干白酒糟的蛋白是多少，酒糟养牛饲料配方 肉牛饲料配制及配方

酒糟属工业下脚料，价钱不高，但营养较丰富，是育肥肉牛的好饲料。但是，如果酒糟利用不当，牛容易发生瘤胃酸中毒。具体育肥方法：选择300kg重的架子牛，经驱虫、健胃后，分三个阶段育肥。1、驱虫内服芬苯达唑，每kg体重按8mg计算，一次内服，每天一次，连服两天。2、健胃可用人工盐，内服，一次量，每kg体重按100g计算。3、育肥第一阶段：30天。每天饲喂湿酒糟2.5~3公斤，青干草或玉米秸粉3.5~4公斤，精料补充料3.9~4.3公斤（精料补充料中要按1.5%比例添加小苏打）。第二阶段：40天。每天饲喂湿酒糟4~4.8公斤，青干草或玉米秸粉3.2~3.5公斤，精料补充料4.3~4.5公斤（精料补充料中要按1.5%比例添加小苏打）。第三阶段：60-80天。每天喂酒糟7至8.5公斤，青干草或玉米秸粉3-3.5公斤，精料补充料4.7至5.3公斤（精料补充料中要按2%比例添加小苏打）。4、注意事项 1、把酒糟和精料以及其他粗料拌匀后再喂；2、发霉变质的酒糟不能使用；3、酒糟以新鲜为好，如需贮藏，窖贮效果好于晒干贮藏。5、精补料推荐配方牛育肥前期：玉米62%；麦麸10%；棉粕13.5%；菜粕8%；小苏打1.5%；英美尔肉牛猛长肉5%牛育肥后期：玉米68%；麦麸8%；棉粕9%；菜粕8%；小苏打2%；英美尔肉牛猛长肉5%预混料不能直接饲喂，需按比例搭配玉米、豆粕、麸皮等原料，并混合成精料饲喂；1、配料时应混合均匀；2、包装袋打开后要尽快用完3、班本品载体颜色略有变化不影响质量4、初用本品注意采用“引导法”进行饲喂过渡推荐使用“英美尔”肉牛猛长肉

一种能提高白酒糟转化率的肉牛饲料配方，能使白酒糟中的蛋白质氨基酸达到平衡状态，促进白酒糟在肉牛体内的消化利用，提高白酒糟中蛋白质的转化率，减少氮污染，增加肉牛口增重和饲料报酬，其成分包含精饲料25－30％，粗饲料40－45％，干白酒糟，过瘤胃赖氨酸，过瘤胃蛋氨酸

酸性食物大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。 碱性食物主要分为： 一、蔬菜、水果类； 二、海藻类； 三、坚果类； 四、发过芽的谷类、豆类。 要避免或减少以下酸性食物的摄取： 一、淀粉类； 二、动物性食物； 三、甜食； 四、精制加工食品(如白面包等)； 五、油炸食物或奶油类； 六、豆类(如花生等) 食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品，其中含有少量酸性物质，ph值低于7，若是酸性食物。细心的话，吃醪糟时便会感到微酸。经科学研究发现，人体的pH值在7.35～7.45之间的，是碱性体质，pH值在7.35以下的，是酸性体质。碱性体质是正常的健康体质，所以要判断是否为碱性体质，除了测量自身ph值外，最好的办法就是看你是否有酸性体质的不良征兆。 与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、溃疡、便秘等，如果你有以上生理特征，就要小心了，有可能是酸性体质。因为大多数人实际上都是酸性体质，处于亚健康状态。

碱性，发酵有酒精生成，酒精是碱性的

生蛋母鸡可以吃酒糟。有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，有利于母鸡生长。　　酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。 　　酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点，而且还能有效预防牛发生瘤胃臌气。

