1. 结晶海藻糖是什么
目前海藻糖制备方法中，选用的晶种粒度不均匀，且结晶过程中，冷却结晶降温速率设置不合理，导致制得的海藻糖颗粒细小且不均匀，颗粒度一般为20目以下90％以上，40目以下50％以上，60目以下30％以上；与盐、糖类进行配比时，使用不方便，容易产生配比不匀的问题，使用量无法精确掌握，导致产品质量不稳定。
2. 结晶果糖和海藻糖
可溶性糖就是易溶于水的糖。 [ZT] 生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。 海藻糖和棉籽糖是可溶性糖, 因为我看到介绍说海藻糖是一种单糖,由两个葡萄糖分子粘结组合而成,小分子的应当会溶于水, 其溶解度较蔗糖低，与麦芽糖相当。
3. 结晶海藻糖是添加剂吗
海藻是生长在海底和海面的无根、无花、无果的一类植物，含有多种维生素、无机物、微量元素、氨基酸、糖类、藻酸、琼脂、蛋白质、纤维素、甘露糖醇等。因此，海藻及其萃取物具有多种功效，如具有良好的润肤护肤作用，可使皮肤变得柔软细腻；在皮肤表面可形成保护膜，以防止水分散发，具有良好的保湿作用，还具有消炎、抗菌作用。此外，它还是一种良好的增稠剂。
海藻糖为双糖化合物，为白色结晶，易吸湿形成带两分子结晶水的水合物，能溶于水和热醇。海藻糖与膜蛋白有良好的亲和性，在皮肤外用品中可用作皮肤渗透剂，增加皮肤对营养成分和水分的吸收。作为保湿剂，海藻糖对于由皮肤干燥引起的皮屑增多、皮肤干热、角质硬化有较好的改善效果，在膏霜、乳液等中用量一般为5%～10%。
4. 结晶海藻糖和海藻糖的区别
目前使用的商品海藻糖，有含有二分子结晶水的结晶海藻糖和不含结晶水的无水海藻糖。其具有的理化性质如下：
（1）密度：结晶海藻糖1,512g/cm。
（2）熔点：结晶:海藻糖于130℃失水；无水海藻糖210.5℃。
（3）溶解热：结晶海藻糖:57.8KJ/mol，无水海藻糖53.4KJ/mol。
（4）甜度：相当于蔗糖的45%，是一种甜味柔和的优质糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久，可改善高砂糖含量食品的甜腻感，与其他的甜味料配合!能将食品素材特有的味感提升出来。
（5）溶解性、晶体析出性：海藻糖易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低，与麦芽糖相同。此外，海藻糖易于结晶，结晶性能良好。
（6）高玻璃化转变温度：海藻糖具有双糖中最高的玻璃化转变温度，高达115℃，因而把海藻糖加入到其他的食品中时，能有效地提高其玻璃化转变温度，更容易形成玻璃化状态，可以发挥保持玻璃化，保持新鲜度的作用。
（7）低吸湿性和保水性：二水结晶海藻糖在相对湿度92%以下无吸湿性，而无水海藻糖在相对湿度30%以上有吸湿性。这一性质使其既具有低吸湿性。又具有高保湿性功能。
（8）耐热、耐酸性：于100℃加热24h海藻糖仍可保存99%以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子极强的稳定性，是天然二糖中最稳定的分子。
（9）着色性：海藻糖不会引起美拉德反应。和甘氨酸于100℃反应90min不呈色，和聚蛋白胨120℃反应90min不呈色，有利于保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食品、饮料等 。
5. 海藻糖结晶性
海藻糖是什么
海藻糖又称漏芦糖、蕈糖，D-海藻糖。
是一种安全、可靠的天然糖类。
海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖。
有3种异构体即海藻糖(α，α)、异海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)。
对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。
海藻糖在哪些食物内存在：
海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在。
日常生活中食用的蘑菇类。
海藻类。
豆类。
虾。
面包。
啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。
海藻糖的化学结构基本信息：
D-海藻糖 中文名称: D-海藻糖,二水。
中文别名: D(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖二水合物;α-D-吡喃葡糖苷基-α-D-吡喃葡糖苷。
英文别名: alpha-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranoside ;α,α-Trehalose
线性分子式:分子结构式
纯度: 99%。
CAS号: 6138-23-4
白色粉状结晶。
水中溶解度:68.9g/100g(20°C)。
溶于热乙醇。
不溶于醚
物理参数:熔点:97-99 °C(lit.)
