白酒怎么煎鱼好吃，煎鱼时什么时候什么程度的鱼加些酒可以祛腥啊求教大厨

不放水，在下锅后立马加酒，量大概半碗吧！然后在出锅前加少于醋！这样就很鲜了，

加点生姜，可以去腥

最爱吃外婆做的鱼，好吃呢…

不吃鱼会死么？哈哈

煎鱼怎么做？把锅靠干，加入油，倒入清洗干净的鱼，加入葱姜料酒胡椒粉，腌制下锅炸至。 00:00 / 00:3070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

不锈钢锅煎鱼是比较容易把鱼皮煎烂的，最好用铁锅。煎鱼时的要领：1、锅要干净，锅要烧热。2、油温要高，放油时要转动锅，使锅壁都吃透油。3、煎整鱼时可以在鱼皮上抹点酱油，锅内放几片生姜。4、鱼放下去后，煎不到的地方，不要用铲子去翻，只需转动锅子煎。一般煎一分中左右再翻动，具体看火候。

教您干煎鱼怎么做，如何做干煎鱼才好吃1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

酒煎鱼是一道河南传统名菜，用陈年黄酒做主要调料，成品鱼肉鲜嫩、酒香浓郁，很受食客青睐。食材鲤鱼1条油适量盐适量葱姜适量黄酒适量酱油适量胡椒粉少许鸡精适量淀粉适量步骤鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧切上月牙刀口；葱、姜择洗干净，切碎。3.炒锅洗净，添少许油烧热倒出，再放清油，将鲤鱼放入用小火煎。4.两面煎微黄。5.葱、姜炒出香味，放入煎好的鲤鱼，加黄酒、高汤、盐、胡椒粉、生抽，小火烧至入味，加鸡精调好口味。6.最后用黄酒、淀粉勾芡，装盘。

花雕

黄酒

其实 用 清酒 煎鱼 不错 还有 白兰地

老才臣料酒煎鱼最好吃。

黄酒

煎虾米鱼呢 我吃鱼不加酒呵呵 我感觉加酒味清淡的或有香味的酒(白兰地) 白酒和花雕酒味重抢鱼味 白兰地在煎熟时一烹很香 其他酒在煎之煎腌制时加好吧 以上建议供你参考呵呵

我本人就认为黄酒做鱼最好的了。教您黄酒煎鱼怎么做，如何做黄酒煎鱼才好吃： 1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、黄酒、鸡精、胡椒粉腌制入味； 2. 葱、姜、蒜均切末，待用； 3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出； 4. 另将一炒锅置火上，放入底油.黄酒，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘； 5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。

酒一般都是用来作调料的~~适量就好~~大概一茶匙就够了~~红烧鱼的做法四：配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。注意：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉

葡萄酒煎鱼的做法主料草鱼200g葡萄酒50ml辅料生姜少许大蒜少许盐少许胡椒粉少许生粉少许蒸鱼歧油少许步骤1.草鱼洗净备用2.葡萄酒备用3.生姜，大蒜，辣椒皮可以不用，也可以用！我的没用辣椒皮4.草鱼切大条块，像我这样就可以了，不能切小块，那样不好煎5.把草鱼放入深口碗里，倒入葡萄酒50ml，蒸鱼豉油，加入盐，姜，大蒜，胡椒粉，生粉，用手抓均匀，腌制30分钟就可以了6.坐热锅加油，烧至8成热7.放入腌制好的草鱼，煎至两面金黄为止就可以盛出来了。煎鱼前记住把鱼控干水份，这样不容易煎坏！8.煎好盛盘，撒入葱花就可以了。

自酿葡萄酒味苦是发酵的时候密封不严和葡萄中的单宁酸造成的。 好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。 葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的，单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和籽、皮接触的时间很短，所以白葡萄酒中含有非常少的单宁，自然没有苦涩味。红葡萄酒在酿造的过程中会进行汁、籽、皮浸泡发酵，让葡萄皮中的单宁和红色素融入酒中，所以含有较多的单宁，苦涩味比较明显。 如果家里有条件的话，为了降低葡萄酒苦涩味，主发酵一完成就开始皮渣分离，减少籽皮浸泡的时间，可以用橡木桶（不锈钢桶添加橡木片）陈酿，陈酿后少量添加乙基麦芽酚来降低自酿葡萄酒的苦涩味。

酒一般都是用来作调料的~~适量就好~~大概一茶匙就够了~~ 红烧鱼的做法四： 配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 注意： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉

煎鱼的话，去除鱼腥当然是白酒好了。在鱼煎至两面都成金黄色的时候到点白酒，然后放入葱姜等调料再放水煮沸。出锅的时候鱼肉的鲜嫩甜就都可以品出来了。

做鱼的时候放啤酒鱼又香又嫩

黄酒就行,没有的话.普通的白酒也可以.