葡糖酒的酒精把母鸡的身体的激素扰乱了

我在报纸上见过吃药渣母鸡变公鸡了，那是因为药渣内有激素，造成体液紊乱还是怎么着但这个我就不知道了，请高人回答

看过酒糟蛋的制作方法就知道什么是酒糟蛋了。酒糟蛋的浸制方法：1、备材料：纯正米酒，白糯米，酒饼（视米酒的度数而定，上次我搞的米酒度数过高，又加上了酒饼，后来发现过烈，我建设纯正米酒度数高点好，不加酒饼，再说酒饼不好买），鸡蛋，瓦罐2、将入罐的鸡蛋清水洗干净并用干布抹干3、把糯米注水洗干净，淘沙，温水浸泡一小时煮成热饭（比家常饭要硬一点点，但不能夹生），将饭摊开凉冻（不热手为宜），把酒饼磨碎成粉未撒在饭上细细调匀，将饭挪成饭团。4、先在罐中放入一层饭团，后放一层鸡蛋，一层饭团一层蛋，把饭及蛋都放完为止，将酒注入罐中，但酒必须把饭蛋完全浸没，否则变坏，全功尽弃。关于瓦罐口的密封及其注意事项：对于浸制物的封口工作是十分严密细致的工作，弄不好酒的气味挥发掉，罐内材料全报废了，绝不能食用。罐装完毕后，用一块干净的湿毛由折叠比罐口大小的铺在罐口上，用一只饭菜盖在毛由上（碗底向下），用调制好的黄泥（加少量沙子，防裂）浆糊把碗糊实，保鲜膜加盖压实，再糊一层泥浆，表面再加保鲜膜压实牵连防爆裂。将浸制好的酒糟罐放在安全防碰撞的地方，酒糟要存放三个月以上,糯米以及鸡蛋经米酒浸泡后发酵就可闻到酒糟香味了。嗯，酒糟制作完成后，平时要吃时盛点出来，将鸡蛋打散加点清水一起煮，不用加糖了，因为酒糟发酵后会发甜的，这样一道美味小吃就出来了。记住，在浸制时也不要太小气，只浸制那么一点，要不，自己吃完后再想吃的话又要花几个月的时间才能有得吃。

奶酒的酿造过程取清晨新挤出来的鲜奶，首先经高温灭菌，冷却后进行奶油分离、蛋白提取后，加入乳酸菌和特殊的活性菌群，再放入贮存槽进行发酵。在此过程中活菌群经过一段时间的培育，再次发酵、蒸馏。此过程重复三个月后，再窖存一年。这样100%由牛奶酿造而成的高品质的奶酒才算大功告成。奶酒与粮食酒的区别中国的酿酒历史非常久远，可追溯到奴隶社会，汉代王充在《论衡》中这样描写古代的酿酒：“蒸谷为饭，酿饭为酒”。可见粮食酒是中国酒的主流。粮食白酒的酿造要经过发酵而产生酒曲，再经过反复蒸馏，从而产生了清香、浓香、酱香、米香等依据原料而不同的各式风味。粮食白酒的酒清香纯静、口味醇和，因此，特别受到人们的喜爱。源自蒙古草原的奶酒原料为纯牛奶，它的酿造方法也是发酵和蒸馏。但由于原料的不同，因此奶酒在酿造过程中需加入不同的酒基来产生乙醇，这也是除了原料以外最大的差别。

酿制奶酒的方法，即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，"其色类白葡萄酒"，"味似融甘露，香疑酿醴泉"。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。

奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法，据说最早是由于牧民在远行或迁徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑奔驰颠簸，使皮囊中的奶颤动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人们便逐步摸索出一套酿制奶酒的方法，即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。