折射率:181 ° (C=7, H2O)
海藻糖的生物特性
海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活。
海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂。
保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分。
更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料。
天然食用甜味糖的功能。
海藻糖贮存运输:室温保存，易吸潮。
密度：结晶海藻糖1,512g/cm。
熔点：结晶:海藻糖于130℃失水；无水海藻糖210.5℃。
溶解热：结晶海藻糖:57.8KJ/mol，无水海藻糖53.4KJ/mol。
甜度：相当于蔗糖的45%，是一种甜味柔和的优质糖质。
溶解性、晶体析出性。
高玻璃化转变温度：海藻糖具有双糖中最高的玻璃化转变温度，高达115℃，保持新鲜度的作用。
低吸湿性和保水性，耐热、耐酸性。
着色性：海藻糖不会引起美拉德反应。不呈色有利于保持食品色泽 。
海藻糖的作用：
海藻糖具有稳定生物膜(细胞膜)和蛋白质结构及抗干燥的作用。
海藻糖应用于生物制品保护。
海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用。
可用于改善骨质疏松症。
海藻糖还可用来保存研究用生物制品。
如基因工程的酶类及其它酶类、细胞膜、抗体、抗原、细胞器等。
食品加工,精细化工等。
海藻糖在日常生活中的应作：
果冻的成分表中有“海藻糖”，海藻糖，顾名思义就是源自于海藻这种低等植物中的糖分。这是自然界中存在的一种天然的糖类物质。其主要结构是非还原性糖，此外，还存在有三种同源异构体。
改善口感。海藻糖中的糖分与白糖中的糖分化学结构式不同，这种糖更容易被吸收。因此被广泛作为食品添加剂添加到各种食物中。
保护生物。前述提到海藻糖存在于植物生命体中。当植物遭受到高温或者严寒等恶劣的极端环境下时，海藻糖能在植物细胞的外层形成强有力的保护膜。
有效保护植物体内的生物分子不会变性，延续了植物的寿命，提高了细胞的活性。
综上所述，海藻糖是一种来自于海藻的生物活性糖分。这种糖类物质可以被添加到食品甚至是化妆品中，也大量地存在于自然界。海藻糖发挥的主要作用有改善食物的口感，人体更易吸收。在植物体内的海藻糖可以保护植物在恶劣的环境条件下，免受外界的伤害，从而延长植物的生命。它的生物特性还将继续被人类开发出来，并不断造福受众。
6. 海藻糖结晶水
冰糖和海藻糖中冰糖好，冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
7. 结晶海藻糖是什么做的
赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。
赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。
8. 结晶海藻糖是什么糖
橡皮糖是一种外观晶莹剔透，组织富有韧性的糖果，嚼在嘴里很有韧性，所以称为橡皮糖。橡皮糖选用白砂糖、变性淀粉、葡萄糖浆水、柠檬酸、鲜果汁、香精以及海藻中提取出的养色剂制作而成，因含有动物明胶而具有特别的韧性。
1、风味独特：可乐味，水果味，牛奶味，可乐味
2、外形多变:动物形，水果形
3、营养价值高:低胆固醇，无脂肪，高营养(含胶原蛋白)易消化
4、感官效果:口感好，不粘牙，咀嚼有弹性，保护牙齿，锻炼口腔
外观晶莹剔透，组织富有韧性、香味浓郁、酸甜适口、提神开胃、营养丰富。
橡皮糖的口味以水果味和可乐味为主，其中又以水果味橡皮糖的“家族”最为庞大，包括香橙、菠萝、葡萄、蜜桃、草莓、香蕉、芒果、西瓜等十多种口味。一些味道特别、造型可爱的水果味橡皮糖备受消费者青睐。而可乐味橡皮糖也很有特色，酸酸甜甜、让舌头有点“麻”的口感让人吃了还想吃。
现有的橡皮糖品种已比较丰富，生产商并没停止对新口味的开发。例如名为“薄荷小熊”的是翠绿、透明的小熊形橡皮糖，吃起来则是可口的薄荷味道，能令口气清新、提神醒脑。由95%的纯果汁加上明胶和少许食用色素制成，口感较纯正。
酯胶基质
1、 糖胶树胶。口香糖的酯胶基质是利用糖胶树胶的特性而制成的，糖胶树胶是取自红松科的树液。全世界糖胶树胶的总产量中，大部分是产自墨西哥和洪都拉斯。 糖胶树胶作为口香糖基质是最好不过的，但这种树胶的产量很少，价格也高。
2、加工糖胶树胶基质。加工糖胶树胶是指把糖胶树胶加上其它的天然树胶或加上醋酸乙烯树脂、可塑剂、碳酸钙等以及混有其它各种成分的基质。作为糖胶树胶代用品的天然树胶，以爪哇、苏门答腊、婆罗洲产的节路顿胶最负盛名。至于其它的树胶类产量少，工业用价值也小。
3、聚醋酸乙烯酯。日本在战后把聚醋酸乙烯酯作为口香糖基质用，而且还把它作为的代表性的原料看待。
4、聚异丁烯。聚异丁烯是非极性聚合物的代表性物质，在作为口香糖基质用时，是利用其弹性，可作为醋酸乙烯酯的补助剂用。[3]
5、醋树胶。醋树胶是把松脂和甘油进行反应而制成的醋化品。它可作为加强泡泡糖的皮膜用。
6、可塑剂。可塑剂有以下三种：
①微晶石蜡。微晶石蜡是从石油精炼中得到的蜡，然后再从这种蜡中提取其微结晶状的部分而制成的物质。
②蜡类。除上述可塑剂外，还可使用小烛脂蜡、蜜蜡、巴西棕榈蜡和石蜡等，这些都可作为加强口香糖的可塑性用。
③合成可塑剂，合成可塑剂在日本允许使用的有酞酸二丁酯。
7、填充剂。作为填充剂用的细粉末的碳酸钙或滑石粉都可以适当地抑制口香糖的弹性，同时也可防止口香糖本身的粘着性。
其它原料
1、砂糖和其它糖类。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的细粉糖为好。至于使用葡萄糖、淀粉糖也同样如此。粒度越小越可使成品润滑。
2、香料。一般使用的香料的绿薄荷油、薄荷油、水果。此外还有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等。
3、界面活性剂、防止氧化剂、人工甜味剂、食用色素和湿润剂。湿润剂有山梨醇和甘油。此外作为药效用的还有维生素类等。
9. 海藻糖是什么物质
海藻糖，顾名思义就是源自于海藻这种低等植物中的糖分。这是自然界中存在的一种天然的糖类物质。其主要结构是非还原性糖，