一．葡萄酒发酵加蜂蜜可以吗?
1．可以。但不能用蜂蜜调糖含量，那样你加的蜂蜜多，葡萄酒里面增加了花香味，影响了葡萄酒的风格。适量加一点，还是要依白糖为主，调整糖度。
二．自制葡萄酒可以放蜂蜜发酵吗吗
1．您使用蜂蜜也是可以，但是您的蜂蜜是从哪里来的，如果是自己酿制的蜂蜜就可以，如果您的蜂蜜是从市场上买来的就不行，因为电视台已经报道了，现在市场上出售的蜂蜜都是用甜菜糖浆人工制作的，这样的蜂蜜最好别用。
三．怎样用蜂蜜酿葡萄酒
1．用蜂蜜酿葡萄酒，主要是用蜂蜜代替白糖（第五步很详细），用蜂蜜酿的酒口味更纯正一点，加蔗糖的酒苦味会比加葡糖的重点。
2．弊端是蜂蜜中的其他成分和一些杂糖，不易分解转化，会留到酒种，造成酒味道不纯。淘宝（蜜滋康蜂产品店），专注100%纯天然蜂蜜。
3．第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
4．常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
5．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
6．第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
7．第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。
8．然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
9． 【蜂蜜代替白糖，蜂蜜用量与白糖一致，口感略微偏甜】第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。
10．如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
11．第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
12．启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
四．葡萄酒的酿制方法蜂蜜
1．自酿葡萄酒加糖发酵，可以加白糖、冰糖或蜂蜜，加糖量是葡萄总重的15-20%即可。完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
2．简单说，葡萄酿酒：洗净容器，控干水分；挑选葡萄、冲洗晾干；捏碎葡萄、装入容器；注意卫生、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。
3．葡萄酒的酿制方法的禁忌：发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
