猪油怎么熬白酒，白酒煎猪油的功效

营养功效解热、镇痛预防癌种增加食欲具有清热泻火、凉血解毒作用。对高血压和心脏病患者极为有益

你好！自己煮酒常用的方法，只是增加酒的醇和口感。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

把切好的猪油和生姜丝,少许盐,冷水,同时下锅,等水烧的差不多时油也就开始出来了,一直熬到油渣快发黄时,把火断了,等锅里的油冷下来后捞出油渣,就好了,油渣也很香,很好吃,烧菜都很好吃,放盐的多少,要看猪油多少,只是熬出的油有点咸味就行,我就是这样做的,油全冷后再放冰箱里,可用好几个月呢.不仿少用点猪油先试试.

1.一方面白酒由于酒精含量高，具有杀菌消毒保鲜的功效，使得猪油不容易变质，更香。2.另一方面，加了白酒的猪油颜色更加洁白如玉，颜色更好看。

白酒里加猪油的好处清肝热.、解热、镇痛预防癌种增加食欲具有清热泻火、凉血解毒作用.对高血压和心脏病患者极为有益。

所需食材：新鲜猪背膘，花椒，清水，白酒，生姜，盐。做法，1：买回的猪背膘肉洗净，然后再切成小块，生姜切片，花椒用清水浸泡。2：锅内加入足量清水烧沸，下入切好的猪背膘肉，汆烫3-5分钟，捞出洗净，控干水分。3：另起锅加入少许清水，白酒，花椒，放入焯过水的背膘肉，转小火慢慢熬制。4：看见肥肉微微发黄，快要变干时，即可关火，将猪油渣捞出。5：在猪油里面加点盐搅一下，然后趁热倒在容器中，让其自然凉透即可。

猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。 适合人群:一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。 猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。 功能主治: 1、赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。 2、大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。 3、上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。 4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。 5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。 6、瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。

熬猪油时，牢记3个诀窍，猪油又白又香，没腥味，放半年也不坏小时候一直对家里炒菜用的油非常好奇，因为当时家里用的是猪油，看上去白白嫩嫩的，但是一到锅里，瞬间就能化开，对于当时的我来说是一件非常新奇的事情。现在长大了，对各种小甜点也颇有研究，在做的时候自然也少不了猪油。做出来不仅没有大家想象的猪油味，反而会更加香甜不油腻。虽然感觉起来，熬猪油再简单不过，但是却并非每个人都能做好。想要熬出好看又好吃的猪油，绝非嘴上说说那么简单。在熬过几十次猪油之后，我渐渐掌握了一定的技巧，现在每次做出来的猪油又白又香无腥味，不管是做菜还是做甜食，味道都是一绝。熬猪油时，需要牢记3个诀窍，熬出来的猪油又白又香，没腥味，放半年都不坏。1、一提到熬猪油，人们的第一反应就是用猪板油。虽然是完全可以的，但是要想猪油更香，推荐大家用肥膘肉来熬猪油。猪油更白更香，就连炸出来的猪油渣都会更加酥脆。2、肥膘肉放到水中清洗干净，然后切成小块。接着我们准备一锅开水，将肥膘肉放进去焯水，5分钟后将其捞出，洗净备用。3、锅中放上少许清水，1斤肥膘肉放100g清水即可，水放进去之后把肥膘肉也倒进去，加上一点点高度白酒，就可以开始炸了。4、小火慢慢炸，炸到肥膘肉颜色金黄，非常焦脆的时候，这个时候马上关火就行了。将猪油渣捞出来，然后把猪油过滤倒入碗中。5、猪油倒入碗中后，趁热加上适量的盐，搅拌均匀之后静置一段时间，等它凝固就可以了。注意事项：1、熬猪油，最好使用肥膘肉，比猪板油熬出来更香更白净。2、肥膘肉一定清洗干净，然后放到锅里焯一下水，才能下锅熬猪油。焯水的目的是为了将肥膘肉的腥味去除，熬出来的猪油才不会腥。3、熬猪油时，加一点高度白酒，保存的时间会更长。

