茅台珍品 基酒多少年历史，飞天茅台53度是多少年的基酒

20年飞天茅台酒在勾调时使用20年陈酿基酒,这样它们一出生就比同年份使用5年基酒勾调的普通茅台酒更“老”,这种茅台酒的品质和口味无疑是最好的。珍品茅台酒的勾兑是大样本勾兑方式,采用老酒勾兑,上市以来历来都是性价比最高的。

摘要 茅台酒有多种酒质，系列酒、普茅、微调、小批量勾兑、陈酿、珍品、年汾酒。其中“珍品”系列茅台酒是茅台酒厂1986年开始推出的一系列高端茅台酒的统称，其以存放多年的陈年基酒勾兑而成，酒质显著高于普通茅台酒，而且包装精美华丽，一经推出便得到了茅台爱好者的热捧。然而，“珍品”系列茅台酒历经多次演变，名称、包装也多次变化，许多人往往难以准确分辨“一七〇四”“陈年”“方印”“曲印”“大曲印”“木珍”“纸珍”等酒的区别 咨询记录 · 回答于2021-11-13 茅台镇酿酒总厂产品珍品茅台 茅台酒有多种酒质，系列酒、普茅、微调、小批量勾兑、陈酿、珍品、年汾酒。其中“珍品”系列茅台酒是茅台酒厂1986年开始推出的一系列高端茅台酒的统称，其以存放多年的陈年基酒勾兑而成，酒质显著高于普通茅台酒，而且包装精美华丽，一经推出便得到了茅台爱好者的热捧。然而，“珍品”系列茅台酒历经多次演变，名称、包装也多次变化，许多人往往难以准确分辨“一七〇四”“陈年”“方印”“曲印”“大曲印”“木珍”“纸珍”等酒的区别 赞下谢谢

贵州茅台“友”字主题对应的是陈年茅台纪念酒产品：陈年贵州茅台酒其基本基酒酒龄不低于15年，按照陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、老熟芳香舒适显著，空杯留香持久的酒体风格。?贵州茅台酒有如下几种：1、80年陈年茅台：80年陈年茅台以1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾制，每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。2、飞天茅台酒：飞天茅台酒是一款酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。3、五星茅台酒：五星茅台酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。4、陈年茅台纪念酒：陈年贵州茅台酒其基本基酒酒龄不低于15年，按照陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、老熟芳香舒适显著，空杯留香持久的酒体风格。5、15年陈年茅台：15年陈年贵州茅台酒其基本基酒酒龄不低于15年，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、老熟芳香舒适显著，空杯留香持久的酒体风格。