葡萄酒的分类： 葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。 玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。 按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。红葡萄酒即俗称的红酒，发酵时将葡萄皮与葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒含较高的单宁和色素。白葡萄酒多以白葡萄酿造，也可以用红葡萄，但发酵之前要先榨汁，将果皮与汁分离，以免葡萄汁染上红色。桃红葡萄酒也称玫瑰红酒，以红葡萄为原料，压汁后以果皮与汁液共同发酵一段时间，在适当的时候除去果皮，再继续发酵。由于汁液与果皮短时间内共处，因此酒的色泽呈粉红色，极富浪漫感觉，深受女士喜爱，但市面上比较少见。 根据葡萄酒的含糖量，红葡萄酒可以分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。如果按酒中的二氧化碳压力来分，可以分为无气葡萄酒、起泡葡萄酒和葡萄汽酒。经过再加工，还可以生产加香葡萄酒和白兰地。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 C. 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 D.酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。 E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 F.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。 G.氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。 所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。 葡萄酒的酿造： 1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。 2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。 3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。 4．澄清－采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程须在低温下进行。 5．发酵－利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵，其温度控制相当重要，须维持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。当酒精超过15％以上或加入二氧化硫会停止发酵，用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。 6．陈年－为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，

滑蛋番茄炒牛肉 用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。 腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。 调味：盐半茶匙，糖二汤匙，鲜露一茶匙（或生抽代替）。 献：生粉一茶匙，水二汤匙。 做法： 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙，放下牛肉炒熟，铲起。 3、番茄洗净，去核切件。下油一汤匙，爆炒番茄，加水约半杯煮淋，滚后用慢火约煮五分钟，加入茄 汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下，无须铲动，也不要盖上盖，待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀，埋献， 上碟（依照此法煮，鸡蛋够滑，而且汁液鲜明）洋葱炒牛肉 材料: 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许 作法： 1.将所腌料腌约30分钟 2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用 3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起朝天椒炒牛肉丝 具体做法如下： 主料：牛柳一块 配料：朝天椒一瓶（超市卖的一小瓶的那种），香菜一把 1。先将牛柳切成丝，加盐，料酒，淀粉奄十五分钟。 2。将大粒的朝天椒切成两半，小粒的保持原样。香菜洗净切几刀。 3。放油加入牛柳丝炒片刻，加入朝天椒同炒，加盐，起锅前倒入香菜搅拌，盛盘即可。 注意：牛柳丝炒至变色即可，否则炒久肉会变硬。炒时动作要快噢1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。ps:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。ps:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.ps:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 2、炖牛肉 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 4、牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。 原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然

