白酒馒头怎么储存，老酒和面做馒头可以吗同时放入碱和老酒

。。你确定是老酒么？老酒很贵的 用一般的酒就可以了

要在和面的时候放碱和泡打粉 我都是这么做的 起来的馒头有香 又有型记得馒头剂子出来了 要醒一下 醒到手指按上去有恢复 这样就醒好了

搞好的馒头怎么储存?假如你干了许多馍馍，你能把它放到电冰箱里冷藏。如果你吃它时，你能用锅加温它。它基本上与新蒸。同样。假如你将其冷藏，将它置放一个月或很长期都不容易有问题(留意它应当放到密封性的，密封性的器皿或袋里冷藏时，不然它会被长期干躁)那样才能够储存。落差生产制做制做一将发酵面(发面)加小麦面粉、水合成面糊，放进盆里或饧发箱发醇(发酵时间视室温和发面的是多少而定);取下发醇好的面糊加白砂糖(白砂糖可依据自身喜爱的口感加上，北方人一般加糖，仅有在北方地区才会出现没放白砂糖的状况)，揉透揉匀后搓发展条，揪包子皮，摆放在蒸屉上，剂子口朝上，撒上桂花酱，在灶火上蒸二十分钟，取下就可以。北方地区的馍馍一般是把长鲜面条揪成包子皮以后，再把包子皮搓成底坡屋顶圆的馍馍状。随后放进蒸屉上蒸就可以。血压制做二小白面馒头将适当天然苏打水加适当的温开水把小麦面粉合成面糊，放温暖处发醇出蜂巢状之后，闻没有怪味，表明面醒的时间恰好，假如出现怪味，在和面时能够加适当的服用食用碱，将揉面的手匀称的放进食用碱中，让食用碱沾拿到表面，随后匀称的按到有少量怪味的面糊上，将面揉匀称。直至发醇的面没有怪味后，表明就行了。再次和面揉匀称，随后将大的面糊，分为尺寸一样的小面糊，揉出的光明面在上，双手将面抱在中间，两手在两侧，稍做前后左右健身运动，将朝向正中间团，团成有点儿柱型的生胚片状，随后放面案上，中间留出小的间隙摆放，用湿布蒙上(避免 表层吹干裂开出口子)，要饧发至，面的表层用力向下准时，被按住的面能全自动膨起，表明面糊饧发好了，可以上冒着少量热流的炒锅了，彼此之间留些小间隙，摆匀称盖上盖子，拿布蒙上盖子边的间隙，大火烧开，再改叫低火，依据面糊的尺寸，煮制时间不一样，大的40分钟，小的30分钟，再小一些的20～25分钟。当嗅到面香气后，熄火稍等一会骤起锅就可以。忌熄火后长期盖着盖子，由于热流会在盖子上凝固成水滴，往下滴会把蒸熟的馍馍光洁的表层弄湿，因此 影响馍馍的制成品实际效果。食用纯碱：是以可食用植物中获取来的，(如药用价值的艾草、药用价值的蓼等草灰淋汁和以木薯淀粉凝淀而成的固态，节选自《食品的营养与食疗》)就是指不同于工业级碱，带有结晶水的稀盐酸有3种：Na?CO?·H?O、Na?CO?·7H?O 和 Na?CO?·10H?O 。稀盐酸溶于强电解质 ，是一种弱酸性盐，溶解水时产

放冰箱啊，但一定要用保鲜膜封，不然会干掉。

放在冰箱里

把做好的馒头放在温度低的地方

晒成馒头干

用食品袋按每天的食量分别装好后放入冷冻食内保存,需要时可随时拿出来解冻即可.