贵州茅台酒共分四个系列：汉帝茅台酒、普通茅台酒、低度茅台酒、其他酱香酒。而这四个系列又细分为以下品种：一、汉帝茅台酒1、80年茅台酒：80年陈年茅台酒（九龙墨宝）、80年陈年茅台酒；2、50年茅台酒：50年陈年茅台酒、50年陈年茅台酒(中国体育代表团金牌酒)、50年陈年茅台酒(百年巨匠)；3、30年茅台酒：30年陈年茅台酒、30年陈年茅台酒(九龙墨宝)、30年陈年茅台酒(中国体育代表团金牌酒)、30年陈年茅台酒(百年国博)；4、15年茅台酒：15年陈年茅台酒、15年陈年茅台酒(中国体育代表团金牌酒）、15年陈年茅台酒(九龙墨宝)；5、陈年茅台纪念酒：年份茅台酒珍藏套装(金奖百年)、陈年茅台酒纪念酒(建国60周年纪念酒)。二、普通茅台酒1、飞天茅台酒：贵州茅台酒（新飞天500ml）、贵州茅台酒（新飞天53度1300ml/400ml）、贵州茅台酒（飞天飞天50ml/500ml/880ml/1000ml）、贵州茅台酒（特需）、贵州茅台酒(礼宾)、贵州茅台酒（高尔夫会员酒）、贵州茅台酒(53度375ml/200ml/750ml)、贵州茅台酒(专卖店专供)、贵州茅台酒（飞天2000年)、贵州茅台酒（茅台商城专享）、贵州茅台酒(飞天牌珍藏475ml)、贵州茅台酒(中信金陵红)、贵州茅台酒(中信金陵白)；2、五星茅台酒：贵州茅台酒（五星）、贵州茅台酒（新五星）；3、礼盒茅台酒：贵州茅台酒（豪华装金色）、贵州茅台酒（纸珍）、贵州茅台酒（大木珍）、贵州茅台酒（盛世国藏）、贵州茅台酒（世纪经典）、贵州茅台酒(1680)、贵州茅台酒（豪华装绛色）、贵州茅台酒（典藏）、贵州茅台酒（中国龙）、贵州茅台酒（文化研究会专用酒单支精品）、贵州茅台酒（文化研究会专用酒双支礼盒）、贵州茅台酒（园博会文化系列礼盒）、贵州茅台酒（四套装）、贵州茅台酒（世纪经典-新）；贵州茅台酒（浮雕木珍）、贵州茅台酒（小号木珍）、贵州茅台酒（珍品/珍品50ml）、贵州茅台酒（紫砂纸珍）、贵州茅台酒（二套盒装）、贵州茅台酒（中国龙-国尊九龙）、贵州茅台酒（中国龙-清龙）、贵州茅台酒（贵宾特制）、诗文墨宝（双支/单支）、贵州茅台酒（龙纹珍品）、贵州茅台酒（贵宾）、贵州茅台酒（中国企业家酒）、贵州茅台酒（圆梦中国珍藏版）；4、茅台纪念酒：贵州茅台酒（庆祝北京申奥成功）、贵州茅台酒（庆祝中国加入世贸组织）、贵州茅台酒（奥运纪念酒）、贵州茅台酒（世博纪念酒）、贵州茅台酒（生肖酒-单支）、贵州茅台酒（百年巨匠-张大千）、贵州茅台酒（中国体育代表团庆功酒）、世博纪念酒（世博喜酒）、贵州茅台酒（世博-友谊使者）、贵州茅台酒（纪念改革开放三十年）、贵州茅台酒（纪念改革开放三十年新）、贵州茅台酒（金奖纪念）；贵州茅台酒（国酒书画院用酒500ml）、贵州茅台酒（光辉历程500ml)、贵州茅台酒（世界杯纪念酒）、贵州茅台酒（成龙酒-珍藏版）、贵州茅台酒（鸟巢特制）、贵州茅台酒（园博会花卉系列）、贵州茅台酒（敬献一代名将珍藏版）、贵州茅台酒（香港回归10周年纪念酒）、贵州茅台酒（纪念澳门回归10周年）、贵州茅台酒（上海世博会专制）；贵州茅台酒（西安园博会）、贵州茅台酒（中国国家博物馆）、贵州茅台酒（孔子纪念酒）、贵州茅台酒（金奖百年纪念）、贵州茅台酒（毛泽东诞辰120周年诗词纪念酒?长征/沁园春雪）、贵州茅台酒（生肖纪念之马）、贵州茅台酒（百年金奖传奇）、贵州茅台酒（甲午马年生肖纪念）、贵州茅台酒（乙未羊年生肖纪念）、贵州茅台酒（金奖百年10/60斤坛装）;三、低度茅台酒贵州茅台酒(43度400ml/680ml/750ml/880ml/1000ml) 、贵州茅台酒(五星43度500ml)；四、其他酱香酒1、汉酱酒：汉酱酒（375ml）、汉酱酒(51度500ml)；2、仁酒：仁酒（368ml）；3、赖茅酒：赖茅酒（传禧）、赖茅酒（ 端曲）、赖茅酒(重沙)、赖茅酒(传承)；4、贵州大曲：53%vol 2.5L贵州大曲酒(戊戌狗年)、贵州大曲（80年代银酱）、贵州大曲（80年代金酱）、贵州大曲（70年代）、贵州大曲（丁酉鸡年）、贵州大曲（首发纪念）；5、茅台王子酒：茅台王子酒（酱色）、茅台王子酒（黑金）、茅台王子酒（传承2000）、茅台王子酒（传承1999）、茅台王子酒（金王子）、茅台王子酒（丁酉鸡年）、茅台王子酒（酱香经典）、茅台王子酒（53度500毫升/750毫升）、茅台王子酒（46度500毫升）、茅台王子酒（粤港澳）、茅台王子酒（贵州专销）、茅台王子酒（酱门经典）、茅台王子酒（珍品/珍品1000ml）、茅台王子酒（尊贵）、茅台王子酒（2*375ml）;6、茅台迎宾酒：茅台迎宾酒（凤祥）、茅台迎宾酒（龙呈）、茅台迎宾酒（花开富贵）、茅台迎宾酒（中国红）、茅台迎宾酒（53度500/750毫升）、茅台迎宾酒（43度200ml/500ml）、茅台迎宾酒（嘉宾级）、茅台迎宾酒（河南/山东专销/福建专销/河南专销53度500ml/山东专销43度500ml）、茅台迎宾酒（天赐良缘）；茅台迎宾酒（齐鲁之宴43度/53度500ml）、茅台迎宾酒（天赐良缘43度500ml）、茅台迎宾酒（嘉宾级-粤港澳）、茅台迎宾酒（情满中原）、茅台迎宾酒（礼盒375ml+2*200ml）、迎宾酒 53度500ml(2013款)；7、财富酒：财富酒（红尊）、财富酒（福尊）、财富酒（金尊）、财富酒（龙尊）、财富酒（御尊）、财富酒（藏品）、财富酒（和尊）、财富酒（珍品）、财富酒（珍品2014）、财富酒（熊猫）；8、成龙酒；9、孝道酒：孝道酒(双支礼盒)、孝道酒(单支礼盒)；10、九和天下酒：九和天下(至和)、九和天下(承和)；11、国博酒：国博酒（改革开放）、国博酒（建馆纪念）、国博酒（1949）；12、三家坊：三家坊（1915）。拓展资料：贵州茅台酒股份有限公司是由中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒（集团）有限公司等八家公司共同发起，并经过贵州省人民政府黔府函字（1999）291号文件批准设立的股份有限公司，注册资本为一亿八千五百万元。参考资料来源：贵州茅台酒股份有限公司

