馒头怎么做才好吃?谢谢小秘书。蒸出的馒头就像没有发好的面做的，也就是死面馒头了，将一个一个面剂子反复揉紧揉光，团成馒头样子，最后给馒头顶上呛上少许面粉，再把馒头快速搓隆起来，光滑又紧致的生馒头就做好了，之所以出现死面馒头，很大的可能是蒸出的馒头回缩了。
1、馒头怎么做才好吃？谢谢小秘书？
馒头怎么做才好吃?谢谢小秘书！要馒头做得好吃，关键还是发面。面一定要充分发起来，上锅蒸时要开大火，一鼓作气，中途不能停下来或随意揭开锅察看，使其跑气漏气。俗话说:一气儿的热蒸馍，一气儿的热包子，就是这个道理，蒸馒头的步骤如下:一，发面:取1000克面粉，放入不锈钢盆内，加入安琪酵母粉10克，用30—35度的温水徐徐倒入盆内，边倒水边用筷子搅拌，成絮状后，用手揉成面团，直到面光手光盆光，给盆底撒适量干面粉，将揉好的面团放在干面粉上，以防面团膨发后粘连不好取出。
用洗净拧干的湿布把面团盖好，把面盆儿整个放在盛有50—60度左右热水的蒸锅上，不要使水接触到盆底，盖上锅盖。这样，一般30—40分钟就可以发大到2倍以上，二，做馒头:给面板上撒适量干面粉，将盆内发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，经过反复揉搓，把揉光的面团揉成圆形长条，用刀切成均等的面剂子。将一个一个面剂子反复揉紧揉光，团成馒头样子，最后给馒头顶上呛上少许面粉，再把馒头快速搓隆起来，光滑又紧致的生馒头就做好了，
2、死面馒头不好吃，又不想浪费，哪些方法可以让死面馒头变得好吃呢？
馒头可是发面蒸制而成的，一定是制作流程上出了纰漏，蒸制过程中出了差错。蒸出的馒头就像没有发好的面做的，也就是死面馒头了，之所以出现死面馒头，很大的可能是蒸出的馒头回缩了。造成馒头回缩原因:一是面和得太稀了，是馒头不能达到适合的硬度；二是蒸馒头时，停火即出锅，冷空气瞬间袭入蒸笼；三是馒头胚揉制过于致密，内部组织太细腻；四是采用了高筋面粉，
馒头回缩的另一个原因是和的面团本身就没有发起来，也就是说不是很好的发面。死面馒头能够食用，只是筋度太大，没有口感，总不能引起人的食欲，弃之不得，完全可以通过“深加工”来处理，照样食之有味。办法一:取面粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加点白砂糖，将死面馒头捏碎(或切碎)，加入面粉中，重新和面、发面、重新蒸制馒头。
也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品，办法二:在电饼铛或锅里，倒入食用油，待油煎时，将切成块或条的死面馒头倒入，翻身油炸，放入食盐、葱花、麻辣或五香粉，再撒点芝麻等佐料，即是油炸的五香或麻辣食品。办法三:做好羊肉或牛肉汤，将死面馒头切成块或条，泡入其中，就是美味的羊肉或牛肉泡馍了。