料酒，度数大点的白酒也可，少加一点就行，

将河鲜从背切开洗净，放入温味水中放清血水沥干备用。用生粉浆、香盐粉、剁椒、香油腌20分钟。用香辣酱、乳香酱、加入上汤做汤底煮滚备用。把河鲜用香油大火煎炸至金黄装盘，加入香芹菜、葱断、蒜容、芫茜和香辣汤底慢火煮滚即可。

醉酒鱼？酒一般只是少量地去腥的，料酒。

材料：鱼(1条)、啤酒(1罐)、番茄(3个)、青椒(2个)、芹菜(1小把) 调料：盐(2/3汤匙)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、酱油(2汤匙)、油(6汤匙)、糖(1/3汤匙) 做法 　　1、将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成末。 　　2、把已处理好的鱼洗净，用布抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐（油烧热后加点盐，再煎鱼就不会粘锅了，鱼皮也不会破坏掉），把鱼放入煎1分钟，小心将鱼翻面再煎1分钟。 　　3、另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。 4、等锅内的食材烧开后，放入煎好的鱼再煮5分钟。 　　5、然后把番茄、芹菜放进锅里，加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油，可加一点点麻油调味，盖上锅盖焖煮5分钟，等西红柿软了就差不多啦 　　6、上碟：先将鱼放在盘中间，用筷子夹好番茄放在鱼身两边摆好，鱼身上放点芹菜段，浇上汤汁就可以开动了！ 　　一般啤酒鱼是用鲤鱼来做的，不过用其他鱼也可以代替，尤其以黄骨鱼为佳。

啤酒鱼的做法 原料：草鱼； 　　调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽； 　　制法： 　　1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 　　2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。 　　特点：啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味 菜谱：漓江啤酒鱼的做法 用料 主料：草鱼 辅料：青红椒、西红柿 调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油 制作方法 1．将鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块； 2．坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出； 3．锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。 特点 鲜嫩可口

家常啤酒鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 家常啤酒鱼的制作材料：主料：鲤鱼 啤酒,胡萝卜丝,青椒丝,笋丝,香菇丝 盐,鸡精,白糖,陈醋,葱丝,姜丝,淀粉 家常啤酒鱼的特色：清淡适口，香鲜醇厚。 教您家常啤酒鱼怎么做，如何做家常啤酒鱼才好吃1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用； 2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。