大家好，馒头我们平时在制作的时候，都会习惯性地去做上一些，这样平时在想吃的时候，就可以随时吃、随时取。然而这些多做的馒头，我们要怎么去保存，才能让他们在保存的过程中不变质？这就很讲究技巧了。 为此，很多朋友都提出了一个问题，把它放到冰箱中，去冷藏不就可以了吗？还能把馒头长时间保存下来。其实这样的做法很错误，馒头直接放冰箱中保存，不仅会串味，还会导致其水分流失，而变得干硬、难吃。 如果你以前，也是这么去保存馒头的话，今天就让我来给你分享一下，正确的保存方法吧！能让馒头在一个月之内，不干裂、不发霉，也不会变质，简单加热后即可食用。 保存馒头的小妙招，一月不变质 1、首先，我们要准备适量的保鲜袋，然后把馒头装入保鲜袋中密封起来，这里要注意的是，一个保鲜袋中不用装太多馒头，两三个就可以了，这样就能减少，馒头的取出次数。 2、把馒头用密封袋密封起来以后，就能减少它的水分流失，这个时候我们再把馒头，放到冰箱中去冷藏的话，就能长时间保存。 第1个方法，主要是针对于馒头少的情况，如果你家里需要保存的馒头，数量比较多的话，我们就不能用第1个方法，去对其进行保存。采用第2个方法，去保存馒头的话，效果就会更佳。 1、首先我们要准备一个大碗，然后往大碗中加入适量的清水，这里要注意的是，一定要加开水。 2、往开水中再加入适量的食盐，以及适量的高度白酒，白酒度数一定要高于56度，这样才能达到保存的效果。 3、食盐和白醋，都有很好的杀菌消毒作用，这样一来就能让馒头在保证的过程中，被长时间保存，而不会变质。 4、准备一个透气的菜漏，然后把需要保存的馒头，放到菜漏中。这样馒头在保存的过程中，才不会发霉，大家一定要牢记。 5、准备一块干净的棉布，然后把棉布放到清水中浸泡一下，再给它覆盖到馒头的表面。 相比较于第1种保存方法的时候，第2个保存方法，能让馒头在保存的过程中，既不会细菌滋生，也不会出现霉变，其还有很好的透气效果，馒头就算是放上一个月，也不会出现任何变质现象。 这里要注意的是，采用第2个保存方法，去对馒头进行保存的时候，一定要每天都确保，棉布是被食盐、白醋水所打湿的，这样才能增加馒头的保存时间。 那么，除了我分享的这两种馒头保存方法以外，更多保存馒头的方法，你那里是否有更好的建议呢？记得在评论区，给我们分享一下。

