蓝莓干泡白酒比例是多少，制作蓝莓酒的比例

最好用冰糖蓝莓10份配3份。红糖的话10份蓝莓3.5份红糖

酒盖过蓝莓干超过三分之一就可以了。放一层蓝莓，放一层冰糖。

最好是用新鲜的蓝莓泡酒，因为新鲜的蓝莓含有更多的花青素，营养价值更高，口感更好。但是蓝莓的盛产季节是在6-8月份，如果现在想泡酒，也可以要冻果蓝莓。（冻果蓝莓是储存在零下18摄氏度以下的环境中），保质期可以长达一年。

蓝莓干泡酒需要等待一个月的时间才能喝。对于蓝莓干泡酒的方法，大家应该要选择新鲜的蓝莓干，将蓝莓干放进白酒中浸泡一个月左右的时间才可以食用。干蓝莓中含有的花青素能激活视网膜酶，从而促进视紫色质的合成速度，对于视力不好的人来说。喝干蓝莓泡酒能有效地保护视力，预防近视，还能提高在较暗环境当中的视力，也夜盲症有一定的治疗作用。干蓝莓当中蛋白质的含量在400-700mg之际按，各类维生素的含量也高于其他水果。钙、镁、锌等微量元素的含量也很高。

把蓝莓洗干净晾干，放入坛子，导入白酒，最后密封。

用一个容器，放一层蓝莓就撒一层白糖或是冰糖，用蜜效果可能会好一点，就这样一层一层弄好，再封容器就好了，其他什么都不要放，让它自行发酵，这样味道会更好。我不知道对不对啊，你试试看，我听一位老奶奶讲的。

你好！把蓝莓洗干净晾干后用个干净的坛子装上 按照比例把白酒倒进去然后密封即可。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

一斤蓝莓泡一斤白酒。具体做法：准备材料：蓝莓500克，白酒500克，老冰糖300克、密封罐一个1、准备密封的罐子，冰糖，蓝莓和纯粮酿造的白酒。2、将蓝莓洗净，沥干水分。3、一层蓝莓和一层冰糖，依次放入密封罐中，加入白酒即可。4、把密封的罐子盖上，冷藏一个月。5、蓝莓酒应该在一个月内准备好饮用。扩展资料：蓝莓的营养价值：蓝莓果实营养丰富，尤其是花青素，它不仅具有良好的营养和保健作用，还具有预防脑神经衰老、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力等作用。最早栽培蓝莓的国家是美国，但栽培历史不足一百年。因其极高的健康价值，深受世界各国欢迎，是世界粮食和农业组织推荐的五大健康水果之一。参考资料：百度百科-蓝莓(杜鹃花科越橘属植物)

俗话说的好：“酒的原料决定酒的品质。”大家都知道蓝莓是源于我国大小兴安岭的原始森林里，纯天然，无污染，其营养价值极高，拥有着“紫色黄金”的美称。　　制作方法一：首先，配齐好材料，蓝莓350克，柠檬一个，冰糖50到100（依据个人的喜好），烧酒一升左右。　　其次，制作方式（1）用烧酒把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切。（2）将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中。　　最后，将其置于阴凉处保存一个月左右，过后再取出柠檬，在过3个月后取出蓝莓，蓝莓酒简单的制作过程就完成了.制作方法二： 蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。 大约两个月以后可以开始喝。制作方法三： 蓝莓酒怎么做材料：蓝莓300g、柠檬1个、冰糖50～100g、烧酒0.9～1升。蓝莓酒的做法：　　 1、将蓝莓用烧酒精稍清洗，将柠檬剥皮，横向对切。　　蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做　　2、将前述清洗过的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。　　蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做　　 3、在1个月后，取出柠檬，在3个月后，取出蓝莓，蓝莓酒即告制作完成。蓝莓的营养价值　　蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素;蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

三斤蓝莓 一斤小金桔 七两冰糖 十斤五十度以上的白酒(金桔切口，冰糖拍碎，同泡三周后即可。)口味超级棒。

原理和葡萄酒一样，简单点呢！把蓝莓清洗干净，放到瓶子里，撒上十分之一的白糖。盖上盖子，发酵就可以了！大概半个月就可以了！一般可以半年后更好喝！

俗话说的好：“酒的原料决定酒的品质。”大家都知道蓝莓是源于我国大小兴安岭的原始森林里，纯天然，无污染，其营养价值极高，拥有着“紫色黄金”的美称。　　制作方法一：首先，配齐好材料，蓝莓350克，柠檬一个，冰糖50到100（依据个人的喜好），烧酒一升左右。　　其次，制作方式（1）用烧酒把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切。（2）将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中。　　最后，将其置于阴凉处保存一个月左右，过后再取出柠檬，在过3个月后取出蓝莓，蓝莓酒简单的制作过程就完成了.制作方法二： 蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了