　　茅台酒历史简介：　　贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。　　据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。　　茅台酒，被尊为“国酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型。　　1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球；先后十四次荣获国际金奖，蝉联历届国家名酒评比金奖，畅销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外，誉满全球。在中国第一、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒，并荣获金盾奖章。　　1949年的开国大典，周恩来确定茅台酒为开国大典国宴用酒，从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作国礼，赠送给外国领导人。　　2003年茅台酒产量突破一万吨，实现了毛泽东主席、周恩来总理年产万吨的心愿。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台，以及53度、43度、38度、33度系列茅台等，推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。最新推出了神舟酒、及为中国军队特制的名将酒， 形成了多品种、全方位的发展格局。　　茅台酒文化　　茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。　　酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。　　茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。　　茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。　　茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。周恩来总理评价茅台酒“比‘伏特加 ’好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”他还说，1954年在日内瓦会议上，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。　　茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。　　装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0．5公斤、1公斤和1．5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。　　茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。　　茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到50多个国家和地区。　　茅台荣誉　　国家一级企业　　中国驰名商标　　茅台酒荣获历届国家质量金奖　　1999年通过“绿色食品”认证　　2001年通过“有机食品”认证　　2001年通过“原产地域保护产品”认证　　2001年通过ISO9002品质管制体系认证　　2001年通过ISO14001环境管理体系认证　　国际奖：　　1915 巴拿马国际博览会金奖　　1985 法国巴黎国际美食及旅游委员会金桂叶奖　　1986 法国巴黎第十二届国际食品博览会金牌奖　　1986 第十三届亚洲包装评比会亚洲之星包装奖　　1987 第三届广告大会出口广告一等奖　　1989 北京首届国际博览会金奖　　1991 北京第二届国际博览会金奖　　1992 92日本国际食品博览会金奖　　1992 美国国际名酒博览会金奖　　1992 香港国际食品博览会最高金奖　　1993 法国波尔多国际酒展53度、43度、38度茅台酒被授予特别荣誉奖　　1994 在纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会上，茅台酒荣获　　1994 在纪特别金奖第一名　　国内奖：　　1953 国家名酒金奖　　1963 国家名酒金奖　　1979 国家名酒金奖　　1984 国家名酒金奖　　1987 全国包装装璜评比金奖　　1989 国家名酒金奖　　1989 中国首届食品博览会金奖　　1990 38度茅台酒获轻工部金奖　　1992 全国消费者信得过产品优质奖　　1992 中华百绝博览会特别奖　　1993 中国黄果树山水风光游暨中国国际名酒节获特别奖，　　全国白酒市场中被评为口感最好的酒知名度最高的酒　　1994 全国企业最高奖----金马奖　　1996 全国 QC 活动优秀企业　　绿色茅台　　茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。 如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得　　茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。　　人文茅台　　茅台地区有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业；新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断， 当之无愧地被誉为“国酒”。可以说，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。　　科技茅台　　茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的国家级白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的（包括诸多国家、省评酒委员会委员）科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑的技术性和艺术性要得到更完美的结合。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的一扇窗口、一个高科技结晶，做到艺术与技术的完美统一。　　注意：本人从茅台酒公司得到的消息　　几年前国家就定下指标，决心将茅台誉为真正的国酒。现在茅台的产量越来越少，基本上除了直接供给国家政府接待外宾，真正在市场上流通的茅台酒只有几百瓶。　　至于“假茅台”，虽然说大多数也是从茅台镇出来的，但是是没有经过纯正宗的手法酿制的，时间温度配置等都有偏差。并且没有质量保证不知道是否有加如其他物质。所以请各位注意认准真假不要随便购买。　　茅台酒不可克隆的秘密　　茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。　　茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。　　茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。　　茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。　　茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。