙----四特酒20ML 玫瑰露酒20ML 白薄荷酒10ML1，鳳梨園----鳳梨汁20ML 奶油10ML 白色蘭姆酒10ML白薄荷甜酒15ML 一只雞蛋的蛋白 要大力搖點，不然沒有泡沫1我愛你----龍舌蘭酒15 ML 白蘭姆酒15ML 加利安諾10ML 紅味美思酒10 ML 1 夜來香----桂花陳酒10 ML 玫瑰露酒 10 ML 紅酒15 ML1戀----金酒5ML 白香橙酒5ML 紅酒15ML 蛋白一個冰淇淋一個 桂花陳酒30ML，XO20ML，紅酒10ML，檸檬汁5ML2瑪格麗特 D特基拉30M 青檸汁10ML 橙皮甜酒10ML 鹽沾邊2天堂----青檸汁10ML 金酒30M 甜苦艾酒15M 2特基拉日出 D D特基拉酒２０ＭＬ、伏特加１０ＭＬ橙汁１０ＭＬ，紅石榴糖漿5ML 紅石榴糖漿最後才到進去，（而且要用特飲杯來裝）２４、竹葉蓮花 D D蓮花白酒３０ＭＬ 竹葉青酒３０ＭＬ 雪碧８０ＭＬ 雪碧要最後才加，杯裡要加冰塊。
四．调酒B52时候，点火中的疑问
酒有时保存时盖得不牢或经常开合，酒精挥发较多造成酒精浓度变淡就会出现点火困难!其它问题不大!
