白酒佐餐怎么搭配，食物与佐餐饮料如何搭配才健康

碳酸饮料中含有磷酸、碳酸和大量单糖等成分，对牙齿、骨骼有不良影响我爱喝可乐，牙没事啊。

善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。要真正做到善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量适度等三大问题。 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才会相得益彰。不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。 （1）中餐中酒菜的搭配 若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。 正规的中餐宴会一般不上啤酒。在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。 西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。 餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。<br><br>　　在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。在它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。　　 2、敬酒干杯　在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。在常见的饮酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯应用最多。下面，分别对其合作一些说明。 （1）斟酒。通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。　　在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。　　主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点，其一，是要面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。其二，是要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。其三，是斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。　　除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

都说了只佐餐酒了当然什么都能配了，配餐最合适不过了啦！依你个人喜好来哈！

对啊，味道还蛮不错的，记得放点冰块，口感更好

婚宴酒水搭配技巧 婚宴酒水搭配技巧，你知道是怎么样的吗？婚礼对于很多的人来说，都是一件很重要的事情，在婚礼的宴席上，有个必不可少的东西就是酒水，下面我为大家带来了婚宴酒水搭配技巧，一起看看。 婚宴酒水搭配技巧1 一、婚宴酒水饮料搭配 —白酒— 婚宴形式：中式婚宴 常用环节：新人敬酒、宾客共饮 用量预估：白酒的实际消耗量大概在宴席总桌数的50-60%。不过受时节气温的影响，冬、春两季白酒的用量要比夏秋两季多一些。 配餐建议：口感清淡的粤菜风味婚宴适宜绵柔型白酒，香辣味重的川菜或湘菜风味的婚宴，则适合浓香型或酱香型白酒。【婚宴白酒用酒排行榜】 —红酒— 婚宴形式：中西皆可，西式为主 常用环节：新人敬酒、新人交杯 用量预估：中式婚宴是每桌一瓶，西式婚宴则可多准备一些 配餐建议：香味淡雅、色泽较浅的酒品与口味清淡的菜式相配，香味浓郁的酒品与深色的肉禽类菜肴相配。 Tips：红酒加雪碧、冰块的喝法其实并不科学，但为了增加喝交杯酒时画面的美感，可以偷偷地在红酒里加一点，以提升红酒颜色的透亮光感，但量千万不能过多哦。【婚宴用红酒排行榜】 —气泡酒— 婚宴形式：中西皆可，西式为主 常用环节：倒香槟仪式 用量预估：倒香槟塔至少需备两支，其它可放少许于甜品区或鸡尾酒会时，供宾客提前享用。 配餐建议：如果是作为餐前开胃酒，饮用前冰镇至8-12度口味最佳；如果是作为饭后佐饮，可搭配甜点来饮用。 Tips：汽泡酒中含有6个大气压，开瓶前不要摇晃瓶身，大拇指要按住瓶塞，不要将瓶口对人以免发生意外。 —饮料— 婚宴形式：不限 常用环节：佐餐 用量预估：根据来宾人数预备 配餐建议：食用油腻厚重的.菜式搭配，可立即缓解腻感并清新口味；而清香的果香味，还能增加甜品的层次。 Tips：选购饮料时，最好挑选一些不添加任何食品添加剂、口感纯正的饮品。 二、婚宴酒水搭配省钱方法 婚宴中多以白酒为重头戏，一般地区婚庆主要是用以下几种酒：茅台、五粮液、剑南春、红花郎、泸州特曲、水井坊、丰谷、五粮春等等。婚宴上用白酒要需考虑，首先新人双方父母，其次是婚宴上有哪些人喝白酒，同时还要考虑自己经济情况。 有的地方婚宴是以白酒为主红酒为辅，档次高一点用100-200元的红酒，一般普通红葡萄酒30-80元。红酒建议选购烟台长城红酒，其颜色比较喜庆比较适合用于婚宴。通常在婚宴上放一瓶白酒一瓶红酒。 饮料多以鲜橙多、雪碧、可乐、农夫果园为主，可按一个桌二瓶配，方便老人与小朋友，如果婚宴喝啤酒比较少，可以多备一些。 三、注意： 1、关照下服务员不要乱开酒。 2、在10月-2月结婚的新人要注意酒水价格，因为会有涨幅，尤其是逢年过节期间。 3、如果交杯酒喝红酒，千万不要直接饮用，因为红酒倒在杯子里是黑色很不美观。可以加点雪碧把红酒的颜色调至透明的红色，不但漂亮而且口感也好。如果不能喝酒可以用可乐代替，但同样要注意颜色，可用雪碧和可乐1：1的调配效果最佳，也可直接使用每日C葡萄汁做交杯酒。 婚宴酒水搭配技巧2 一、婚宴上最常用的三类酒水 1、啤酒 酒度低爽口，最为常见，不可缺少的一类，大多宾客都能喝上几杯的家常用酒。健康指数一般，冬天不宜饮。 2、红酒 低酒度，时尚健康的红酒成为婚宴酒的宠儿。由于其“红红火火，吉祥如意”的寓意非常契合婚礼的主题，大多数有为青年结婚都会选点红酒，是婚宴的首选。健康指数高。 3、白酒 酒度较高，易伤肝。传统的白酒在目前的婚宴上仍然有着不可替代的位置，高档白酒清亮透明、醇香回甜，不宜多饮，多数女性不喜此酒。健康指数一般。 二、按季节选用方法如下： 1、春季选酒 春暖花香正是和红酒的好时节可以三样都选红酒多选。 2、夏季选酒 夏天天气闷热，建议选择少量白酒，红酒和啤酒多选，也可以选择爽口的白葡萄酒。 3、秋季选酒 秋风微量，秋季易伤感，红酒、白酒、啤酒皆可选，建议多选红酒。 4、冬季选酒 冬藏精且天气干燥寒冷，建议主要选择白酒和红酒而啤酒可不选。