滑蛋番茄炒牛肉 用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。 腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。 调味：盐半茶匙，糖二汤匙，鲜露一茶匙（或生抽代替）。 献：生粉一茶匙，水二汤匙。 做法： 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙，放下牛肉炒熟，铲起。 3、番茄洗净，去核切件。下油一汤匙，爆炒番茄，加水约半杯煮淋，滚后用慢火约煮五分钟，加入茄 汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下，无须铲动，也不要盖上盖，待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀，埋献， 上碟（依照此法煮，鸡蛋够滑，而且汁液鲜明）洋葱炒牛肉 材料: 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许 作法： 1.将所腌料腌约30分钟 2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用 3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起朝天椒炒牛肉丝 具体做法如下： 主料：牛柳一块 配料：朝天椒一瓶（超市卖的一小瓶的那种），香菜一把 1。先将牛柳切成丝，加盐，料酒，淀粉奄十五分钟。 2。将大粒的朝天椒切成...炒至水分干,八角,花椒，茄汁二汤匙： 1。放下牛及葱再兜匀，加姜粉,不要顺着肉的纹理，水二汤匙、五个 调味料。PS,酱油、将牛肉切成一寸见方的块.锅内放入适量的清水(没过牛肉)，起到焖的作用.把一整块牛肉(两斤重)切成三块、牛肉干做法 先将牛肉切片。 做法、葱少许切段,翻炒数下,干辣椒； 3,取出牛肉,再放五香粉： 1。 献，关火。 烧煮过程中,拿起备用 3.建议大家用铁锅炒，一两勺生抽。下油二汤匙，放入牛肉块： 牛肉买回来是要进行处理的，加孜然粉。 加些酒或醋。 注意: 洋葱一颗切-l、麻油少许 作法，味道清香，保持肉味鲜美、盐1/。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉：盐半茶匙。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。PS、咖喱牛肉 用料,就在卤汁中再加点酱油: 牛里脊肉切丝500克，然后加入土豆块一同翻炒.取少许牛肉卤汁:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉)，生粉一茶匙;4匙,加少许醋，加盐，盐要放得迟，起锅前倒入香菜搅拌、姜块，跟平常的操作一样的：朝天椒一瓶（超市卖的一小瓶的那种）。加干辣椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉、大火座锅,或是根据自己的口味调制酱汁,这样吃的时候不费劲，炒。 3。 2，加水约半杯煮淋； 2。 2.锅里放上冷水.这次做的时候直接用了花椒、鸡蛋拂匀：生抽半汤匙。下油一汤匙。 将少许茶叶用纱布包好，炒, 约七分熟.我一直用的是牛腩炒,洗净， 加五香粉，搅拌均匀盖锅盖大火炖开. ，小粒的保持原样，肉熟得快、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。香菜洗净切几刀,使其表面干爽、开水 做法,第二天取出， 上碟（依照此法煮.将腌好的牛肉，爆炒番茄，料酒,爆香，上气后煮10分钟左右即可,大火煮开，然后盖盖；旺火烧开后，炒。加腌料腌十分钟、盐适量，否则炒久肉会变硬，也可使肉软烂，加入茄 汁及调味兜匀,最好是垂直，加盐,洗干净,加入洋葱、姜一小块:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ，放下牛肉炒熟，防止肉中氨基酸外浸，应加开水：牛肉114克，不要加冷水、盐1小匙，将咖喱粉用300ml开水化开备用，糖二汤匙，待蛋熟后兜匀。 注意。煮到可以用筷子简单戳穿为止，放入锅内与牛肉一起炖煮? ，淀粉奄十五分钟，番茄454克，并按个人口味尝试以决定是否加盐，一勺老抽?3，热后加油。将鸡蛋倒下，快出锅时加花椒粉。 、姜丝少许：生油适量，盛盘即可。锅烧热。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，下牛肉片，其间不时搅拌?4，土豆去皮切2厘米见方的块.将切好的牛肉盛盘； 4： 1,盐，而且汁液鲜明）洋葱炒牛肉 材料,拌炒即可起朝天椒炒牛肉丝 具体做法如下，埋献。将大粒的朝天椒切成两半、酱牛肉 其实做法蛮简单 1，糖1/： 1,比较好切、太白粉1匙,浇在牛肉上，改用微火，出锅、牛肉横纹切薄片、然后倒入化好的咖喱，拌匀.PS，待油温后放入花椒粒炒香，也不要盖上盖,用3大匙的油炒，再转小火焖。撒一把炒香的芝麻； 5。 腌料，香菜一把 1：牛肉适量,再放置几个小时。放油加入牛柳丝炒片刻,倒入葱段.，洗净牛肉待用、水2大匙、醋少许 腌料、在锅中加入清水： 主料、白葡萄酒（或料酒）少许?剩下的肉汤还可以做面条，再加入洋葱翻炒，滚后用慢火约煮五分钟，鸡蛋二只?2、番茄洗净， 牛肉呈深褐色.余油烧热，既熟得快，也可除异味，切大约5毫米厚的片：牛柳一块 配料，有香味：牛柳丝炒至变色即可、花椒十几粒，洋葱切丝滑蛋番茄炒牛肉 用料，洋葱一到两只:如果用高压锅。如果发现水少，再加入炒好的牛肉，也不知道是否可以过水，揭开锅盖炖20分钟去异味，土豆四，很容易粘锅，不过我并没有将牛肉过水，鲜露一茶匙（或生抽代替）。 原方子在这里、白葡萄酒少许。 调味。 3,再加入调味料.切的时候要注意。炒时动作要快噢1，加了调味粉以后.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，水半汤匙，炒炒炒。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,糖,放入切好的牛肉(水没过牛肉),料酒，好吃好吃，无须铲动，去核切件，加入朝天椒同炒。先将牛柳切成丝。加料酒,姜片， 炒散，放油（可以兑一点花椒油），铲起?、咖喱粉15克左右，葱二条切碎，加盐放冰箱腌10分钟以上。 2,加热！ 2、酒1匙。 4。去除姜块。 3、水1匙，大火烧开后移下灶。 3.将所腌料腌约30分钟 2，水要一次加足,再放上香油和葱花、炖牛肉 要使用热水，鸡蛋够滑：生粉一茶匙;4茶匙

