陈年白酒为什么要醒酒，10年以上的白酒用醒酒不用

白酒饮用时不需要醒酒的时间，陈年白酒，香味浓郁，口感柔和，随时倒出即可饮用。

白酒充分氧化反应，会变酸;白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类;劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。哪些白酒需要醒呢?高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，对喝不惯的人来说其味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。但稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。希望对你有所帮助

关于老酒，现在还没有对老酒有一个统一化的标准，不过比较被老酒圈的人认可的说法就是，带有愉悦的陈味，有真实的年份记录，从出厂时间起至少陈年储存10年以上。陈年老酒的饮用，就不同于新酒，需要注意一些细节，才能不至于暴殄天物，才能品鉴出老酒的价值。首先，对于没有喝过老酒的人来说，一下子让他喝年份很久的老酒，不一定能欣赏的来。所以对于初入老酒的人来说，从年份比较近的开始，逐步的适应。才能更好的体味，年份所带来的的陈味，以及那种陈味所带来的的愉悦感和年代感。另外，由于陈年老酒的数量非常的稀少，所以，不可能像新酒一样大口的豪饮。用100毫升左右的分酒器，8毫升左右的小酒杯较为合适。陈年老酒可以说是液体文物，喝一瓶少一瓶，而且由于各种原因，陈年老酒的存世量都非常有限，大口豪饮，实在是暴殄天物。另外，饮用之前，一定要记得醒酒，我们喝新酒一般都是开瓶即喝，但是陈年老酒需要醒酒，让它与空气充分的接触，一方面让有害的物质和气体挥发，另一方面也让里面的微量物质与氧气接触进行复苏，才能体现老酒的多姿多味。常温的情况下，一般醒酒20分钟到30分钟即可。另外在配菜方面，尽量以简单、单一、清淡的口味为主，口味太重和口味太复杂的菜，会遮掩掉陈年老酒原有的味道，影响品鉴。最后，陈年老酒，不宜喊太多人，更适合三两知己或一人独享，喊得人多了，酒就可能不够分了。如果，人比较多的情况下，可以提前将陈年老酒与同香型的纯粮固态发酵的高度酒进行勾兑，将老酒作为调味酒，按照1:5或者自己的口味调整比例进行勾兑之后，放3到7天使其充分的融合，在进行饮用。这就是，小编关于饮用老酒的一些建议。欢迎大家来补充完善。