一．红酒做出来比较酸怎么办
1．红酒发酵后微酸微涩属于正常的口味，可以在饮用时适量添加糖分调整口感。酸味产生的两个原因，一是用于酿酒的葡萄含糖量较低，酸味较大，发酵后的葡萄酒会有较大的酸味。
2．一般自酿葡萄酒时用的大多是鲜食葡萄，这种葡萄本身的糖酸比是比较小的。酿酒的过程，是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比较少的话，酸就相对会多一点，如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话，做的酒就会感觉酸味过重。
3．二是发酵环境卫生条件差，容器及工具不洁带来的杂菌感染问题，使葡萄酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸。
二．红酒酸了怎么办有救吗
1．红酒变酸没有办法逆转，如果不是太厉害，可以加糖，用甜度来平衡部分酸度。如果酸得比较厉害，说明已经受醋酸菌污染，酒精氧化生成醋酸，可以考虑彻底氧化后当做酒醋烹饪用。
2．对于2楼同学的观点，本人不敢苟同，虽然我一向都习惯喝干红。糖所含热量确实较高，但欧洲人过分讲究，不代表中国人也要跟着有这个讲究，只要不是有特殊的对糖分摄入应有限制的疾病，甜型的红酒一样是很好的，也是更符合国人、东方人饮食习惯口味的。
三．葡葡酒过酸怎么办
1．葡萄酒如果是干酒或半干的，都会有一些酸味涩味，甜味太小就会感觉到有些酸。但可以在饮用时适量加些糖分，有些甜味就容易下咽了。
2．如果是自酿葡萄酒，酸味重，一般会有葡萄品种或生青葡萄带来较重的酸味，可以用以上方法调味。但如果是杂菌感染产生的酸味，这样的葡萄酒口感很差，最好不要再喝了。
四．葡萄酒太酸怎么办
1．葡萄酒如果是干酒或半干的，都会有一些酸味涩味，甜味太小就会感觉到有些酸。但可以在饮用时适量加些糖分，有些甜味就容易下咽了。
2．如果是自酿葡萄酒，酸味重，一般会有葡萄品种或生青葡萄带来较重的酸味，可以用以上方法调味。但如果是杂菌感染产生的酸味，这样的葡萄酒口感很差，最好不要再喝了。
