1. 传统酿酒工艺书籍
所谓传统酿酒工艺是指以茅台酒生产所采用的大曲发酵法，12987传统工艺，即：端午制曲，重阳下沙，一年为一个周期，两次投料九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒存储5年以上再经过反复勾调而成酒的工艺酿制过程。
2. 酿酒专业书籍
1、《侦查方法论》：内容体系可分为三个部分：第一部分是绪论，主要探讨了侦查方法学的本体内容。第二部分的是侦查方法原理，重点论述了侦查方法的概念与特征，侦查方法的结构与类型，侦查方法在侦查学体系中的地位以及侦查方法的决策、实施、评价与修正等内容。
2、《刑侦科学》：作者是美国凯勒斯出版公司，由电力在2005年出版。当DNA证据被用于庭审时，检察官必须能够标明DNA没有受到污染。处理DNA时，应当小心谨慎；犯罪现场必须得到保护，处理DNA的人员必须穿防护服。
3、《刑侦部门管辖的刑事案件立案追诉标准与定罪量刑最新适用法律图解》：对由公安机关刑侦部门管辖的刑事案件，以独立罪名为单位，用现行有效的法律条文、司法解释对其立案追诉标准、定罪量刑标准进行系统解读，为公、检、法、司和律师及广大法律工作者在办理刑事案件过程中提供了实用、准确、新颖的法律适用依据参考。
4、《三十六计与刑事侦查》：本书出自基层刑侦专家之手，是姚丙育同志长期侦破系列刑事案件的实践和整理，较为完整地介绍了系列刑事案件侦破的相关理论，给侦查人员提供了一种侦破系列刑事案件的系统理论和经验性指导，具有较高的理论和实践价值。
5、《刑事侦查学》：是2003年11月1日由中国政法大学出版社出版的图书，作者是程军伟。本书主要讲述了研究犯罪行为，侦查行为及二者矛盾规律和侦查对策的刑事侦查学的相关知识。
3. 白酒酿造技术全书
首先白酒要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒。
总之白酒的酿造方法是要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑，这6个步骤才能完成白酒的酿造。
4. 新工艺酿酒技术书籍
固态法酿酒是指原料蒸煮后。摊凉降温拌上酒曲，经糖化培菌后就装缸发酵。发酵过程都是固态（干粮）。然后通过固态蒸馏蒸馏而得的酒。一般高粱酒、玉米酒、谷酒都是这么酿出来的。固态酿酒工艺酒质最好、风味最正。就是操作繁杂一些。
5. 酿酒书籍《酿酒科技》
1、熟料酿酒优势：
原料经蒸煮糊化后，由生淀粉变成熟淀粉，更有利于淀粉的转化，故熟料酿酒周期短，此外，蒸煮有利于除去原料中的杂味。原料蒸煮有利于里面的果胶和多缩戊糖的分解，从而减少甲醇的含量。
熟料酒在发酵过程中生成更多的微量元素，入口的饱满度、香味会更好。
2、熟料酿酒劣势：工艺流程复杂，费时费力，浪费燃料，操作辛苦。
3、生料酿酒优势：原料+水+曲后发酵，省去了原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、装箱培菌、配糠等8道工序，大大节约了燃料、人工、时间、占地面积等。生料酿酒不须要辅料，如稻壳等，从而节省了辅料成本。
生料酿酒为液态发酵，边糖化、边发酵、然后用大中小型酒厂酿酒设备液态蒸馏的全液态法生产工艺，把传统技术烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺，操作简便，轻松。
4、生料酿酒劣势：发酵不彻底、发酵周期较长，生产出的酒口感不佳、异杂味重等。
扩展资料：
生料酒曲是生料酿酒成败的关健，决定着生料酒的口感和品质的好坏。
市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的，这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。
生料酿酒采用全液态法生产工艺，与酒精生产工艺一样，最适合机械化和自动化生产。采用机械化自动化生产，正是大中型酒厂的特点和强项。机械化自动化生产与手工生产，其生产成本和竞争能力有天渊之别，其竞争的胜券操在谁的手里，则不言而喻。
参考资料：
6. 酿酒技术书籍
酿酒技术的关键有几点，第一酒的质量，第二酒的口感，第三酒的出酒率，酒的质量口感好，酒那么酒自然很好销售，再就是出酒率，出酒率高了，那么利润也会提高，好的设备和酒曲可以大大的提高酒的质量口感以及出酒率，最关键的还是技术，具体可以到宁波传成酒械看看，那里有最好的设备和技术
7. 酿造酒工艺学pdf
工艺其实就是实用艺术的一种，又归于广义的造型艺术。
它是工艺美术的简称。它是一种对手工产品进行造型和装饰的美化技艺活动。 工艺的目的是通过艺术的处理来制造或装饰日常生活用品等材料、半成品，使其具有可视的平面或立体形象，形成的审美特性和美学观赏或使用价值。
它的意义很多，可以丰富精神文化生活，增加意识形态中的美学内容，具有实用性和观赏性价值。 从历史角度上看它的意义，工艺是一种对古代文化的传承，它沿袭了古代社会的艺术形态 从现代社会角度上看它的意义，工艺作为劳动人民的成果，揭示出人对自然的能动关系，它表现了人的生活的直接生产过程，以及人的社会生活条件和由此产生的精神观念的直接生产过程。
8. 白酒酿造工艺书籍
清香型白酒的酿造工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。
制曲：汾酒制曲主要是以大麦和豌豆为原料，二者混合粉碎，加上水搅拌均匀，然后人工踩制成块；成型的曲块运入曲房中堆积发酵，堆积时采取分层排列的方式，便于空气中微生物进入曲块，产生酿酒需要的多种复合霉和菌类，这个过程被称为“上霉”。
9. 酿酒技术丛书
1、种植田块
种植毛芋头要选择土层深厚、保水保肥性较好的土地，播种前将土壤深耕30厘米，有利于利根系深扎，地整好后做畦起垄，在沟内施农家肥或者堆肥，使毛芋头茁壮生长。
2、栽种方法
栽种毛芋头前，要选择健康、无病害的种芋，先摆放在半阴处晾晒3-4天，然后堆放在室内，在毛芋头上面覆盖8-10厘米厚的湿沙进行催芽，并且要将室温保持在20-25℃左右。
3、水肥管理
毛芋头出苗前不要浇水，在后期生长过程中要保持土壤湿润，雨季注意排水，以免根部积水，影响正常发育，而且毛芋头出苗后，要在植株旁边打孔施肥，施加磷酸二铵，促进毛芋头膨大。
4、中耕培土
毛芋头幼苗期要进行中耕除草，使栽培沟成为平地，并且间隔20天培土一次，土壤的厚度在7厘米左右，培土的目的在于抑制子芋萌发生长，减少毛芋头的养分消耗。
