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腌腊肉酒放多少白酒适合,55斤猪肉腊肉放多少白酒

1,55斤猪肉腊肉放多少白酒

5.5斤猪肉腊肉放2两白酒。平常腌制腊肉香肠时总能听到这样的说法——“十斤肉三两盐”,所以一斤肉换算下放15--20克左右的盐即可。如果不好把握这个量的话,盐宁可多一点也不能太少,多一点盐只是口感会偏咸一点,吃之前多放点水煮下就能减少咸味,而如果盐放少了,在腌制的时候就很容易发霉变质。做香肠最好选用猪腿肉,这个部位肉质以瘦肉偏多,而肥肉较少,所以做出来的香肠口感不会发腻又不会太干发柴。如果不选猪腿肉,选其他地方的肉也可以,肥瘦比例控制在3:7左右即可。简介腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

55斤猪肉腊肉放多少白酒

2,腌肉要不要放白酒

猪肉是我们最主要吃的肉类,所以每段时间的猪价是非常受关注的。猪肉我们除了可以直接爆炒、煲汤新鲜猪肉之外,还可以用盐等腌制了做成腌肉、咸肉,这样过很长一段时间还是可以吃的,而且非常有味道。腌肉的时候要注意去腥气,一般都会放白酒、料酒等。 1、腌肉要不要放白酒 推荐放白酒。这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味,晾晒过程中使肉更香、口感更好。参考做法:先把肉洗干净晾干,然后用白酒擦肉,再抹上盐。在每个部分上厚厚地撒上盐,然后撒上一些辣椒,最后盖上盖子。 腌制三天后,将肉翻面,再腌制三天,然后挂在阳光下。 另外还可以放黄酒、雕花、米酒,炒菜的料酒也都是可以的,有同样的去除腥味作用。 2、腌肉要放多少酒 一般在制作腊肉时,一斤肉中加入20-30克左右的白酒,即可很好地去除腊肉中的腥味,使口感更好、更甜,吃起来肥而不腻。不过白酒的度数比较高,所以腌肉的时候也要注意,白酒的用量不要放多了,否则酒会盖住肉本身的香气,会影响食用效果。 3、猪肉怎么去腥 一般部位的猪肉,可以加入香料去除腥味,比如葱、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等去腥。如果是猪内脏等部位腥味会更重,所以需要先将水焯一下,然后用香料去除腥味。 此外,加入少许柠檬汁或白酒。如果比较重,可以提前用料酒、醋或葱姜腌制。也可以在猪肉上放些黄酒和盐调味,不仅可以去除腥味,还可以增加肉的香味。 在做猪肉之前,你需要将它与少量的醋和水混合,让它静置几分钟到半小时,然后再做,就不会有异味。

腌肉要不要放白酒

3,腌制腊肉用42度的白酒可以吗

付费内容限时免费查看 回答 亲爱的你好,一定要的 我老家每年都用 这样能够让腊肉鲜美紧实还无腥味 【食材】:五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,适量的陈皮和草果,高度白酒等【具体做法】准备适量的五花肉,将五花肉切成条状,再将每一个五花肉的顶部攥一个小洞,方便挂起来风干。腌腊肉接下来准备点腌料,在盆中加入一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,再加入适量的陈皮和草果等起锅烧火,锅中倒入适量的盐,开中小火将盐翻炒均匀,然后再下入刚才准备好的香料,开中小火再翻炒一分钟,将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。腌腊肉再来处理一下五花肉,准备半碗高度白酒,在每一块五花肉的上面都均匀地涂上一层高度白酒,这样不但有去腥增香的作用,并且保存的时间还长,全部涂完高度白酒之后再在每一块五花肉的上面涂上一层炒好的盐,全部涂完之后将腌肉装在一个大一 6天以后将将腌肉用绳子穿起来,然后再放在热水中烫一下,这样不但可以使做出来的腊肉颜色漂亮,还可以减少腊肉的咸度,将腊肉挂起来之后用一根筷子给它擀一下皮,这样腌出来的腊肉才会晶莹剔透。将腌好的腊肉挂起来放在室外风干半月就可以吃了。 如果您有其它问题,欢迎您再跟我咨询呢[微笑][微笑],只要我看到您的提问,我将会耐心为您解答呢[微笑][微笑],如果我的回答没有解决您的问题,麻烦您辛苦一下,详细清楚地再次描述-下您要咨询的问题,我将耐心为您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快,身体健康,工作顺利。盼请赞点赞[微笑][微笑][比心][比心][比心] 亲希望能够帮助你,祝你生活愉快![微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的话给个赞吧亲[微笑][微笑] 更多6条 

腌制腊肉用42度的白酒可以吗

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