蓝莓果汁饮料工艺研究 　　工艺操作要点：1、 清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，因原料往往带皮压榨，如果清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。采用喷水冲洗，喷嘴流量以20L/min—23L/min为宜，喷嘴于果实距离为17cm—18cm。 　　2、破碎：榨汁前需进行破碎，组成破碎—压榨工序，以提高原料的出汁率。 　　3、榨汁：利用外部的机械压力，将果汁挤出。 　　4、粗滤：除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮颗粒。粗滤设备的滤孔大小约为0.5mm左右。 　　5、酶解：果汁中含有的果胶物质，会使果汁浑浊不清，此外还有保护其他物质的作用，阻碍果汁的澄清。利用果胶酶水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。酶制剂一般加量为果汁质量的0.2%—0.4%，温度控制在50℃，3h—4h。 　　6、灭酶、灭菌：一是杀灭微生物防止败坏，二是钝化酶的活性防止各种不良变化的发生。采用超高温瞬时灭菌法。 　　7、浓缩：在减压条件下迅速蒸发果汁中的水分，这样既可以缩短浓缩时间，又能较好地保持果汁的色香味。浓缩后一部分作为浓缩汁储存、出售，一部分作营养饮品。 　　8、 配料、过滤：取浓缩汁，按比例调配后加入其他经处理后的辅料，经过滤机过滤。 　　9、均质：使果汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，均匀而稳定的分散于果汁中，保持果汁的均匀度，获得不易分离和沉淀的果汁。 　　10、无菌罐装、包装后入库。 　　执行标准：保健饮品、果汁类执行GB19297-2003质量标准，浓缩果汁符合GB17325-1998质量标准。出口产品质量应符合商检质量标准和卫生检疫标准。 　　本项目新开发的越橘饮品采用现代的生物工程技术，将长白山野生浆果从原来的食物原料，变成保健饮品，扩大了小浆果的消费领域，并将其营养功能进一步强化，提高了产品的附加值，从而使其质量保持稳定。 　　 蓝莓酒酿制研究 　　本实验拟利用速冻蓝莓果，建立传统和现代相结合的酿造工艺对蓝莓酿酒的特性、适应性和可行性进行实验论证和研究。对蓝莓酒酿造的关键技术环节进行研究，以探求科学的蓝莓酒酿造工艺。 试验原料： 实验原料为速冻野生蓝莓果实。 　　果实包装：塑料包装密封后纸箱封装，冷冻保藏和运输，单位包装重量10KG。 　　果实质量状况：果实颗粒完整饱满（非碎果冷冻状态），色泽呈深蓝色，成熟度良好。口味纯正。无腐烂、变质及自然发酵情况。 　　酵母选用实验：通过先期菌种实验，选择蓝莓发酵的合适酵母。比较不同菌种对蓝莓醪的发酵能力、降酸效果和发酵质量。 　　经实验，用于实验的LEVULINE CHP 、U.C.L.M S325、S.C. MDC 、71B 4个活性干酵母品种，71B相对综合发酵质量最佳。发酵后酒的挥发酸偏低，发酵较完全，菌种耐酸性较好。 　　酿酒试验包括以下方法： 　　1、浸泡法：取蓝莓速冻果，称重，自然缓冻后，轻微手工挤压破碎，按果实：稀释酒精=1：0.7的比例加入用蒸馏水稀释的20度酒精，进行20℃下常温浸泡，同时分出适量部分进行5℃—10℃的低温浸泡。分别于10天、20天时进行取样观察并品尝。20天后分离浸泡汁，皮渣用15度酒精进行二次浸泡，20天后进行观察、品尝并分离。全项理化检验并记录。 　　通过品尝结果制定一次浸泡时间，分离后的皮渣再按之前的酒精度数及比例进行二次浸泡，时间依据品尝对比结果制定。 　　2、发酵法：取蓝莓速冻果，称重，自然缓冻后，升温到20℃，加入71B降酸性活性干酵母（先活化）于恒温箱中进行18℃—20℃控温发酵。发酵启动后按生成10度酒度补白砂糖。全项理化检验并记录。 　　取发酵后的原酒进行2g/L、4g/L、6g/L化学降酸试验。品尝鉴定后，选择基本不影响口味和典型性的适度降酸幅度进行化学降酸。 　　主要技术参数包括： 　　发酵后，蓝莓香气和口味纯正，酒度（按最后确定）、糖≤5 g/L，总酸6g/L—8 g/L。 　　要保持发酵期品温在25℃—27℃。 　　加果胶酶时品温应在20℃以上。 　　3、 基础品尝与勾调实验：对浸泡法和发酵法的蓝莓原酒进行品尝并记录。 　　4、结论：经实验，浸泡法、发酵法均可以制取到风味和色泽不同的蓝莓酒。发酵法产品品质优良，具有独特的蓝莓风味。 　　同时经过实验证实，蓝莓酿酒完全具有可行性，只要采取科学的酿造工艺，能够酿造出质量优良的蓝莓酒产品。