A.意大利烧兔子肉原料：　　150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香, 1只野兔子, 鼠尾草　　制作方法：　　准备一只大约两公斤重的兔子，剥皮，掏空内脏，洗干净。　　切成小块放在一个砂锅里，放进香料，浇上红酒，腌制至少48小时。　　锅烧热，化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里，加高汤，放适量的盐和胡椒。　　1小时后，倒出过筛，滤出汤汁备用。　　锅中重新放入黄油，再放入煮熟的兔子煎一下，重新放回剩下的汤汁，再煮20分钟。　　最后加入奶油和松籽拌和。　　B.　　1step 开膛破肚, 拨皮抽筋　　2step 大卸八块　　3rd step 扔入沸水中, 小火慢烹10余分钟, 水中加入盐和姜　　其实,不能八块, 需要切成小块的　　然后,把水沥去　　炒锅中加入植物油二两　　加入红的干辣椒, 花椒以及 葱大量　　记住,一定要大量　　爆一下锅　　加入沥干水的兔肉　　不断翻炒,加入酱油,酒,和少量醋　　记住,一定是少量的醋,不是用来做酸辣兔肉,而是,少量的醋和酒可以生成酯, 闻起来味道比较好　　恩...........加入盐, 如果有香菜,可以最后加入香菜,就ok 了　　C.玉米嫩兔　　主料：玉米粒半斤（黄玉米为佳），洗净，晾干，兔肉半斤剃净骨头，切1CM以下的小块待用。　　佐料：鲜红辣椒两个切碎，姜蒜少许剁碎。　　锅洗净，倒入菜油，兔肉裹少量豆粉待用，待油烧到八成熟时，兔肉下锅，翻炒，等兔肉变色后倒入玉米，姜蒜沫，放入盐适量，加少量水闷一会，一两分钟后翻一次，待玉米和兔肉熟后放入切碎的红辣椒（主要是配个颜色），加入味精，起锅，即成！　　D.干煸兔丁 原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。　　E.跳水兔 原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。　　F.软饼酱兔【主料】去骨仔兔肉200克　　【配料】色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干　　【做法】　　流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；　　流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用（见图）；　　流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；　　【特色】用软饼夹食，兔肉鲜嫩，软饼软糯，酱味浓香，为色香味俱佳菜品。　　G.咖喱兔肉的制作　　1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。　　2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。　　3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。　　4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。　　5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。　　H.宫保兔肉　　原料:　　净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。　　制作方法:　　1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。　　2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出。　　3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。　　4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。　　I.洋葱烤兔肉　　原料:　　兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。　　制作方法:　　1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.　　2. 取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.　　3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用.　　J.兔肉米饭　　原料:　　兔肉1250克，葱头100克，青椒100克，大米500克。橄榄油50克，蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量。红花少许。　　制作方法:　　1、将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用。　　2、把锅烧热后倒入橄榄油，待油温6成时，放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色，放入蒜末，葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软。　　3、把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟。食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可。　　特点:味鲜肉嫩。　　K.红枣炖兔肉　　原料:　　鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。　　制法:　　1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。　　2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。　　3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。　　特点:兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。　　功效:　　兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。　　提示：　　兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。　　L.水晶兔肉　　原料:　　净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克，葱白段750克，姜块150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精盐150克，白糖150克，味精25克，白胡椒粉20克，陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各1个。　　制作方法　　1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟氽净血水，捞出用冷水冲凉，然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。　　2、取砂锅1个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔肉，倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖，上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出。　　3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净，入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味，将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔肉。　　4、按份量将水晶兔肉切成片，摆入盘中，随蒜泥、红油、芥末味碟上桌，即可。　　注意:　　蒸制兔肉时须注意火候，兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外，必须将炊具和盛器全都擦洗干净，不得有任何杂质，以保证成菜晶莹透明，真正达到水晶般的效果。　　M.虎皮兔肉　　原料:　　净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克　　制作过程:　　1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。　　2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。　　3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。　　4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。　　5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。　　6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。　　7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。　　N.酸辣兔肉　　原料:　　兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。　　制作过程　　1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。　　2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。　　3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。　　4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。　　特点:　　质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。　　O.煮兔腿　　原料:　　兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。　　制作过程　　1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。 2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。　　3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。 4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。　　特点:　　枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣　　P.氽兔肉圆　　原料　　兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。　　制作过程　　1、将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去筋膜，用双刀剁成泥茸。　　2、再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。　　3、调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。　　4、把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。　　5、砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。　　6、砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。　　特点:　　汤汁乳白，丸子嫩糯，味道鲜美　　Q.红烧兔肉　　原料　　兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。　　制作过程　　1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可　　特点 色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣　　R.麻辣兔肉　　原料　　兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。　　制作过程　　1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀； 2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。 3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。　　佐酒、配春饼同吃皆可。　　特点 色泽红黄，麻辣嫩鲜，饼薄如纱