放在面柜里就可以的。我家的就是这样放的，没见坏过

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。

馒头隔天吃怎么保存 馒头隔天吃怎么保存？在不同的时间和环境下，食物的保鲜程度都会有所差异，大家都知道馒头的饱腹感非常的重，经常存在吃不完的现象，所以需要保存起来，那么馒头隔天吃怎么保存？ 馒头隔天吃怎么保存1 馒头怎么保存到第二天 生活中很多人喜欢把没吃完的馒头放到冷藏室里，殊不知馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室，会加快其变干变硬的速度，使它口感更差，并且可能带来安全隐患。馒头在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。 如果馒头三天内吃不完，不妨分装成一次可以食用完的小包装，装入食品专用塑料袋中，随后封口放入冰箱冷冻层。这样在冰点下不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时减少营养素的损失，可以存两周左右。食用时彻底蒸透即可恢复原状，无论是形状还是口感都与新蒸馒头没有太大区别。 需要注意的是，冷冻虽然可以使馒头保存时间长一些，但冰箱并不是保险柜，随吃随买才是最明智的选择，冷冻时也需注意生熟分开。 馒头属于面食，淀粉做成的食物。在冰箱的冷藏室里会更快地变硬，因此放冷藏室里保存显然不是个好的方法。而应该存放在冷冻室里，这样的环境下可以更好的保存馒头，保证健康的饮食。 蒸馒头怎么蒸松软 (1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 (3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 (6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 馒头的分类 根据风味、口感不同可分为以下几种。 (1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。 (2)软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。 (3)南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。 做馒头要注意什么 生馒头坯一定要再醒半小时至一小时、蒸好后不能立刻揭盖,要等五分钟,以防表面回缩。 馒头隔天吃怎么保存2 1、蒸完馒头或包子之后，把要吃的拿出来，其余的自然放凉。 2、准备好干净的保鲜袋，依照每顿所需将馒头和包子分成若干份。然后把一次能吃完的馒头和包子分别放在保鲜袋中，慢慢挤出保鲜袋中间的空气，将袋子密封使其处于一个真空的状态。 3、将其放入冰箱的冷冻层中，温度一般在零下18°以下，食物会出现冷冻、结冰现象。若是将馒头放入冰箱的冷冻室中保存，由于温度较低，不利于水分的散失和细菌的.繁殖，所以馒头和包子保存的时间比冷藏时间更长。 4、要吃的时候就把冷冻的馒头或包子取出来放入蒸锅里蒸5、6分钟即可，微波炉加热需1.5-3分钟，万不能用中火、高火来热，这样会让馒头包子快速脱水，中间会发硬。 扩展资料 准备食材：馒头，鸡蛋，油，盐，五香粉，火腿，生菜 操作步骤如下： 1、将馒头切成片 2、去一个碗打入两个鸡蛋，加入盐和五香粉搅拌均匀 3、火腿切成片备用 4、平底锅加热后，把火腿肠煎至熟透，盛出备用 5、把馒头片放在鸡蛋液内，蘸上蛋液后，放在平底锅里小火煎 6、一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄色后盛出 7、取一个馒头片，放上生菜，一片火腿，然后涂上自己喜欢口味的酱 8、上边再盖一个馒头片 9、美味的“馒头汉堡”就做好了 温馨小贴士： 1、馒头不要切太厚，太厚的话不容易熟透 2、小火慢煎，如果火大，馒头煎出来特别硬 馒头隔天吃怎么保存3 【保存馒头小技巧】 1、如果是刚蒸出来的馒头，或者还比较热的馒头，我们一定要把它放凉、放到表面没有水分，才能够保存。如果直接保存的话，馒头皮就很容易破碎，看上去不美观。等馒头彻底放凉、无水分的时候，我们就准备来保存吧。 2、首先准备几个保鲜袋，我们可以把馒头分开保存，每一个保鲜袋里放2、3个或者3、4个馒头，具体根据自己家一顿的食量来决定。这样每次拿一袋出来，就刚好是全家人一顿的量，非常方便。 3、把馒头全部放到保鲜袋里之后，我们将其密封起来，然后直接放到冰箱的冷冻室内保存。一定要冷冻保存哦，这样保存1个月都没问题。千万不能冷藏保存，冷藏的话，2、3天就不太新鲜了。 【蒸馒头】 用料：面粉500g、酵母5g、白糖少许、温水250g 1、面粉、酵母、白糖全部混合在一起，冬天和面放上少许白糖更好。然后再把温水倒入面粉中，不停搅拌将其彻底搅拌均匀为止。 2、下面我们下手把它揉成面团，揉的时间长一些，直到面团变得光滑为止。面团弄好之后，下面就是最关键的一步了——醒发。找一个家里最暖和的地方，如果有暖气的话就放到暖气上，温度越高醒发越快。 3、半个小时之后去看一看面团的状态，如果已经醒发得很大了，而且里面有蜂窝，就说明醒发得非常棒了，接着把面团拿出来就行。 4、面团拿出来继续揉面，揉得越光滑越好，揉好之后搓成一个长条状，然后切成均等的馒头剂子。 5、锅中放上适量清水，再把馒头放上去，先不要着急开火，先让馒头二次醒发15分钟。等面团变大之后，开火蒸。用中火蒸，开锅后继续蒸10分钟，就可以出锅了。