本帖最后由 小艾520 于 2011-9-22 19:19 编辑 看美食版发过几次猪油醪糟的做法，自己一直没实践过。 经过几天的准备，今天终于大功告成 。。 只是遗憾相机烂哒，送厂家维修还没返回。。 所以就没得片片。。。 具体操作不是我，是妈妈。。。 我搭偏偏做了点零碎的事。。。 下面是具体操作方法 材料：5斤上好糯米。。5斤猪油。。4斤冰糖或白糖。。少许曲子 1斤核桃。。。1斤半花生。。。半斤芝麻。。桔饼枸杞少许 一：糯米淘洗后，用清水泡上一整天 二：花生芝麻用文火炕香。。注意小心不要炕糊。。花生把皮搓掉， 目的是用油煎时易糊。花生核桃碾碎几大块，芝麻碾碎，桔饼 切碎。 三：糯米泡上一天后，沥干，上甑子蒸上气。倒出冷却后，用凉开水 淋上搓散。后用曲子和转，装盆。盆底撒少量曲子，装盆后面上 撒少量曲子。盖好。用棉絮把盆包围，盆底下放一热水袋。放置 一天。这就是发白醪糟。 四：五斤猪油放锅里熬好后，加发好的白醪糟。注意不要把醪糟胡子 （白醪糟里面的水）加进去。其间要不断搅动，很容易粘锅糊掉。 约熬半小时后，加白糖冰糖，核桃，花生，芝麻，桔饼枸杞，中 火熬近一小时左右，就可以起锅了。此时做好的油醪糟，香味扑 鼻。注意起锅前要不停搅动，很容易很容易糊掉的。 具体全程操作就是这样了，其实也不难。我喜欢自己家做的猪油醪 糟，街上卖的 多半不是用糯米发的，就少了很多醪糟特有的粘稠口 感。做好后的 醪糟，吃的时候加水煮一下，加鸡蛋，小汤圆，都是 很营养可口的。。 为他（她）做点传统小吃猪油醪糟。。甜蜜到家人的心里。。。。 感。做好后的 很营养可口的。。

1. 超市购买的猪板油475克，整个一大块，可以切成小块，这样熬起来比较方便。2. 放入冷水和猪板油，电磁炉温度可以开高一点，我放在了200度，冷水煮开之后可以接着用这个温度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的时候，就可以转小火熬了，我用的是120度。这个大概是熬制了20分钟后的样子。3. 再用小火熬制大概10分钟左右，猪板油那个一块一块的熬的差不多焦黄就可以了。4. 最后过滤称重，重量是在319g，出油率67%。这个时候猪油还是热乎的，是微黄色，手机不太好，拍出来的照片偏黄了。冷却到低于20℃之后就是白色的了。5. 猪油渣可以炒青菜吃，本人比较喜欢炒芥蓝，可惜乡下没有芥蓝卖，下次将就着炒个青菜吧。这个猪油渣闻着很香，刚偷偷吃了3大块上面带点瘦肉的，哈哈哈，好吃的很啊。很怀念妈妈小时候炸猪板油放在那的猪油渣，每次我都偷偷的吃上好几块。很想爸爸妈妈了，索性中秋节快到了，马上就可以回家看爸爸妈妈们了。亲们，先祝大家中秋节快乐，合家团圆哦。6. 冷却后的猪油，白花花的一片啊，香味很浓郁，比黄油的味道大多了。估计爱猪油的会很爱吧。

主要原材料有，猪版油，白酒，花椒，老姜，大葱。1、将猪油剔去杂质，然后切成拇指大小的块，姜切片备用。2、锅炙火上，加入清水烧开，放入切好的猪油在锅中去氽一下，然后捞出备用。3、锅中加入少量色拉油，倒入氽水的猪油，用小火慢慢细熬，熬制水干吐油时，放入姜，葱，白酒，花椒继续熬制。4、待猪油全部吐出来，油块开始变干，色泽金黄时，关掉火源，千万熬糊掉了。5、这时候的猪油与姜，葱，花椒的融合，形成一股独特的香味，闻着让人有一种想来上一大口的感觉，这样熬出来的猪油又香，又白，让人难以忘怀。