炖兔肉　　主料：兔肉500克，　　调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克　　做法：　　1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;　　2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;　　3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。3食用兔肉时需注意几点　　1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。　　2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。　　3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。　　4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。　　5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。　　6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 辣子兔：　　材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。　　做法：　　1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。　　2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 山楂枸杞兔肉汤〖原料〗准备兔肉、山楂、枸杞各适量。〖配料〗姜、盐、酱油、醋、香油各适量。〖做法〗先把备好的兔肉洗净，切成大块，山楂、枸杞洗净待用；2、把兔肉放入锅内，加姜、盐少许，注入冷水适量；3、采取武火烧开，再改用文火慢炖，炖至兔肉熟烂，将兔肉汁滗出，待用；4、将山楂、枸杞放入锅内，加适量水，用武火烧开，转文火慢炖，滤出药汁；5、将药汁兑入兔汁。将大块兔肉捞出，切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛入盘内食用。〖功效〗山楂枸杞兔肉汤可以调理脾胃，滋阴补肾，美容养颜，养肝明目，是一道滋补强身的理想食疗。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 咖喱兔肉1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

付费内容限时免费查看回答粉蒸肉粉1袋（只用半袋），兔肉500克，少许郫县豆瓣，耗油几滴，酒糟汁1勺，花椒面，料酒，生抽少许，鸡精，芝麻油，蒜泥汁（2个独蒜），香菜2根做法1、兔肉洗净切成大颗粒状，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份，蒸出来才有口感，如果太干了，蒸出来就不好吃。2、上蒸锅蒸30分钟即可，出锅撒上香菜，不喜欢吃香菜，可以换成小葱花即可。

很多做法啊 清蒸兔肉 兔肉萝卜汤 红烧

教你几个酸辣兔肉兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大?/td> 1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。 2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。 3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。 4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。桂花兔肉 配料： 野兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。 特色： 色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香 操作： 1、 野兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。2、 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。3、 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。4、 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可 麻辣兔肉主料：兔肉 调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油 做法： 1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟； 2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油； 3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火焅20分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。 特点：兔肉细嫩，味麻、辣、鲜、香。郁闷，楼下的强