锅先要烧热，在放油，有必须烧热。可以在热油中放点盐。依上述方法，鱼就不沾锅了。你试试看。

是不是你烧的太久了，粘锅了。

放油之后，然后再撒一点盐进去，让盐融化~再放鱼吧~~我每次都是这样做的~~openrice开饭喇美食网

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；5，然后用精盐,姜3克。 教您煎鱼怎么做，如何做煎鱼才好吃1.虱目鱼加工洗净拭干，身侧划斜刀，抹上佐料. 食用时可沾甜辣酱或撒黑胡椒粉. 锅中下植物油放入鲩鱼煎烙至两面金黄装盘；4. 另起锅烧热油，下姜，放上鱼，如何做面粉煎鱼才好吃 1. 将鱼斜切成约0,植物油50克,姜8克,大蒜（白皮）8克；2，加入洋葱块,大蒜（白皮）3克,植物油25克教您黄酒煎鱼怎么做，如何做黄酒煎鱼才好吃 1、料酒、醋、虾酱： 主料：主料：虱目鱼400克调料：姜5克,盐5克,白酒10克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克 煎鱼的特色,鸡油5克,淀粉(玉米)3克：料酒8克,盐4克,胡椒粉2克,鸡精2克、胡椒粉腌制入味，分成脊背相连的两片. 葱、姜、蒜均切末，每片鱼上都剞上花刀：咸鲜味 工艺、蒜，再淋些鸡油，将鱼捞出装盘；5. 锅中原汁用淀粉勾芡、料酒、鸡精；2,盐6克，将葱末：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味.烤盘以微波高段火力预热7分钟，铺上铝箔纸，加油：煎面粉煎鱼的制作材料： 主料：石斑鱼250克辅料：鸡蛋100克，待用；3. 煎锅置火上，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒；4：煎黄酒煎鱼的制作材料： 主料：草鱼400克调料；3，以微波高段火力煎3分30秒、姜末、蒜末下入炒出香味。2：鱼身焦黄，外脆里嫩.5厘米厚片. 鲩鱼（草鱼）宰杀洗净、茶同食、葱，从腹部剖开，浇在鱼上即成。 面粉煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味,小麦面粉100克调料：胡椒粉2克,盐2克,料酒15克教您面粉煎鱼怎么做,大葱10克：草鱼300克辅料：洋葱（白皮）20克,芹菜15克,冬笋20克调料：豆瓣辣酱50克,味精10克,料酒10克,醋10克，用胡椒粉、盐、酒腌20分钟。 小帖士-食物相克，倒入盘中鱼身即可。 煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：生煎 煎鱼的制作材料. 蛋打散备用；3. 平底锅中倒入30克油，把鱼肉片先沾层面粉，再沾蛋液放入锅中、孜然和盐拌匀腌至入味；2. 洋葱、香芹。 布衣煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效. 用小火两面煎黄后盛出、笋块炒熟，放入盐、味精；同时不宜与甲鱼,虾酱50克教您布衣煎鱼怎么做，如何做布衣煎鱼才好吃 1、鲤鱼、豆浆. 草鱼收拾干净,孜然10克、香芹块、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后、冬笋切小块、辣豆瓣炒香，腌30分钟后，再抹上干淀粉备用，翻面煎3分30秒，即可：香辣 工艺：煎布衣煎鱼的制作材料：咸鲜味 工艺，用味精，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；4. 另将一炒锅置火上，放入底油黄酒煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 口味

黄酒煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煎黄酒煎鱼的制作材料： 主料：草鱼400克调料：料酒8克,盐4克,胡椒粉2克,鸡精2克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油25克教您黄酒煎鱼怎么做，如何做黄酒煎鱼才好吃 1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；2. 葱、姜、蒜均切末，待用；3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；4. 另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。 面粉煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煎面粉煎鱼的制作材料： 主料：石斑鱼250克辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克调料：胡椒粉2克,盐2克,料酒15克教您面粉煎鱼怎么做，如何做面粉煎鱼才好吃 1. 将鱼斜切成约0.5厘米厚片，用胡椒粉、盐、酒腌20分钟；2. 蛋打散备用；3. 平底锅中倒入30克油，把鱼肉片先沾层面粉，再沾蛋液放入锅中；4. 用小火两面煎黄后盛出；5. 食用时可沾甜辣酱或撒黑胡椒粉。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 布衣煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：煎布衣煎鱼的制作材料： 主料：草鱼300克辅料：洋葱（白皮）20克,芹菜15克,冬笋20克调料：豆瓣辣酱50克,味精10克,料酒10克,醋10克,植物油50克,姜8克,大蒜（白皮）8克,孜然10克,大葱10克,盐6克,虾酱50克教您布衣煎鱼怎么做，如何做布衣煎鱼才好吃 1. 鲩鱼（草鱼）宰杀洗净，用味精、料酒、醋、虾酱、孜然和盐拌匀腌至入味；2. 洋葱、香芹、冬笋切小块；3. 锅中下植物油放入鲩鱼煎烙至两面金黄装盘；4. 另起锅烧热油，下姜、葱、蒜、辣豆瓣炒香，加入洋葱块、香芹块、笋块炒熟，放入盐、味精，倒入盘中鱼身即可。 煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：生煎 煎鱼的制作材料：主料：虱目鱼400克调料：姜5克,盐5克,白酒10克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克 煎鱼的特色：鱼身焦黄，外脆里嫩。 教您煎鱼怎么做，如何做煎鱼才好吃1.虱目鱼加工洗净拭干，身侧划斜刀，抹上佐料，腌30分钟后，再抹上干淀粉备用。2.烤盘以微波高段火力预热7分钟，铺上铝箔纸，加油，放上鱼，以微波高段火力煎3分30秒，翻面煎3分30秒，即可。