中餐当然要配白酒，这两者都是国粹，就像吃西餐喝红酒一样，否则别人会笑话我们是外行。当然白酒的度数可以低一些，这样不容易醉酒，俗话说事要多知，酒要少吃。

中餐味道比较丰富多样，不建议选择口感浓烈的白酒佐餐，可以试试宜宾金樽黑酒，这款酒口感舒缓纯正，佐餐饮用也不会影响菜品的口感

吃中餐我觉得还是配白酒比较好，这样吃起来酒有味，菜也香，食物不会相排斥，健康啊，这也是有讲究的，就像西餐配葡萄酒一样。

　　在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。下面是我给大家搜集整理的西餐中酒和菜如何搭配的方法，希望可以帮助到大家! 　　 西餐中酒和菜如何搭配 　　常用的名牌有：乐华里(法国产)、马天尼(白　意大利产)、马天尼(红　意大利产)、仙山露(白　意大利产)、仙山露(红　意大利产)。 　　2、比特酒(Bitters) 　　比特酒也称必打士，是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18°-45°之间，味道苦涩。 　　常用的牌子有：金巴利酒(意大利产)、杜本那、菲奈恃·布兰卡(意大利产)、西娜尔(意大利产)、安德卜格(德国产)、安哥斯特拉(中美洲的恃立尼达出产)。 　　3、茴香酒(Anisette) 　　茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25°。 　　常用的牌子有：潘诺酒、里卡德、巴斯特51。 　　佐餐酒 　　佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒(Wine)。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。 　　甜食酒(Dessert Wine) 　　甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。 　　主要品种： 　　1、雪莉酒(Sherry) 　　2、波特酒(Port) 　　3、玛德拉(Madeira) 　　4、玛萨拉(Marsala) 　　餐后甜酒 　　餐后甜酒又叫利口酒(Liqueur)是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料(果料和植物)和糖配制而成。 　　主要品种： 　　1、本尼狄克丁(Benedictine D.O.M) 　　2、谢托利斯(Chartreuse) 　　3、乔利梳(Curacao) 　　4、金万利(Grand Marnier) 　　5、君度(Cointreau) 　　6、薄荷酒(Creme de Menthe) 　　混合饮料 　　混合饮料(鸡尾酒Cocktail)是指由两种以上的酒水混合在一起饮用，通常在餐前饮用或在酒吧饮用。 　　西餐菜肴与酒水搭配 　　1、开胃酒 　　选用鸡尾酒(Cocktail)、味美思(Vermouth)、比特酒(Bitters)或雪莉酒(Sherry)。 　　2、头盆(开胃菜) 　　选用低度、干型白葡萄酒。 　　3、 汤类 　　一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒(Sherry)或玛德拉(Madeira)。 　　4、副盆 　　选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。 　　5、主菜 　　海鲜类选用无甜味的干白葡萄酒;小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不高的干红葡萄酒;牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。 　　6、奶酪类 　　选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。 　　7、甜食 　　选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。 　　8、餐后酒 　　可选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。 　　 西餐中的酒分为这么几种 　　(1) 开胃酒。通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒(cocktail)，苦艾酒(vemouth)，雪利酒(sherry)，苏各兰威士忌(scotch)，马丁(martini)等。 　　(2) 佐餐酒。多选用葡萄酒。一般白葡萄酒(white wine)配海鲜鱼虾;红葡萄酒(bed wine)配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。红葡萄酒适于在18℃左右饮用，白葡萄酒和粉红葡萄酒则适宜在7℃时饮用，香槟则应冷冻至4～5℃饮用才好。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。 　　(3) 餐后酒。通常选用白兰地如法国的勃艮地(burgundy)、波匀图酒(port)、利口酒(liquard)以提神，去掉吃饱后的疲倦感。 　　在洋酒的酒瓶包装上，常常会有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢?原来，酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年代。年代越久远，酒越醇香，因此也就越名贵。酒龄符号与年代对应如下： 　　☆　　　　　　　　3年 　　☆☆　　　　　　　4年 　　☆☆☆　　　　　　5年 　　v.o 10～12年 　　v.s.o 12～17年 　　v.s.o.p 20～25年 　　v.u.s.o.p 40年 　　x.o 40年以上 　　当然，不同牌号的酒，某些符号代表的年代是不尽相同的，如拿破仑酒，一个星号“☆”代表的酒龄是8年。故上述仅供读者作参考。

因为米酒口感非常好。虽然叫米酒。但是他并没有酒的味道。只要喜欢喝，可以搭配各种美食，米酒能开胃健脾有助于消化。你试试吧！

蓑衣米酒，是江西蓑衣米酒有限公司推出的精酿糯米酒，选用江西灿糯米和天然醴泉水酿造，晶莹透彻，清爽微甜。主张跟舒服的人喝舒服的酒，让米酒重回年轻人的餐桌。蓑衣米酒已推出桂花精酿糯米酒，在米酒基础上添加桂花，独特的花香和米香融合，口感更舒适。来自江西的蓑衣米酒，已在江西铺市。

米酒，可配南京盐水鸭、鸭肫、鸭肠、鸭翅膀，还有鸭血粉丝汤。美不胜收。再看看别人怎么说的。

闻起来米香浓郁，喝起来甜甜的，没有酒精的刺激，很顺口。应该是搭配大闸蟹,小龙虾的最佳

蓑衣米酒采用天然原料发酵，里面含有丰富的氨基酸，不仅能解油去腻，中和辣味，还能激发海鲜的鲜味，所以搭配海鲜、火锅、烤肉喝再好不过了。

1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才会相得益彰。不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。（1）中餐中酒菜的搭配若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。 正规的中餐宴会一般不上啤酒。在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。（2）西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。 西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。 在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。在它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