取一片馒头或面包，厚一二厘米，暴露在空气中一二小时，然后放入小塑料袋里，用喷壶喷湿，再把袋口扎紧。放在黑暗的地方即可。补充：甜酒（Liqueur）是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。

第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。 第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）

不要暴漏在空气中 储存时间会很短也就15天左右 因为米酒会继续发酵的 最好找个密封好的瓶子 放在冰箱里 能储存时间更久 要是有条件密封瓶子口处在封一层蜡 放在地窖里储存至少一年半　　　　酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。酒酿醇香甜蜜，是滋补强身的风味美食。酒酿历史悠久，制作方便，主要原料是优质糯米和酒糟（苏州甜酒药），把糯米泡后、蒸熟，冷却至一定温度拌和酒糟，掌握一定温度让其发酵即成。做好后的酒酿可移入冰箱冷藏保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用，同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒酿变质。酒酿的吃法有多种花式，可以单吃，也可以做酒酿圆子（将小汤圆煮熟后，加酒酿）、酒酿年糕、赤豆酒酿、莲子酒酿、鸡蛋酒酿、酒酿馒头等等。酒酿也可以做烹饪时的调料，如做酒酿鱼、酒酿虾、酒酿鸭等。酒酿在一般超市、农贸市场里有售。有塑料圆盒包装的，有瓶装的，也有散装称的（这种是私人在罐子里做好挑出来卖的）。

酿米酒的做法步骤1. 糯米洗下，泡水12小时2. 蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右3. 均匀拌入甜酒曲，装入密封盒4. 压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm5. 密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁6. 24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~7. 两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香8. 三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的进冰箱贮存，慢慢吃

白酒不是发面用的哦。不行，多长时间都不行。白酒有杀菌作用，反而不利于发面。发面是酵母菌在发挥作用，酵母菌在面团里面繁殖生酸、产气。发好之后加入小苏打，中和发酵产生的酸味物质，同时放出大量二氧化碳气体。馒头等才会出现大量蜂窝，有弹性。

用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。　　如果你的面肥存放时间过长（存放时间长后会很硬，只要掰开后中间呈蜂窝状就能用），交你个小办法来发面：　　将你的面肥撕成小块，泡入适量水中，待泡软后加入面粉搅成糊状，放置四小时以上（冬天时间可能长点，我经常是头天晚上把面发好，第二天用），面发好后　　原材料：老面肥、面粉　　老面肥定义：老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面　　如果您之前没有老面肥，您就可以先用发酵粉蒸一次馒头，剩下一块面团，第二天就成为老面肥了　　做法：1、.发酵：　　将面肥与面粉和成面团，放置四小时以上，当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了　　2、加碱面中和：　　加适量碱中和（碱加入少许水，以便更好的揉进面团），一定要一点点的加，以免加过量，当面团光滑不粘手时说明碱适中，放置旁，面盆盖上盖子或面团上覆盖搌布，醒面40分钟　　3、将面团做成馒头形状再醒上20分钟　　4、上锅蒸，锅内放入适量水，水烧热后上锅（不需要烧开，这样蒸出来的馒头更松软好吃）　　蒸馒头小窍门　　（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。　　（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。 1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。 　　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 　　发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： 　　（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。 　　（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。 　　（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 　　（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。 　　（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。 　 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

放袋子里封口然后存冰箱

密封。食用时蒸。望采纳

不用那样啊，加热的时候放适量水就可以和新蒸的一样了再看看别人怎么说的。

使用塑料袋密封保存，这样可以避免水份蒸发掉。如果要短时间（两天左右）保存，需要密封后放到冰箱内保险层冷藏。如果要长时间放置，那么还是要密封后放在冷冻层。

馒头放在冰箱里是很容易脱水变干变硬的，所以保存馒头这类的食物，就要有一定的解决方法，像我们家就是用安扣保鲜盒先装好馒在放进冰箱里，这样效果很不错啊