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绍兴酿造白酒是什么,绍兴什么白酒出名

1,绍兴什么白酒出名

众所周知,作为浙江省绍兴市特产,绍兴酒不仅仅是地方文化标志,更是中国国家地理标志产品。绍兴酒,又称绍兴黄酒、绍兴老酒,随着时间的久远而更为浓烈,所以绍兴酒称老酒,越陈越香。绍兴酒是绍兴的著名特产,生产历史非常悠久。据文献记载,春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事,至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时,绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中,绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。2015年09月25日,领导人访问美国期间,白宫国宴菜单用酒就是绍兴黄酒。绍兴酒以含糖量高低区分,绍兴酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。

绍兴什么白酒出名

2,绍兴酒的简介

世界上三大酿造酒——黄酒、啤酒和葡萄酒,唯黄酒源于中国,且无出其右,世上独步。中国黄酒产地较广,品种较多,然能被国内酿酒界公认为的和能代表中国黄酒总体特色的,则首推绍兴酒!那么什么是绍兴酒?绍兴酒原指出于绍兴之酒,主要指四个品种,即元红酒、加饭(又称花雕)酒、善酿酒、香雪酒。元红酒因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。系绍兴酒中历史最早,普及最广的酒种,为干型黄酒。 加饭酒(花雕)为半干型黄酒,是绍兴酒中最佳品种。加饭酒,顾名思义,是与元红酒相比,在原料配比上增加饭量。根据配方不同有单加饭、双加饭之分,因加饭酒饭量较元红大,所酿之酒酒度、糖度略高,质厚,有机成分比元红酒更多。故绍兴酒优劣一个重要感观标准为质厚薄与否,元红质薄,加饭则质厚(绍兴人称“肉子厚”。)最先“花雕”特指陈年绍兴酒。古时绍兴有风俗,在女儿出生之后,封存坛装绍兴酒以备嫁妆,至女儿出嫁时,将封存绍兴酒取出,在坛面上塑雕上各种彩色花鸟图案,随稼而出,故名花雕(又称女儿酒)。后来人们将陈年绍兴酒专称“花雕”。善酿酒为半甜型黄酒,甜度较高,质厚,是1892年绍兴一位姓沈的酿酒师傅,以陈年红酒代水的独特方法酿制的新品,其味甘醇芳香。当初因其味独特,鲜甜爽口,人称好酒。技艺高超,“善酿、善酿”,故称其为善酿之酒。香雪酒为甜型黄酒,酒度、糖度较高,是1912年周云集酒坊吴阿惠等师傅用陈年糟烧代水酿酒而得,因其糟色白雪,香味浓郁,故称“香雪”。

绍兴酒的简介

3,浙江塔牌绍兴酒厂的绍兴酒的品种

1、花雕酒:花雕酒的名称由来,有一种美妙的传说;古时绍兴,但女儿出生时,父母亲造几坛好酒并加以雕塑或彩绘,然后埋入地下,待女儿出嫁时取出款待宾客,花雕由此得名。现在虽不将酒坛埋入地下,但雕塑彩绘的技术沿袭至今。雕艺精良、塑书缤纷的雕花酒坛成为人们收藏品。花雕酒一般存放时间较长,故其滋味醇厚,色泽橙黄,香气馥郁,成为绍兴酒中之上品,属半干型酒。2、加饭酒:其名采之于绍兴酒酿造过程,在原料配比中减少配水量,增加饭量,顾名思义是多加原料的意思。采用这一工艺,酒色泽橙黄带红,呈琥珀般晶莹,且醇而甘鲜是绍兴酒中产量较大的最佳品种。属半干型酒,深受中外饮者之青睐。3、善酿酒:此酒以陈年元红酒代水酿制的“双套酒”,即以酒制酒。“善”是酒母或酒娘,含有母子的含义。该酒色泽深黄清亮、质地特浓、口味鲜甜,乃绍兴酒中之高档品质,属半干型甜酒,最易妇女及初饮者。4、香雪酒:该酒以陈年糟烧代水酿制的“双套酒”。由于用陈年糟烧代水发酵,所以很香,又因酿制时用白色的酒药,其酒糟色白如雪,故名“香雪酒”。此酒色淡黄清亮、芳香幽雅、味醇甘甜、独具一格,为不善饮者所喜爱。5、醇雕酒:此酒置陶坛贮存于十年,内含二十一种氨基酸,系低度发酵原酒,味稍甜不腻,色深黄且醇厚,系精雕细作之手工佳酿6、丽春酒:此酒配以龙眼肉、枸杞子等传统食品,结合现代生物工程技术,经科学配方,精心勾兑而成。因其酒精度适中,口味醇厚,甘甜鲜爽,略微带有一种愉快的纯香味,产品特色明显,深受消费者厚爱。

浙江塔牌绍兴酒厂的绍兴酒的品种

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