好像是吃海鲜得喝白酒啊 我记得反正是不能喝啤酒的啊

“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法，是食客们长期总结出来的经验之谈，但这种说法有没有科学道理呢？ 所谓红肉，系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，亦被归到红肉类。至于白肉，指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等，亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。 西方人喜食牛肉，并与红葡萄酒佐餐。牛肉中含有大量的肉质纤维和蛋白质，这两者遇到红酒中的单宁时就会迅速软化并互相结合，不仅可以使肉的口味更加鲜嫩，也可以使食物的分解速度加快，从而达到帮助消化加快营养吸收的效果。但对于中国人来说，平日最常食用的是猪肉。 对于猪肉，红葡萄酒依然可以起到帮助消化的效果，但在口感上较牛肉略逊一筹。这是因为猪肉本身带有一点腥味，且脂肪的含量也远远高于牛肉，所以搭配红葡萄酒总有不协调的感觉，尤其是在食用“红烧肉”“回锅肉”等一些以肥猪肉为主的菜肴时，红葡萄酒的单宁酸虽然可以中和一部分脂肪，但其味道就完全被掩盖下去了，也就失去了佐餐的意义。 以色列科学家最新研究表明，红葡萄酒是红肉的最佳拍档，因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现，在红肉脂肪消... “红酒配红肉，白酒配白肉”的说法，是食客们长期总结出来的经验之谈，但这种说法有没有科学道理呢？ 所谓红肉，系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，亦被归到红肉类。至于白肉，指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等，亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。 西方人喜食牛肉，并与红葡萄酒佐餐。牛肉中含有大量的肉质纤维和蛋白质，这两者遇到红酒中的单宁时就会迅速软化并互相结合，不仅可以使肉的口味更加鲜嫩，也可以使食物的分解速度加快，从而达到帮助消化加快营养吸收的效果。但对于中国人来说，平日最常食用的是猪肉。 对于猪肉，红葡萄酒依然可以起到帮助消化的效果，但在口感上较牛肉略逊一筹。这是因为猪肉本身带有一点腥味，且脂肪的含量也远远高于牛肉，所以搭配红葡萄酒总有不协调的感觉，尤其是在食用“红烧肉”“回锅肉”等一些以肥猪肉为主的菜肴时，红葡萄酒的单宁酸虽然可以中和一部分脂肪，但其味道就完全被掩盖下去了，也就失去了佐餐的意义。 以色列科学家最新研究表明，红葡萄酒是红肉的最佳拍档，因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现，在红肉脂肪消化过程中，会产生的一些化学物质，这些物质与癌症、动脉硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的关联性。红酒能中和红肉中这些化学物质，从而降低疾病发生的风险。红葡萄酒的这种保健作用主要来自抗氧化剂:各种多酚。多酚对人体细胞具有保护作用。而红葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外，多酚含量较高的食物还包括：巧克力、橄榄油及多种水果蔬菜。早期研究表明，每天半杯红葡萄酒可以大大降低心脏病死亡率。 红肉配白酒不适合之原因，除白酒缺乏单宁外，另外的原因是白酒一般口味较清淡，若搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白酒，感觉平淡，如饮白水。 白肉适合配白酒，最重要的原因是白酒中的酸，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样；就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻之酱汁，搭配合口味较轻之白酒，以免盖过。这里必需强调的是，红酒，尤其是高单宁之红酒，切忌搭配腥味较重之海鲜，如蚌、蟹类。这是因为，红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味 ，甚至有令人不舒服的金属味。

善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。要真正做到善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量适度等三大问题。 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才会相得益彰。不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。 （1）中餐中酒菜的搭配 若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。 正规的中餐宴会一般不上啤酒。在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。 西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。 餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。<br><br>　　在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。在它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。　　 2、敬酒干杯　在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。在常见的饮酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯应用最多。下面，分别对其合作一些说明。 （1）斟酒。通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。　　在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。　　主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点，其一，是要面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。其二，是要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。其三，是斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。　　除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。